Les Boules au Fromage et Grenadine sont des finger foods délicieux, une idée gourmande et simple parfaite lorsque vous avez peu de temps pour préparer l’apéritif ou un accompagnement mais que vous souhaitez tout de même surprendre vos invités.
Basées sur une combinaison typique, celle du fromage avec le fruit, mais un peu insolite car elle prévoit l’utilisation des graines de Grenade, ces boules de fromage vous surprendront par le contraste entre la crémeux du fromage et le croquant juteux des graines de Grenade.
Particulièrement dans cette recette, deux types de ricotta (de vache et de brebis) sont mélangés avec du pecorino râpé et aromatisés avec des herbes aromatiques : le résultat ? Absolument à essayer !
Une recette si simple et rapide que même les enfants peuvent la faire : il suffit de mélanger dans un bol les différents types de fromage, une pincée d’herbes aromatiques pour donner une touche spéciale à la préparation, puis on forme des boules et enfin on les roule dans les graines de Grenade. Après quelques minutes de repos au réfrigérateur, vos Boules de Fromage et Grenade sont prêtes à être servies.
Un mélange de fromage que vous pouvez alternativement recouvrir avec d’autres ingrédients tels que des graines oléagineuses (pistaches concassées, noix hachées, noisettes grillées hachées, graines de sésame), des épices (paprika doux, grains de poivre) ou des herbes aromatiques (ciboulette, persil) seront tout de même un succès.
Je vous invite tout de même à essayer cette version car les graines du fruit de la Grenade complètent parfaitement, avec leur goût sucré et juteux, le mélange de fromage et avec leur couleur rouge vif rendent ce finger food également extrêmement beau à voir.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 135,96 (Kcal)
- Glucides 10,72 (g) dont sucres 8,13 (g)
- Protéines 6,58 (g)
- Matières grasses 7,92 (g) dont saturé 4,89 (g)dont insaturés 1,80 (g)
- Fibres 1,96 (g)
- Sodium 557,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g ricotta de vache
- 200 g ricotta de brebis
- 50 g pecorino (râpé)
- 2 grenade
- 1 cuillère à café herbes aromatiques (ciboulette ou persil ou marjolaine)
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir (moulu)
Outils
- Bol
Étapes
Hachez finement les herbes aromatiques avec un couteau et mettez-les de côté. Réunissez dans un bol les deux ricottas et travaillez-les avec une fourchette ou un fouet à main jusqu’à les réduire en une crème homogène. Ajoutez le pecorino râpé, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Ajoutez également les herbes aromatiques et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement incorporées. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur environ 20 minutes.
Entre-temps, récupérez les graines de Grenade (comment ouvrir et récupérer les graines de Grenade), recueillez-les dans une assiette et laissez le liquide s’écouler, séchez-les bien avec du papier absorbant pour qu’elles adhèrent mieux aux boules de fromage.
Vous êtes maintenant prêt à composer les Boules de Fromage et Grenade. Humidifiez légèrement vos mains et prenez dans le bol environ 1 cuillère à soupe bien pleine de mélange de fromage, formez une boule d’environ 4-5 mm de diamètre. Continuez jusqu’à ce que le mélange soit terminé. Une fois les truffes de fromage prêtes, passez-les dans l’assiette avec les grains de Grenade en exerçant une légère pression pour les faire adhérer. Déposez-les au fur et à mesure que vous les préparez sur une assiette de service. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
REMARQUES
Vous pouvez préparer le mélange de fromage la veille : après une nuit au réfrigérateur, il sera beaucoup plus facile de le manipuler pour former les boules.
Une façon originale et plus élégante de présenter les boules de fromage est de les placer dans des caissettes pour chocolats, elles seront fantastiques pour l’heure de l’apéritif ou pour un buffet debout.
VARIETÉS
En alternative à la couverture avec des graines de Grenade, vous pouvez recouvrir les boules de fromage avec des épices ou des graines oléagineuses. Quelques exemples sont : graines de pavot, noisettes concassées, pistaches concassées, ciboulette hachée, graines de sésame ou paprika doux. Il suffit de mettre les ingrédients dans différentes assiettes et de faire rouler les boules de fromage dans les différentes couvertures.
CONSERVATION
Les boules de fromage et graines de Grenade se conservent, fermées dans un contenant hermétique, au réfrigérateur pour un maximum de 3 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment savoir si une grenade est mûre ?
Pour savoir si une Grenade est mûre, il faut faire attention à la couleur, au poids et à la taille. Elle doit avoir une couleur rouge vif, être d’un poids raisonnable signifiant qu’elle est bien pleine de grains fermes.
Pourquoi offre-t-on le fruit de la Grenade ?
Le fruit de la grenade, dès l’antiquité, était considéré comme de bon augure en tant que symbole d’abondance, de fertilité et de chance car il contient de nombreuses graines (environ 600).
Comment conserver la grenade jusqu’à Noël ?
Pour pouvoir conserver les fruits de la Grenade jusqu’à Noël, il suffira de les conserver dans des caisses de fruits enveloppées dans de la paille. Une autre méthode consiste simplement à mettre les grenades au congélateur à une température de -18°.
