Brownies SANS LACTOSE
Les brownies (Brownie) sont, pour ceux qui ne les connaissent pas encore, de délicieux petits gâteaux au chocolat typiques de la tradition américaine.
À première vue, ils pourraient sembler être simplement un gâteau découpé en petits carrés mais en réalité ils sont bien plus que ça.
Ils tirent leur nom de leur couleur foncée, d’où l’expression « brownie ».
Leur particularité est d’avoir une texture moelleuse et fondante à l’intérieur, enfermée dans une fine croûte croustillante, et ils fondent littéralement en bouche !
Leur origine est curieuse.
Ils sembleraient être nés à Chicago en 1893 grâce à une dame (Miss Palmer) qui demanda à son pâtissier de réaliser un dessert aussi bon qu’un gâteau mais pratique comme un biscuit pour pouvoir l’apporter facilement au banquet célébrant les 400 ans de la découverte de l’Amérique.
Mais trêve de bavardages : après cette petite note culturelle, passons à ce qui compte vraiment : la préparation de ces petites douceurs.
Aujourd’hui nous préparerons ensemble des brownies au chocolat dans leur version sans lactose, pour des problèmes d’intolérance tant pour moi que pour mon fils, mais je vous assure qu’ils n’ont rien à envier aux traditionnels et en plus je vous proposerai d’autres variantes super gourmandes.
Tout le monde prêt ? Alors commençons.
Brownies SANS LACTOSE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: environ 16 brownies
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Internationale
Ingrédients
- 300 g sucre
- 180 g margarine végétale (ou beurre pour ceux qui ne sont pas intolérants)
- 150 g farine
- 3 œufs (gros)
- Demi cuillère extrait de vanille
- 1 cuillère cacao amer en poudre
- 150 g chocolat noir 70%
- 100 g noisettes
- 1 pincée sel
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux
Préparation des brownies
Puisque la préparation est très facile et rapide, je vous conseille en premier lieu de préchauffer le four à 170 degrés en mode statique.
Maintenant nous pouvons préparer la pâte.
Commencez par faire fondre la margarine au micro-ondes ou dans une petite casserole au bain-marie en faisant attention à ne pas la brûler.
Ensuite, ajoutez le sucre à la margarine et mélangez le tout.
Dans un autre saladier, versez la farine, préalablement tamisée avec la levure, l’extrait de vanille et les œufs, puis mélangez les ingrédients.
Ajoutez au mélange la margarine préalablement fondue avec le sucre et remuez de nouveau.
Hachez au couteau le chocolat noir et les noisettes ; ils ne doivent pas devenir une poudre.
Dans le saladier contenant la pâte, incorporez le chocolat, les noisettes et le cacao et mélangez bien.
À ce stade, prenez un moule carré de 15 cm x 25 cm et tapissez-le de papier cuisson.
Versez la pâte à l’intérieur et nivelez-la avec une spatule pour la répartir uniformément.
Faites cuire au four statique à 170 degrés pendant environ 30/35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Ensuite, sortez les brownies du four et laissez-les refroidir complètement.
Pour obtenir les traditionnels petits cubes, faites 3 coupures horizontales et 3 verticales à distance égale afin d’obtenir des brownies de même dimension.
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CONSERVATION
Vous pouvez conserver les brownies dans une boîte en métal pendant 3-4 jours.
En alternative, vous pouvez aussi les congeler une fois cuits.
CONSEILS ET VARIANTES
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des BROWNIES AU DOUBLE CHOCOLAT (blanc et noir).
Dans ce cas, une fois que vous avez obtenu la pâte de base, divisez-la en deux bols égaux et versez dans l’un le chocolat noir et les noisettes et dans l’autre le chocolat blanc et les noisettes.
Quand vous verserez la pâte dans le moule, commencez par le mélange au chocolat noir puis ajoutez par cuillerées la pâte au chocolat blanc par-dessus.
BROWNIES ABRICOTS ET AMANDES
Dans ce cas, remplacez les noisettes de la recette par 50 g d’abricots secs et 50 g d’amandes hachées, et pour le reste procédez comme indiqué dans la recette.
BROWNIES AUX FRUITS ROUGES ET NOISETTES
Dans ce cas, utilisez seulement 50 g de noisettes et remplacez la partie restante par 50 g de myrtilles séchées ou d’autres fruits rouges ; pour le reste procédez comme indiqué dans la recette.
