BRUTTI MA BUONI AUX NOISETTES RECOUVERTS DE CHOCOLAT
Les brutti ma buoni me rappellent mon enfance quand, avec mes parents, j’allais à la montagne et que le meilleur moment était au retour des pistes…
On s’arrêtait dans une ancienne pâtisserie du village de Sauze d’Oulx et on achetait ces petits délices.
J’adore leur croquant et le goût sucré, équilibré par les fruits secs.
C’est pour cette raison que, quand j’ai vu qu’une amie blogueuse, Gessica Runcio, avait publié la recette accompagnée d’une photo merveilleuse, j’ai eu envie de manger l’écran de l’ordinateur !
En moins d’une minute j’avais lu la recette et je lui avais écrit pour obtenir quelques précisions.
Le résultat ??? Inutile de le dire, spectaculaire !!!!
Ils sont super faciles à faire — et ça vient de quelqu’un qui n’a jamais tenté les meringues par peur du résultat — ils embaument la maison et sont irrésistibles !!!!
Une seule faute je dois l’avouer envers mon amie… à cause d’elle je vais sûrement prendre au moins un kilo parce que depuis que je les prépare je n’arrive plus à m’arrêter !!!!!
Dans sa version originale que je vous invite à lire http://blog.giallozafferano.it/letortedigessica/brutti-ma-buoni-alle-noci-biscotti-facili/ ils ont été préparés en utilisant des noix.
Moi, après avoir testé presque toutes ses variantes, pour mon goût personnel j’ai préféré ceux faits avec des noisettes torréfiées, enrichis d’un glaçage partiel au chocolat noir.
Je vous en prie, croyez-moi, ça vaut la peine d’essayer, vous ne le regretterez pas!!!!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: environ 20 brutti ma buoni
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g noisettes torréfiées
- 150 g sucre glace
- 75 g blanc d'œuf (2 gros œufs)
- 100 g chocolat noir
- 1 bustina vanilline
- 1 noce beurre
Préparation
Pour commencer, si vous n’avez pas acheté des noisettes déjà torréfiées, étalez-les sur une plaque et mettez-les au four à 200 °C pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (attention à ne pas les brûler).
Une fois prêtes, retirez-les du four et laissez-les refroidir.
Dès qu’elles sont froides, vous verrez qu’il suffira de les frotter avec les mains et la petite peau qui les recouvre se détachera parfaitement.
À ce stade, mixez-les en laissant toutefois quelques morceaux un peu plus gros : ça ne doit pas devenir une poudre.
Prenez un bol et montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils commencent à gonfler mais sans être encore fermes. Ajoutez petit à petit le sucre glace en continuant de battre. La préparation deviendra plus consistante mais restera moelleuse et mousseuse. Quand le sucre sera parfaitement incorporé et que les blancs seront montés, ajoutez les noisettes broyées et la vanilline. Mélangez le tout pour que tous les ingrédients s’amalgament (vous pouvez continuer à utiliser les fouets du mixeur ou une spatule).
Une fois la préparation prête, mettez-la dans une petite casserole et commencez à la cuire à feu doux en remuant continuellement pendant environ 10–15 minutes. Vous verrez qu’elle deviendra progressivement plus compacte et prendra une couleur ambrée. Un seul avertissement : ne cessez pas de remuer car ce mélange a tendance à brûler très facilement. Dès que c’est prêt, retirez du feu et laissez-le tiédir.
Préparez une plaque recouverte de papier cuisson. Formez des biscuits en prélevant des petits tas de pâte avec une cuillère, de la taille d’une noix environ. Disposez-les sur la plaque en les espaçant car à la cuisson ils ont tendance à s’étaler. Faites cuire dans un four ventilé à 150 °C pendant environ 15–20 minutes. Passé ce temps, baissez le four à 130 °C et poursuivez la cuisson encore 40 minutes (le four doit maintenant être en mode statique). Vous verrez que vos brutti ma buoni auront pris de la couleur et seront devenus croustillants. Sortez-les du four et laissez-les refroidir, de préférence sur une grille.
Préparez maintenant le glaçage : faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie dans une petite casserole. Quand le mélange est complètement fondu et encore chaud, plongez la partie supérieure de chaque brutti ma buoni jusqu’aux deux tiers, de sorte qu’une partie soit glacée et l’autre non. Laissez refroidir jusqu’à ce que le glaçage soit solidifié. Voilà, vos brutti ma buoni aux noisettes avec glaçage au chocolat sont prêts.
Notes
À supposer qu’il en reste — ce dont je doute fort une fois faits — sachez que, si vous les conservez dans une boîte hermétique pour biscuits, ils peuvent se garder jusqu’à 10 jours.
Si vous préférez d’autres fruits à coque, vous pouvez suivre la recette en remplaçant les noisettes par la même quantité de noix (dans ce cas, elles ne doivent pas être torréfiées), ou par des amandes.
