Les CANNELLONIS FARCIS au four sont comme les lasagnes : tout le monde les aime comme les lasagnes !
Ils sont parfaits pour le déjeuner du dimanche ou pour les menus de fête, que ce soit Pâques, Noël ou le Nouvel An. Il suffit de suivre vos goûts et la saisonnalité pour les garnir, et vous servirez un plat à succès assuré en plus d’être pratique car il peut être assemblé la veille et cuit sur le moment.
Comme toutes les recettes de la tradition, il en existe d’infinies variantes : des classiques Cannellonis Ricotta et Épinards, à ceux farcis de viande hachée, des versions à base de poisson ou simplement végétariennes.
Ceux que nous préparerons aujourd’hui sont les Cannellonis farcis à la Mortadelle et ricotta, une recette très simple à préparer avec peu d’ingrédients qui, ensemble, peuvent faire la différence et mettre tout le monde d’accord.
Ensuite, je vous laisse le choix d’utiliser des cannellonis secs déjà prêts, pour une version plus pratique et rapide, ou des cannellonis avec coque de pâte fraîche aux œufs à rouler sur la farce, à acheter déjà prête ou à préparer à la maison, comme le faisait autrefois grand-mère, pour ceux qui sont plus pratiques en cuisine et ont beaucoup de temps à consacrer.
Les Cannellonis de mortadelle avec leur saveur douce et délicate sont un plat rapide mais aussi très savoureux, assaisonnés de sauce tomate ou au four en blanc avec de la béchamel, ils deviendront un riche et savoureux premier plat de pâtes fraîches avec une délicieuse farce de ricotta fraîche et de mortadelle parfumée.
Alors qu’attendez-vous? Mettez-vous tout de suite à l’épreuve aux fourneaux : le succès est garanti!
Recettes associées
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 313,33 (Kcal)
- Glucides 13,80 (g) dont sucres 7,15 (g)
- Protéines 15,49 (g)
- Matières grasses 21,25 (g) dont saturé 7,04 (g)dont insaturés 6,61 (g)
- Fibres 4,25 (g)
- Sodium 1 162,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g cannellonis aux œufs (secs)
- 200 g mortadelle de Bologne
- 250 g ricotta
- 70 g parmesan râpé
- 500 ml sauce tomate
- 1 kg tomates San Marzano
- 1 carotte (petite)
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- Quelques feuilles basilic
Outils
- Casserole
- Presse-purée
- Plat à four
PROCÉDURE
Voici tous les étapes pour réaliser chez vous une sauce tomate au basilic avec des tomates fraîches. Pour réduire les temps ou si vous n’en avez pas envie, vous pouvez utiliser du coulis de tomate tout prêt (environ 500 ml vous seront nécessaires).
Pour préparer la sauce tomate, lavez les tomates et retirez le pédoncule. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et écrasez-les en éliminant la partie centrale avec les graines. Mettez les tomates dans une grande casserole et laissez-les flétrir à feu doux pendant environ 30 minutes en les retournant de temps en temps. Salez, puis retirez-les du feu et passez-les au presse-purée.
Pendant ce temps, préparez la farce des cannellonis. Coupez la mortadelle très finement avec un couteau et mettez-la dans un bol avec la ricotta et 30 g de parmesan râpé. Mélangez pour obtenir un mélange homogène. N’ajoutez pas de sel car la mortadelle et le parmesan rendent déjà la farce salée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir moulu.
Dans la même casserole où vous avez cuit les tomates, versez un filet d’huile et ajoutez une purée d’oignon et de carottes. Faites cuire pendant 5 minutes puis versez les tomates préalablement passées au presse-purée et continuez la cuisson pendant encore 30 minutes à feu doux. Éteignez, ajoutez quelques feuilles de basilic, mélangez et laissez refroidir légèrement avant de l’utiliser.
Prenez les cannellonis et farcissez-les avec la farce de mortadelle et ricotta jusqu’à épuisement des ingrédients. Dans un plat à four, versez deux cuillères de sauce tomate et étalez uniformément. Disposez les cannellonis dessus jusqu’à remplir complètement le plat. Versez le reste de la sauce tomate sur la surface des cannellonis. Terminez en saupoudrant avec le reste du parmesan râpé. Enfournez à 180 degrés, four statique préchauffé pendant environ 30/35 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Sortez du four et laissez tiédir avant de servir.
NOTES
Les cannellonis de mortadelle, tels que présentés dans cette recette, sont un premier plat assaisonné de sauce tomate où le condiment, laissé volontairement plus liquide, permet également la cuisson des pâtes. Si vous le souhaitez, vous pouvez décider de les faire en blanc en utilisant uniquement de la béchamel, qui dans ce cas doit également être un peu plus liquide que la normale et couvrir complètement les cannellonis pour permettre la cuisson des pâtes sans les dessécher.
CONSERVATION
Nous pouvons préparer les cannellonis farcis mortadelle et ricotta la veille et les cuire au four au dernier moment. En alternative, ils peuvent être congelés crus ou cuits. S’il en reste, ils peuvent être placés dans un récipient hermétique et mis au réfrigérateur pour un maximum de 2 jours.
