CHEESECAKE À LA NOIX DE COCO et chocolat blanc
Je dois vous avouer que j’adore le goût de la noix de coco mais je n’aime pas sa texture, je l’ai toujours trouvé un peu granuleuse et difficile à mâcher. Enfant, je me souviens encore, à peine le Bounty sorti, tout le monde en était fou mais je ne pouvais pas le supporter, il n’y avait rien de pire pour moi que de le mordre et de découvrir sous mes dents ces petits morceaux!!!!
Je me rends compte que je suis étrange et probablement 99% d’entre vous pense différemment de moi mais je vise ce 1%!!!!!
Blague à part, aujourd’hui nous préparerons ensemble un Cheesecake à la Noix de Coco sans cuisson, parfait pour les mois les plus chauds lorsque nous préférons ne pas allumer le four, qui associe la bonté de la Noix de Coco à celle du chocolat blanc.
Une recette facile et rapide à préparer, avec une texture crémeuse, à base d’ingrédients simples comme des biscuits émiettés, du beurre, du yaourt, de la noix de coco râpée, du fromage à tartiner et du chocolat blanc.
Un gâteau frais avec une crème douce et soyeuse qui contraste avec la base de biscuit compacte et croquante, recouverte d’un glaçage au chocolat blanc qui se marie parfaitement avec la saveur de la noix de coco, que vous pouvez enrichir ou modifier par exemple, si vous aimez les morceaux de noix de coco, en grillant de la noix de coco râpée et en l’ajoutant au glaçage au chocolat.
Parfait pour les amateurs de chocolats Raffaello car il en rappelle beaucoup le goût, que souhaiter de plus lors d’une chaude journée d’été ? Il ne vous reste plus qu’à préparer les ingrédients et découvrir avec moi comment préparer ce délicieux Cheesecake au Chocolat et Noix de Coco sans cuisson.
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Américaine
- Puissance 695,42 (Kcal)
- Glucides 44,96 (g) dont sucres 33,75 (g)
- Protéines 12,27 (g)
- Matières grasses 52,74 (g) dont saturé 20,33 (g)dont insaturés 8,51 (g)
- Fibres 1,31 (g)
- Sodium 538,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g biscuits
- 75 g beurre
- 380 g fromage à tartiner
- 75 g yaourt (à la noix de coco ou nature)
- 100 g chocolat blanc
- 75 g noix de coco râpée
- 100 g lait concentré sucré
- 8 g gélatine en feuilles
- 2 cuillères à soupe lait
- 100 g chocolat blanc
- 80 g crème liquide
- 1 g gélatine en feuilles
- q.s. noix de coco râpée
Outils
- Bol
- Spatule
- Hachoir
- Moule à charnière
Étapes
Mettez les biscuits dans le mixeur et hachez-les finement. Transférez-les dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Versez le mélange dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre et pressez pour créer une base compacte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Lorsque les feuilles de gélatine sont ramollies, essorez-les et faites-les fondre dans 2 cuillères à soupe de lait chaud en mélangeant bien.
Mettez dans un bol le fromage à tartiner (il doit être à température ambiante), ajoutez le yaourt à la noix de coco (le yaourt nature entier convient également) et battez avec un batteur électrique. Ajoutez la noix de coco en copeaux et actionnez à nouveau le mixeur. Lorsque tout est bien mélangé, ajoutez également le lait concentré sucré et le chocolat blanc préalablement fondu au micro-ondes et mélangez avec une spatule. Enfin, ajoutez au mélange la gélatine préalablement fondue et mélangez pour amalgamer.
Sortez la base du gâteau du réfrigérateur et répartissez la garniture à l’intérieur. Nivellez avec une spatule. Remettez au réfrigérateur pour reposer pendant au moins 2 heures. Pendant ce temps, préparez le glaçage au chocolat blanc. Chauffez légèrement la crème dans une casserole, elle ne doit pas atteindre l’ébullition. Retirez du feu, ajoutez le chocolat blanc réduit en petits morceaux. Mélangez rapidement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Après le temps de repos au réfrigérateur de la Cheesecake, reprenez-la et versez directement sur la surface le glaçage au chocolat blanc (il ne doit pas être chaud mais tiède). Répartissez uniformément en tournant légèrement le moule. Remettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que la couverture soit solidifiée. Sortez-le du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve la consistance crémeuse appropriée.
NOTES ET VARIATIONS
BISCUITS: J’ai utilisé de simples sablés car je les avais à la maison mais si vous aimez le goût légèrement salé caractéristique des bases de Cheesecake, vous pouvez utiliser du beurre salé au lieu du beurre normal ou remplacer les sablés par des biscuits Digestive qui ont déjà un goût légèrement salé.
YAOURT : Vous pouvez utiliser indifféremment un yaourt à la noix de coco, qui renforce encore plus le goût de la Cheesecake, ou un yaourt nature, l’important est qu’ils soient entiers et non allégés.
FROMAGE À TARTINER : N’importe quel fromage à tartiner convient, l’important est qu’il ne soit pas dans la version allégée et qu’il soit à température ambiante.
BEURRE : Dans cette recette, vous pourriez également utiliser pour la base le beurre salé, surtout si vous utilisez des sablés normaux, pour recréer le goût classique de la base cheesecake qui est normalement obtenu avec des biscuits Digestive.
CHOCOLAT BLANC : Pour le glaçage, j’ai préféré utiliser du chocolat blanc car j’aime son goût doux et délicat mais le chocolat au lait ou noir va aussi très bien et rappelle le goût des barres Bounty.
CRÈME LIQUIDE : Pour accentuer encore plus le goût de la noix de coco, vous pouvez remplacer, pour le glaçage au chocolat blanc, la crème liquide par de la crème de coco.
DÉCORATION : Pour la décoration de cette Cheesecake l’idéal est les copeaux de noix de coco (coco râpé), ou vous pouvez créer des boucles de chocolat blanc.
CONSERVATION
La Cheesecake à la Noix de Coco et Chocolat Blanc se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour un maximum de 3 jours. Il est possible de la conserver au congélateur pour un maximum de 15 jours. Elle doit être passée du congélateur au réfrigérateur pour retrouver la bonne consistance (environ 8 heures pour le décongélation).
