CHEESECAKE AUX FRAISES SANS CUISSON
La cheesecake froide ou sans cuisson est l’une des recettes les plus faciles à réaliser en peu de temps pour obtenir le dessert le plus apprécié à base de biscuits et de Philadelphia. Avec une crème de fromage à tartiner, de la crème et un doux nappage de fruits, ce gâteau est parfait les jours où la chaleur ne laisse aucun répit.
La base est composée de biscuits émiettés et de beurre fondu placés directement dans le moule à charnière et pressés avec le dos d’une cuillère pour les niveler et leur donner de la consistance. Pendant qu’elle repose au frigo pour se stabiliser pendant 15 minutes, vous pouvez vous consacrer à la garniture.
La crème est aussi très facile à préparer, que vous soyez débutant ou expert en cuisine : il vous suffira de mettre dans un bol le fromage, la crème et la gélatine préalablement trempée. Ensuite, il suffira de verser le mélange de fromage dans le moule et de le laisser se raffermir au réfrigérateur pour ensuite le décorer à votre goût avant de le déguster.
Parmi les meilleurs conseils que je peux vous donner pour préparer une cheesecake simple mais parfaite, il y a certainement celui d’utiliser tous les ingrédients frais et de qualité, de ne pas trop mélanger la crème et une fois prête, de la laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, voire toute la nuit.
Ensuite, laissez libre cours à votre créativité pour la décoration, qu’il s’agisse de fruits frais, de confiture de fruits, d’un coulis, le résultat sera de toute façon excellent et vous aurez réalisé une cheesecake maison digne d’une pâtisserie parfaite pour toute occasion.
Si après avoir essayé cette recette de cheesecake aux fraises sans cuisson, vous souhaitez goûter à une autre recette de cheesecake, ne manquez pas
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Américaine
- Puissance 544,67 (Kcal)
- Glucides 19,96 (g) dont sucres 10,60 (g)
- Protéines 10,38 (g)
- Matières grasses 47,25 (g) dont saturé 8,70 (g)dont insaturés 4,37 (g)
- Fibres 0,90 (g)
- Sodium 495,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g biscuits
- 100 g beurre
- 750 g fromage à tartiner
- 185 ml crème liquide
- 75 sucre glace
- 10 g gélatine (5 feuilles)
- 20 ml lait
- 100 g fraises (ou confiture de fraises)
- fraises (ou confiture de fraises)
- Quelques feuilles menthe
Outils
- Bol
- Moule à charnière
- Fouet électrique
- Mixeur
Étapes
Mettez les biscuits dans le mixeur et réduisez-les en poudre, puis versez-les dans un bol et ajoutez le beurre préalablement fondu. Mélangez avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène. Tapissez de papier sulfurisé un moule à charnière (diamètre 18 cm) et versez-y le mélange de biscuits et de beurre. Nivelez et pressez légèrement avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pour raffermir pendant environ 15 minutes.
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide pendant au moins 10 minutes. Faites chauffer le lait dans une petite casserole et lorsqu’il est bien chaud, ajoutez la gélatine, bien essorée de l’eau, et mélangez rapidement pour la faire dissoudre. Versez le fromage à tartiner dans un bol, ajoutez le sucre glace et la crème, et mélangez le tout avec un batteur électrique. Ajoutez le lait avec la gélatine dissoute à l’intérieur, qui doit être encore chaud mais pas bouillant, et incorporez avec une spatule jusqu’à ce que la crème de fromage devienne lisse et veloutée.
Versez la moitié du mélange obtenu dans le moule sur la base de biscuits et nivelez avec une cuillère. Lavez et séchez les fraises, coupez-les à votre guise (en tranches ou en morceaux), puis placez-les de manière aléatoire sur la couche de crème au fromage. Terminez la cheesecake en versant dans le moule la seconde moitié du mélange. Nivelez avec une cuillère. Placez au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 3 à 4 heures.
Lorsque la Cheesecake aux Fraises a reposé, démoulez-la et placez-la sur un plat de service. Pour la décorer, vous pouvez choisir de verser sur la surface de la confiture de fraises, ou simplement des fraises fraîches coupées en morceaux ou en tranches et quelques feuilles de menthe.
REMARQUES
DOSES INGRÉDIENTS ces doses sont calculées pour un moule de 18 cm de diamètre, si vous utilisez un moule de 24 cm il vous suffira de doubler toutes les doses.
BISCUITS Pour cette cheesecake, j’ai utilisé des biscuits de type Petit qui étant très secs et arides nécessitent 100 g de beurre. Dans le cas où vous les remplacez par des biscuits digestifs, réduisez la quantité de beurre de 100 g à 80 g.
FROMAGE À TARTINER J’ai utilisé un fromage à tartiner classique. Je vous déconseille pour ce type de recettes celui allégé car il n’atteindrait pas la même crémeux et consistance. Sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de l’utiliser si possible. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer 250 g de fromage à tartiner par la même quantité de mascarpone ou de ricotta. L’important est que le total fromage/mascarpone ou ricotta soit de 750 g.
LAIT ET GÉLATINE lorsque vous ajoutez au mélange de fromage le lait avec la gélatine dissoute à l’intérieur, il est important que ce dernier soit encore chaud (pas brûlant) afin qu’il se mélange bien avec le reste et qu’il ne forme pas de grumeaux. J’ai utilisé la gélatine en feuilles classique.
CRÈME Contrairement au fromage à tartiner qui doit être à température ambiante, la crème doit être bien FROIDE du réfrigérateur. Sortez-la au dernier moment.
FRUITS Avec cette « recette de base », vous pouvez préparer la cheesecake avec n’importe quel type de fruits comme par exemple : pêches, abricots, fruits rouges ou cerises.
CONSERVATION
La cheesecake froide sans cuisson se conserve au réfrigérateur pour un maximum de 3 jours, couverte avec un film plastique ou fermée dans un contenant.
