CHEESECAKE EN VERRINE SANS CUISSON
Enfin l’été est là, même s’il s’est fait attendre cette année ! Des journées ensoleillées et parfois caniculaires où allumer le four est hors de question.
Dommage que l’envie de sucré, du moins pour moi, ne parte pas pour autant ! Une chose est sûre : je préfère les préparations fraîches, de préférence à la cuillère ; les plumcakes et les gâteaux levés, on les garde pour d’autres moments.
Si vous avez les mêmes « problèmes », pas d’inquiétude : voici la solution qu’il vous faut : un dessert à la cuillère super gourmand sans cuisson : le cheesecake en verrine.
Une couche de biscuits émiettés, caractéristique de ce dessert, alternée avec une délicieuse crème à la Nutella et au mascarpone (ou au yaourt pour une version plus légère), le tout enrichi d’éclats de noisettes : une sorte de mini-cheesecake à déguster en quelques cuillerées, idéal devant votre série préférée.
Vous adorerez le contraste entre la douceur onctueuse de la crème et le croquant de la base : une poésie à chaque bouchée.
Une recette ultra simple : il suffit de mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu, former la base dans des verres individuels et, à part, mélanger la crème de noisette et le mascarpone.
Si vous êtes des inconditionnels du sucré, décorez avec de la chantilly, du chocolat fondu et des éclats de noisettes, et le tour est joué.
Un dessert individuel adapté à toutes les occasions et à toutes les saisons, encore plus apprécié en été, et personnalisable selon les goûts de chacun car il se prête à de nombreuses et gourmandes variations.
Et si vous avez un peu plus de temps, essayez aussi ces autres versions irrésistibles de cheesecake.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g biscuits Digestive
- 50 g beurre (fondu)
- 250 g fromage à tartiner
- 1 cucchiaio sucre glace
- 220 g Nutella®
- 220 ml crème entière à monter
- éclats de noisettes
- chocolat noir
Ustensiles
- Saladier
- Mixeur plongeant
- Poche à douille
- 4 Verres
Tout d’abord, pour que les ingrédients se mélangent bien entre eux, ils doivent être à température ambiante. Je vous conseille donc de sortir le mascarpone du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de l’utiliser et d’assouplir légèrement la Nutella en la mettant quelques secondes au micro-ondes. En revanche, la crème à monter doit rester froide : sortez-la du frigo seulement au dernier moment avant de la travailler.
Étapes
Mettez dans un bol le mascarpone et la crème de noisettes et mélangez avec une spatule, transférez-la dans une poche à douille et réservez. Dans le gobelet du mixeur plongeant, versez la crème liquide et une cuillère à soupe de sucre glace, puis fouettez jusqu’à obtenir la bonne consistance. Transférez dans une poche à douille munie d’une douille étoile, gardez au frais jusqu’à utilisation.
Versez dans chaque verre ¼ de la préparation de biscuits préparée précédemment, tassez et égalisez avec le dos d’une cuillère. Prenez la préparation à la Nutella et créez une couche sur la base de biscuit. Égalisez avec une spatule. Décorez avec de la chantilly, du chocolat noir préalablement fondu au micro-ondes, et une pincée d’éclats de noisettes. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
REMARQUES ET VARIATIONS
BISCUITS : J’ai utilisé des biscuits Digestive, typiques pour la préparation du cheesecake, mais n’importe quel sablé simple (sans chocolat ni fourrage) conviendra. Comme tous les biscuits n’ont pas la même consistance, la quantité de beurre peut légèrement varier.
CRÈME FROMAGÈRE : Pour préparer un cheesecake, à mon avis le fromage à tartiner le plus adapté est le Philadelphia classique (pas light ni protéiné), mais d’autres marques conviennent aussi. Vous pouvez le remplacer par une quantité équivalente de mascarpone ou, pour une version plus légère, par du yaourt grec égoutté. Attention : si vous utilisez du yaourt, la crème sera moins ferme et plus souple, mais comme il s’agit d’un dessert à la cuillère servi en verrine et non d’un gâteau, ce n’est pas un gros problème.
CRÈME : Pour alléger cette préparation, vous pouvez omettre la crème ou la remplacer par une crème végétale sucrée à monter.
NUTELLA OU CRÈME DE NOISETTES : Je suis fan de la crème de noisettes, mais si vous préférez la crème de pistache, remplacez-la à quantité égale et, dans ce cas, décorez la surface avec des éclats de pistache.
CONSERVATION
Il est préférable de consommer ces verrines de cheesecake sans cuisson à la crème de noisette dans la journée pour ne pas perdre leur croquant. Si vous en avez en reste, conservez-les au réfrigérateur au maximum 1 jour. Vous pouvez en revanche préparer la crème à l’avance et la garder dans la poche à douille au réfrigérateur jusqu’à 2 jours maximum, puis assembler les verrines au dernier moment.
