Normalement, j’ai l’habitude de cuisiner en suivant la tradition ligure qui regorge de plats à base de poisson et qui utilise principalement l’huile, un coup de poêle et c’est prêt.

J’adore aussi les plats plus gourmands, riches en fromage, lard ou beurre, disons qu’en toute honnêteté, les légumes n’ont jamais vraiment eu la première place dans mon cahier de recettes et sortent rarement du réfrigérateur.

Avec le temps, cependant, j’ai commencé à m’intéresser aux recettes de saison, même végétariennes ou en tout cas à base de légumes, alors je me suis lancée dans des risottos à la citrouille, des soupes de légumineuses, des pâtes aux brocolis et bien d’autres préparations savoureuses et jamais banales.

Maintenant, en hiver, le chou et le chou vert sont les rois, alors j’ai décidé de préparer un plat à base de ces légumes enrichis par une saucisse savoureuse et délicieuse.

Le résultat a été merveilleux et en famille il y a eu une ovation, pour être honnête je ne pensais pas qu’un chou vert me donnerait autant de satisfaction.

Dans cette recette très facile du chou vert avec saucisse à la poêle, nous suivrons un procédé de cuisson qui donnera au chou vert une saveur douce-amère délicate, semblable à celle de la choucroute, avant de le passer à la poêle, de l’assaisonner et enfin de le faire étuver jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement doré.

Le résultat sera un accompagnement doux-amer parfait pour accompagner les saucisses de porc : le chou vert allège la viande de porc qui, à son tour, rehausse le goût du chou vert.

Servez-le chaud avec un peu de moutarde et accompagnez-le de croûtons de pain ou de polenta grillés et il deviendra un plat unique savoureux et consistant idéal en hiver quand les températures baissent dehors.