Vous cherchez une idée simple et originale à apporter à table, parfaite pour accompagner un apéritif, servir en entrée ou comme déjeuner rapide : la Ciambella salée aux courgettes est la solution.
Une tarte rustique très facile car préparée avec des pâtes feuilletées prêtes à l’emploi, enrichie de courgettes, de fromage frais tartinable et d’olives taggiasche, jolie à voir et bonne à manger, prête en un rien de temps.
Cette recette de base de la Ciambella salée aux courgettes peut être le point de départ pour créer la version qui correspond le mieux à vos goûts et la modifier de nombreuses façons.
Utilisez des légumes grillés, cuits à la poêle ou crus, ajoutez d’autres légumes comme des tomates cerises ou des carottes ; changez le type de fromage ou n’en mettez pas du tout, enrichissez avec des charcuteries comme de la pancetta ou du jambon cru, parfumez avec des herbes aromatiques comme la marjolaine ou l’origan, laissez libre cours à votre imagination.
Vous obtiendrez de toute façon une couronne salée savoureuse et gourmande à chaque bouchée grâce à la garniture riche qui vous permettra de faire un tabac sans quasiment d’effort.
Pour cette recette, j’ai utilisé des pâtes feuilletées prêtes à l’emploi, donc il n’y a pas les temps d’attente d’une pâte levée et, une fois assemblée, elle passe immédiatement au four.
Vous pouvez préparer cette ciambella salée aux courgettes à l’avance, la cuire au dernier moment ou même le matin pour le soir et la servir pendant un apéritif en buffet ; bien conservée, elle est parfaite aussi le lendemain, à emporter en pique-nique ou pour déjeuner dehors.
Enfin, et ce n’est pas négligeable, la Ciambella salée est une recette idéale pour vider le frigo et recycler des restes de légumes, de charcuterie ou de fromages avec goût.
Essayez-la et vous verrez qu’avec ce mélange savoureux de courgettes, d’olives et de fromage vous aurez beaucoup de succès.
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 667,99 (Kcal)
- Glucides 49,23 (g) dont sucres 0,79 (g)
- Protéines 14,33 (g)
- Matières grasses 47,73 (g) dont saturé 5,64 (g)dont insaturés 30,20 (g)
- Fibres 4,66 (g)
- Sodium 709,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 rouleaux pâte feuilletée
- 1 kg courgette
- 150 g fromage frais tartinable
- 100 g olives taggiasche (dénoyautées, conservées dans l'huile)
- ail (1 gousse)
- 1 botte marjolaine
- à volonté sel
- huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Moule
Étapes
Hachez grossièrement les olives, mettez-les dans un bol avec la gousse d’ail pelée et écrasée, couvrez d’huile d’olive extra vierge et laissez reposer quelques minutes.
Pendant ce temps, lavez les courgettes, coupez les extrémités puis tranchez-les en rondelles fines à la mandoline.
Étalez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule de 22/24 cm en conservant le papier cuisson. Piquez légèrement le fond avec les dents d’une fourchette. Étalez 1/3 du fromage frais en laissant 1 cm libre du bord. Ajoutez 1/3 des olives égouttées, après en avoir retiré l’ail. Terminez par une couche de courgettes disposées en rosace concentrique.
Procédez de la même manière pour les autres couches et terminez en couvrant avec le dernier rouleau de pâte feuilletée.
En partant du centre du gâteau, pratiquez des incisions profondes avec un couteau, jusqu’au moule, pour couper 8 parts égales mais arrêtez-vous à 4 cm du bord. Soulevez délicatement la pointe de la première part et torsadez-la sur elle-même en la rapprochant du bord extérieur. En répétant l’opération avec les autres parts, vous obtiendrez une sorte de couronne.
Enfournez à 190° en four statique pendant environ 50 minutes : les bords doivent être dorés et la pâte feuilletée bien gonflée. Avant de sortir totalement du four, vérifiez en la soulevant légèrement que le dessous soit bien cuit. Si elle est encore peu cuite, prolongez la cuisson de 5/10 minutes en couvrant la surface de papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle.
Sortez-la du four et attendez qu’elle refroidisse avant de la démouler. Servez à température ambiante.
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REMARQUES
BASE : Si vous n’aimez pas particulièrement la pâte feuilletée, vous pouvez la remplacer par une pâte à focaccia ou à pain ; la texture sera plus moelleuse à l’intérieur et les temps de cuisson différents.
LÉGUMES : Vous pouvez utiliser les légumes de saison que vous préférez. Les meilleurs pour cette recette sont les courgettes, les carottes (qui doivent toutefois être légèrement cuites à la poêle au préalable), les épinards blanchis, les tomates.
FROMAGE : Pour cette recette, j’ai utilisé du fromage frais tartinable, mais d’autres types conviennent, comme la mozzarella qui deviendra filante à la cuisson, ou simplement des tranches de fromage fondu.
OLIVES : À mon goût, les meilleures sont les taggiasche conservées dans l’huile, mais j’admets qu’elles ont un goût très prononcé et piquant. À vous de décider de les omettre ou de les remplacer par d’autres variétés d’olives.
CHARCUTERIE : Comme indiqué en introduction, cette version est la base à laquelle vous pouvez substituer ou ajouter de nombreux ingrédients. Pour une Ciambella salée encore plus gourmande, insérez une couche de jambon entre le fromage et les courgettes, ou ajoutez des dés de pancetta.
CONSERVATION
Une fois cuite, la Ciambella salée aux courgettes se conserve hors du réfrigérateur, bien couverte, pendant 1 jour. Ensuite, je vous conseille de la placer au réfrigérateur et de la réchauffer avant de la servir. Elle se congèle bien, de préférence portionnée. Pour la consommer, laissez-la quelques heures au réfrigérateur pour la décongeler puis réchauffez-la quelques minutes.
