CINNAMON ROLLS MOELLEUX ET PARFUMÉS Recette Classique avec Glaçage Irrésistible
Les cinnamon rolls, avec leur parfum enveloppant et leur douceur irrésistible, sont un véritable comfort food qui conquiert le cœur et le palais.
Ces délicieux roulés à la cannelle, originaires du nord de l’Europe, en particulier de la Suède, où ils sont connus sous le nom de « kanelbullar », ont traversé l’océan Atlantique pour devenir un classique de la pâtisserie américaine.
Leur popularité est due à la combinaison parfaite d’une pâte moelleuse et légère,
un fourrage riche en cannelle qui dégage un arôme enivrant et un glaçage sucré qui complète le tout avec une note de gourmandise.
Ils sont idéaux pour un petit-déjeuner spécial, une collation gourmande, un dessert à partager avec amis et famille, apportant une touche de chaleur et de convivialité à chaque occasion.
La recette que je te propose est conçue pour te guider pas à pas dans la préparation de cinnamon rolls moelleux et parfumés, comme ceux que l’on trouve dans les meilleures boulangeries, mais avec la touche spéciale du fait maison.
Les préparer est plus simple que tu ne le penses et le résultat te surprendra, te procurant une expérience sensorielle unique et inoubliable.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 12 PIÈCES
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 442,84 (Kcal)
- Glucides 81,72 (g) dont sucres 37,88 (g)
- Protéines 9,22 (g)
- Matières grasses 10,17 (g) dont saturé 6,08 (g)dont insaturés 3,62 (g)
- Fibres 2,32 (g)
- Sodium 250,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Cinnamon Rolls Tout ce qu’il Faut pour un Succès Assuré
- 500 g farine 00 (W 260 type Garofalo)
- 100 g farine 00 (W 180 Barilla ou Molino Spadoni)
- 100 ml lait entier
- 115 g sucre semoule
- 100 ml eau
- 80 g beurre (mou)
- 2 œufs (moyens)
- 20 g levure de boulanger fraîche
- 10 g extrait de vanille (ou vanilline)
- 6 g sel fin
- 100 g sucre semoule (ou cassonade)
- 10 g cannelle en poudre
- 20 g beurre (pour la surface et le moule)
- 150 g sucre glace
- 30 ml eau
Outils
- Bol
- Casserole
- Pétrin
- Film alimentaire
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau
- Plat
Comment réaliser les Cinnamon Rolls Parfaits Procédure Étape par Étape pour un Résultat Inoubliable
Pour préparer la pâte des Cinnamon Rolls, tu peux procéder soit avec la machine à pétrir (pétrin) soit à la main. Les deux premiers passages sont les mêmes quel que soit le méthode utilisée.
Commence par chauffer le lait et l’eau, juste assez pour les tiédir, autour de 35°C. C’est le secret pour réveiller la levure. Une fois la température idéale atteinte, retire du feu et fais fondre la levure fraîche émiettée, en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Dans un bol à part, mets les œufs, bats-les légèrement avec une fourchette, puis verse à l’intérieur le mélange de lait et levure et mélange soigneusement pour amalgamer. Ajoute la vanille pour parfumer la pâte et incorpore.
Dans le bol du pétrin, verse les farines, le sucre et une pincée de sel. Actionne la machine et verse en filet le mélange d’œufs, laissant s’amalgamer. Quand le tout sera bien uni, ajoute le beurre mou en morceaux, un à la fois, laissant la pâte l’incorporer. Continue de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, accrochée au crochet.
Si tu ne possèdes pas de pétrin, tu peux quand même obtenir une pâte parfaite avec un peu de travail manuel. Commence en suivant les premiers passages pour activer la levure et mélanger les ingrédients liquides. Puis dans un grand bol, verse les farines, le sucre et le sel. Crée un puits au centre et verse le mélange liquide.
Commence à mélanger avec une fourchette, incorporant progressivement la farine. Quand la pâte commence à se former, transfère-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétris avec les mains pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Ajoute le beurre mou en petits morceaux, l’incorporant progressivement dans la pâte. Continue de pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé et que tu obtiennes une pâte lisse et homogène.
Que tu aies utilisé le pétrin ou que tu aies procédé à la main, transfère la pâte sur un plan légèrement fariné et forme une boule lisse. Mets-la dans un bol beurré, couvre-la avec du film alimentaire et laisse reposer dans un endroit tiède pendant environ deux heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Pendant ce temps, dans un bol, mélange le sucre avec la cannelle. Beurre le plat, puis saupoudre le fond avec une partie du mélange de sucre et cannelle.
Une fois la pâte levée, étale-la sur un plan fariné en formant avec le rouleau à pâtisserie un rectangle. Badigeonne la surface de beurre fondu, puis saupoudre avec le reste du mélange de sucre et cannelle. Enroule délicatement la pâte du côté long, formant un rouleau compact. Enveloppe de film alimentaire et laisse reposer au frigo pendant une demi-heure pour raffermir.
Après le temps écoulé, coupe le rouleau en 12 tranches d’environ 4 cm. Dispose les roulés dans le plat, en les écrasant légèrement et laisse lever pendant une autre heure.
Après le temps écoulé, enfourne les cinnamon rolls à 200°C four statique préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sors du four et laisse refroidir
Pendant que les roulés refroidissent, prépare le glaçage: mélange le sucre glace avec l’eau, jusqu’à obtenir une consistance lisse et visqueuse. Verse le glaçage sur les roulés et déguste-les, encore tièdes, ils seront encore meilleurs!
CONSERVATION
Les roulés de CINNAMON ROLLS se conservent à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au frigo pendant une semaine.
CONSEILS POUR INGRÉDIENTS ET SUBSTITUTIONS:
FARINES: Les farines W260 et W180 sont idéales pour obtenir une pâte élastique. J’ai utilisé pour la Farine 00 W 260 la farine Garofalo W 260 tandis que pour la Farine 00 W 180 conviennent tant la Farine Barilla que la Molino Spadoni « 00 ». En alternative, la farine Caputo « Pizzeria » ou un mélange de farine Manitoba et 00 sont d’excellentes options.
LAIT: Le lait entier confère de la douceur à la pâte. Il peut être remplacé par du lait végétal pour une version végane.
BEURRE: Ingrédient clé pour la moelleux. Il peut être remplacé par de la margarine végétale même si le résultat ne sera pas le même.
SUCRE: J’ai utilisé le sucre semoule, si tu préfères tu peux le remplacer par de la cassonade qui ajoute une note caramélisée.
CANNELLE: La cannelle en poudre est l’arôme principal. Elle peut être enrichie avec de la muscade ou de la cardamome pour une touche épicée supplémentaire.
GLAÇAGE: Traditionnellement à base de sucre glace et d’eau. Il peut être transformé en glaçage au fromage, en mélangeant du fromage à tartiner, du sucre glace et du lait ou du jus de citron.
VARIANTES CINNAMON ROLLS:
Cinnamon rolls au chocolat: ajoute des pépites de chocolat ou du cacao amer en poudre à la pâte ou au fourrage.
Cinnamon rolls aux pommes: ajoute des morceaux de pomme caramélisée au fourrage pour une touche fruitée.
Cinnamon rolls au caramel salé: ajoute de la sauce au caramel salé au glaçage pour un contraste de saveurs irrésistible.
Cinnamon rolls véganes: remplace le beurre avec de la margarine végétale et le lait avec du lait végétal.
Cinnamon Rolls Extra Moelleux avec Crème – Cinnabon: Une version qui fait fureur sur le Web connue aussi comme Cinnabon dans laquelle on ajoute avant la cuisson de la crème liquide. Il est conseillé d’utiliser environ 120 ml de crème liquide pour un moule de cinnamon rolls. Après avoir placé les cinnamon rolls dans le moule, on verse uniformément la crème liquide sur la surface, puis on les enfourne comme indiqué dans la recette classique. Cette étape rend les roulés à la cannelle extrêmement moelleux et humides.
CINNAMON ROLLS PROCÉDURE AVEC THERMOMIX
Pâte:
Verse dans le bol lait, beurre et levure : 2 min. 37°C vit. 2.
Ajoute farine, sucre, œuf et cannelle : 10 sec. vit. 4.
Pétris : 4 min. vit. Épi.
Transfère dans un bol huilé, couvre et laisse lever jusqu’au doublement.
Fourrage:
Verse dans le bol propre beurre, cassonade et cannelle : 30 sec. vit. 4.
Étale la pâte, étale-la avec le fourrage et enroule.
Coupe le rouleau en 12 tranches et dispose-les dans un plat.
Laisse lever encore pendant 1 heure.
Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 15-20 minutes.
Glaçage:
Verse dans le bol propre beurre, fromage à tartiner et sucre glace : 1 min. vit. 3.
Étale le glaçage sur les cinnamon rolls refroidis.
Remarques:
Les temps de levée peuvent varier en fonction de la température ambiante.
Contrôle la cuisson des cinnamon rolls, car chaque four est différent.
Le glaçage peut être personnalisé avec du jus de citron ou d’autres arômes.
HISTOIRE ET ORIGINES DES CINNAMON ROLLS:
Les roulés à la cannelle, également connus sous le nom de « kanelbullar » en Suède, ont des racines profondes dans la tradition pâtissière nordique. Leur histoire commence au XVIIIe siècle, lorsque la cannelle, une épice précieuse et coûteuse, a commencé à devenir plus accessible.
Les boulangers suédois ont commencé à expérimenter avec cette épice parfumée, créant des pâtisseries roulées qui sont rapidement devenues un symbole des célébrations et des occasions spéciales. Avec la vague d’immigration suédoise vers les États-Unis aux XIXe et XXe siècles, les cinnamon rolls ont traversé l’océan, conquérant le cœur des Américains avec leur saveur unique et leur texture moelleuse.
Aux États-Unis, la recette a évolué, devenant plus riche et gourmande, souvent enrichie avec du glaçage au fromage crémeux ou d’autres variantes créatives. Aujourd’hui, les cinnamon rolls sont une pâtisserie aimée dans le monde entier, un symbole de chaleur et de convivialité, parfait pour chaque moment de douceur.
