CINNAMON ROLLS MOELLEUX ET PARFUMÉS Recette Classique avec un Glaçage Irrésistible
Les cinnamon rolls, avec leur parfum envoûtant et leur moelleux irrésistible, sont un véritable comfort food qui conquiert le cœur et le palais.
Ces délicieux roulés à la cannelle, originaires d’Europe du Nord, en particulier de la Suède, où ils sont connus sous le nom de « kanelbullar », ont traversé l’Atlantique pour devenir un classique de la pâtisserie américaine.
Leur popularité est due à la combinaison parfaite d’une pâte douce et légère,
un remplissage riche en cannelle qui libère un arôme enivrant et un glaçage sucré qui complète le tout avec une note de gourmandise.
Ils sont idéaux pour un petit déjeuner spécial, un goûter gourmand, un dessert à partager avec des amis et la famille, apportant une touche de chaleur et de convivialité à chaque occasion.
La recette que je vous propose est conçue pour vous guider pas à pas dans la préparation de cinnamon rolls moelleux et parfumés, comme ceux que l’on trouve dans les meilleures boulangeries, mais avec la touche spéciale du fait maison.
Les préparer est plus simple que vous ne le pensez et le résultat vous surprendra, vous offrant une expérience sensorielle unique et inoubliable.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 12 PIÈCES
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 442,84 (Kcal)
- Glucides 81,72 (g) dont sucres 37,88 (g)
- Protéines 9,22 (g)
- Matières grasses 10,17 (g) dont saturé 6,08 (g)dont insaturés 3,62 (g)
- Fibres 2,32 (g)
- Sodium 250,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Cinnamon Rolls Tout Ce Qu’il Vous Faut pour un Succès Assuré
- 500 g farine 00 (W 260 type Garofalo)
- 100 g farine 00 (W 180 Barilla ou Molino Spadoni)
- 100 ml lait entier
- 115 g sucre semoule
- 100 ml eau
- 80 g beurre (mou)
- 2 œufs (moyens)
- 20 g levure de boulanger fraîche
- 10 g extrait de vanille (ou vanilline)
- 6 g sel fin
- 100 g sucre semoule (ou de canne)
- 10 g cannelle en poudre
- 20 g beurre (pour la surface et le moule)
- 150 g sucre glace
- 30 ml eau
Outils
- Bol
- Casserole
- Robot pâtissier
- Film alimentaire
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau
- Moule
Comment faire des Cinnamon Rolls Parfaits Procédé Pas à Pas pour un Résultat Inoubliable
Pour préparer la pâte des Cinnamon Rolls, vous pouvez procéder avec le robot pâtissier (planetaria) ou à la main. Les deux premières étapes sont les mêmes quel que soit le procédé utilisé.
Commencez par chauffer le lait et l’eau juste assez pour les rendre tièdes, autour de 35°C. C’est le secret pour réveiller la levure. Une fois la température idéale atteinte, retirez du feu et dissolvez la levure fraîche émiettée, en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Dans un bol à part, mettez les œufs, battez-les légèrement avec une fourchette, puis versez le mélange lait et levure et mélangez soigneusement pour amalgamer. Ajoutez la vanille pour parfumer la pâte et incorporez.
Dans le bol du robot pâtissier, versez les farines, le sucre et une pincée de sel. Mettez en marche la machine et versez en filet le mélange d’œufs, en laissant le tout s’amalgamer. Lorsque le tout est bien uni, ajoutez le beurre mou en morceaux, un à la fois, en laissant la pâte l’incorporer. Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, accrochée au crochet.
Si vous ne possédez pas de robot pâtissier, vous pouvez tout de même obtenir une pâte parfaite avec un peu de travail manuel. Commencez par suivre les premières étapes pour activer la levure et mélanger les ingrédients liquides. Ensuite, dans un grand bol, versez les farines, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et versez le mélange liquide.
Commencez à mélanger avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine. Lorsque la pâte commence à se former, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez avec les mains pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Ajoutez le beurre mou en petits morceaux, en l’incorporant progressivement dans la pâte. Continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit entièrement absorbé et que vous obteniez une pâte lisse et homogène.
Que vous ayez utilisé le robot pâtissier ou non, transférez la pâte sur un plan légèrement fariné et formez une boule lisse. Placez-la dans un bol beurré, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ deux heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le sucre avec la cannelle. Beurrez le moule, puis saupoudrez le fond avec une partie du mélange de sucre et cannelle.
Une fois levée, étalez la pâte sur un plan fariné en formant un rectangle avec le rouleau à pâtisserie. Badigeonnez la surface de beurre fondu, puis parsemez du reste du mélange de sucre et cannelle. Roulez délicatement la pâte sur le côté long, formant un rouleau compact. Enveloppez dans le film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant une demi-heure pour raffermir.
Après ce temps, coupez le rouleau en 12 tranches d’environ 4 cm. Disposez les roulés dans le moule, en les aplatissant légèrement et laissez lever pendant encore une heure.
Après le temps écoulé, enfournez les cinnamon rolls à 200°C four statique préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez du four et laissez refroidir
Pendant que les roulés refroidissent, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec l’eau, jusqu’à obtenir une consistance lisse et visqueuse. Versez le glaçage sur les roulés et dégustez-les, encore tièdes, ils seront encore meilleurs!
CONSERVATION
Les roulés de CINNAMON ROLLS se conservent à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au frigo pendant une semaine.
CONSEILS POUR INGRÉDIENTS ET SUBSTITUTIONS:
FARINES: Les farines W260 et W180 sont idéales pour obtenir une pâte élastique. J’ai utilisé pour la Farine 00 W 260 la farine Garofalo W 260 alors que pour la Farine 00 W 180 conviennent aussi bien la Farine Barilla que la Molino Spadoni « 00 ». En alternative, la farine Caputo « Pizzeria » ou un mélange de farine Manitoba et 00 sont d’excellentes options.
LAIT: Le lait entier confère de la douceur à la pâte. Il peut être remplacé par du lait végétal pour une version végane.
BEURRE: Ingrédient clé pour la moelleux. Peut être remplacé par de la margarine végétale même si le résultat ne sera pas le même.
SUCRE: J’ai utilisé du sucre semoule, si vous préférez vous pouvez le remplacer par du sucre de canne qui ajoute une note caramélisée.
CANNELLE: La cannelle en poudre est l’arôme principal. Elle peut être enrichie avec de la noix de muscade ou de la cardamome pour une touche épicée supplémentaire.
GLAÇAGE: Traditionnellement à base de sucre glace et d’eau. Peut être transformé en crème au fromage, en mélangeant fromage à tartiner, sucre glace et lait ou jus de citron.
VARIANTES CINNAMON ROLLS:
Cinnamon rolls au chocolat: ajoutez des pépites de chocolat ou du cacao amer en poudre à la pâte ou au remplissage.
Cinnamon rolls aux pommes: ajoutez des morceaux de pomme caramélisée au remplissage pour une touche fruitée.
Cinnamon rolls au caramel salé: ajoutez de la sauce au caramel salé au glaçage pour un contraste de saveurs irrésistible.
Cinnamon rolls véganes: remplacez le beurre par de la margarine végétale et le lait par du lait végétal.
Cinnamon Rolls Extra Moelleux avec Crème – Cinnabon: Une version qui fait fureur sur le Web connue également sous le nom de Cinnabon dans laquelle est ajoutée avant la cuisson la crème liquide. Il est conseillé d’utiliser environ 120 ml de crème liquide pour un moule de cinnamon rolls. Après avoir placé les cinnamon rolls dans le moule, versez uniformément la crème liquide sur la surface, puis enfournez comme indiqué dans la recette classique. Cette étape rend les rouleaux à la cannelle extrêmement moelleux et humides.
CINNAMON ROLLS PROCÉDURE BIMBY
Pâte:
Versez dans le bol lait, beurre et levure : 2 min. 37°C vit. 2.
Ajoutez farine, sucre, œuf et cannelle : 10 sec. vit. 4.
Pétrir : 4 min. vit. Épi.
Transférez dans un bol huilé, couvrez et laissez lever jusqu’au doublement.
Remplissage:
Versez dans le bol propre beurre, sucre de canne et cannelle : 30 sec. vit. 4.
Étalez la pâte, étalez-la avec le remplissage et roulez.
Coupez le rouleau en 12 tranches et disposez-les dans un moule.
Laissez lever encore pendant 1 heure.
Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 15-20 minutes.
Glaçage:
Versez dans le bol propre beurre, fromage à tartiner et sucre glace : 1 min. vit. 3.
Étalez le glaçage sur les cinnamon rolls refroidis.
Notes:
Les temps de levée peuvent varier en fonction de la température ambiante.
Vérifiez la cuisson des cinnamon rolls, car chaque four est différent.
Le glaçage peut être personnalisé avec du jus de citron ou d’autres arômes.
HISTOIRE ET ORIGINES DES CINNAMON ROLLS:
Les roulés à la cannelle, également connus sous le nom de « kanelbullar » en Suède, ont des racines profondes dans la tradition pâtissière nordique. Leur histoire commence au XVIIIe siècle, lorsque la cannelle, une épice précieuse et coûteuse, a commencé à devenir plus accessible.
Les boulangers suédois ont commencé à expérimenter avec cette épice parfumée, créant des petits gâteaux roulés qui sont rapidement devenus un symbole des célébrations et des occasions spéciales. Avec la vague d’immigration suédoise vers les États-Unis aux XIXe et XXe siècles, les cinnamon rolls ont traversé l’océan, conquérant le cœur des Américains avec leur saveur unique et leur texture moelleuse.
Aux États-Unis, la recette a évolué, devenant plus riche et gourmande, souvent enrichie de glaçage au fromage crémeux ou d’autres variantes créatives. Aujourd’hui, les cinnamon rolls sont un dessert aimé dans le monde entier, un symbole de chaleur et de convivialité, parfait pour chaque moment de douceur.
