COLOMBE AU CITRON sans LEVÉE facile et rapide
Une variante aromatique et parfumée de la Colombe de Pâques classique, la COLOMBE AU CITRON est parfaite à servir pendant les fêtes pascales en fin de repas, pour le goûter ou comme petit-déjeuner en famille.
Une version maison de la colombe de Pâques, dont la pâte de base est celle de la colombe classique à laquelle on ajoute l’arôme de Citron et qui, une fois cuite, est recouverte d’un délicieux glaçage au citron et d’amandes effilées.
Une recette de la colombe faite maison facile, à la portée de tous et qui se prépare rapidement grâce à la Levure Instantanée pour préparations salées, préférable à celle pour les desserts car elle est sans arôme (mais celle pour les desserts convient aussi) permettant d’enfourner votre Colombe aromatisée au citron immédiatement.
Vous sortirez un dessert pascal moelleux et parfumé, parfait pour ceux qui ne veulent pas passer trop de temps en cuisine mais ne veulent pas renoncer au goût du dessert pascal par excellence, la Colombe, et sans le stress des longs temps de levée.
Une Colombe de Pâques au Citron rapide à faire à la maison avec tous les conseils et la procédure pas à pas qui guideront même les moins expérimentés en cuisine pour la réalisation de ce dessert.
J’ai décidé de recouvrir la colombe d’un glaçage au Citron pour la rendre encore plus aromatique et accentuer le parfum et le goût de cet agrume, préparée simplement avec du sucre glace, du jus de citron et de l’arôme de Citron. Cela permet d’ailleurs à la Colombe de rester moelleuse et de ne pas sécher quand elle se solidifie.
Il ne te reste plus qu’à préparer avec moi la recette de la Colombe au Citron faite maison qui fera la joie non seulement des enfants, parfaite à apporter à table pour conclure en douceur le repas de Pâques et si elle reste, trempez-la dans le lait, vous verrez comme c’est bon.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 1 colombe 750 g
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Pâques

INGRÉDIENTS PÂTE COLOMBE MAISON AU CITRON

350 g farine 00
3 œufs (entiers)
90 ml huile de tournesol
170 ml lait entier
150 g sucre en poudre
zeste d'orange (d'1 fruit)
zeste de citron (d'1 fruit)
1 sachet levure instantanée pour préparations salées
essence d'amande (1 flacon)
100 g zeste d'orange confit (facultatif)
125 g sucre glace
jus de citron (d'1 fruit)
citron (essence 1/2 flacon)
amandes effilées
sucre en grains

Outils

Bol
Batteur
Moule pour colombe
Spatule
Râpe à citron

COMMENT PRÉPARER LA COLOMBE AU CITRON

Séparez les blancs des jaunes et divisez-les dans 2 bols. Montez les blancs en neige bien ferme et mettez-les de côté. Dans le bol avec les jaunes, ajoutez le sucre en poudre, le zeste râpé de citron et d’orange, et l’arôme d’amande, puis mélangez avec un fouet électrique.
Dans le bol avec les jaunes, ajoutez petit à petit l’huile de tournesol tout en continuant à mélanger avec les fouets. Dès qu’elle est incorporée, versez le lait, mélangez, puis la farine, préalablement tamisée, toujours petit à petit. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
À ce stade, ajoutez la levure instantanée pour préparations salées (s’activant immédiatement, elle doit être ajoutée juste avant d’enfourner la colombe) et incorporez les blancs d’œufs montés précédemment. Mélangez avec une spatule pour ne pas dégonfler le mélange. Enfin, ajoutez le zeste d’orange confit et incorporez toujours avec la spatule.
Versez le mélange dans un moule à colombe de 750 g et faites cuire dans un four ventilé à 170 °C pendant environ 40 minutes. Les temps de cuisson varient selon le four, alors avant de retirer du four, faites le test du cure-dent. Une fois prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement.
Pendant que la colombe refroidit, préparons le glaçage pour la décoration. Mettez dans un bol le sucre glace et ajoutez quelques cuillères à café de jus de citron, petit à petit, jusqu’à obtenir un glaçage assez épais. Pour le rendre encore plus aromatique, vous pouvez ajouter également ½ flacon d’arôme de Citron.
Maintenant que la colombe a refroidi, vous pouvez la glacer simplement en distribuant sur toute la surface le glaçage préparé. Décorez avec les amandes effilées. Laissez reposer quelques minutes avant de servir afin que le glaçage au citron se solidifie légèrement.

CONSERVATION

Tout d’abord, rappelez-vous qu’avant de la conserver, vous devez attendre que le glaçage au citron sèche (environ 30 min). À ce moment-là, vous pourrez l’emballer : pour la garder moelleuse le plus longtemps possible, je vous conseille de la fermer dans un sac en plastique ou de l’emballer avec un film alimentaire. La Colombe au Citron glacée se conserve à température ambiante pendant 4-5 jours.

NOTES ET CONSEILS

LEVURE INSTANTANÉE: Pour cette recette de la Colombe au Citron faite maison, j’ai utilisé à la place de la levure en poudre pour desserts, celle pour préparations salées car elle est également instantanée mais contrairement à celle pour desserts, elle est plus neutre, ne contenant aucun type d’arôme. De cette manière, vous pourrez apprécier davantage le goût de Citron. Vous pouvez néanmoins, si vous préférez, remplacer la levure pour préparations salées par celle en poudre pour desserts en gardant les mêmes quantités (1 sachet de levure pour préparations salées = 1 sachet en poudre pour desserts).

CUISSON À LA FRITEUSE À AIR:

Il est possible de cuire la colombe au citron également dans la friteuse à air. Vous devrez régler une température de 170 °C pendant environ 25 minutes.

VARIATIONS RECETTE COLOMBE AU CITRON

ZESTE D’ORANGE CONFIT: Dans cette recette pour recréer la Colombe de Pâques Classique, j’ai utilisé le zeste d’orange confit mais si vous n’aimez pas son goût ou sa consistance, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par exemple par une quantité équivalente de raisins secs ou de pépites de chocolat.

ZESTE DE CITRON ET D’ORANGE: Pour la pâte, j’ai utilisé les deux mais pour accentuer davantage les arômes de Citron, vous pouvez omettre l’orange et doubler la dose de zeste de citron. Je vous recommande, puisque l’on utilise le zeste des agrumes, d’acheter uniquement des fruits biologiques non traités pour éviter que la peau ne contienne des pesticides.

ARÔME D’AMANDE: Si vous êtes allergique aux fruits à coque ou que vous n’aimez tout simplement pas le goût d’amande, vous pouvez l’omettre et la consistance de la colombe restera inchangée. Vous pouvez aussi la remplacer par une quantité équivalente d’arôme de vanille ou de citron.

INGRÉDIENTS RECALCULÉS POUR MOULE COLOMBE DE 500 g

les doses pour un moule de 500 g sont : 2 œufs, 100 g de sucre, 60 g d’huile de tournesol, 120 g de lait, 230 g de farine, 1/2 sachet de levure instantanée pour préparations salées, 1/2 orange et 1/2 citron râpés, 2/3 d’arôme d’amande. Bien sûr, les temps de cuisson dans ce cas seront légèrement plus courts (environ 3/5 minutes de moins). Effectuez toujours le test du cure-dent avant de la sortir du four.

RECALCUL DES INGRÉDIENTS POUR MOULE COLOMBE DE 1 KG

Si vous choisissez d’utiliser un moule à colombe de 1 kg, les doses recalculées des ingrédients sont les suivantes : 4 œufs, 200 g de sucre, 120 g d’huile, 225 g de lait, 460 g de farine, 1 sachet de levure, 1 orange et 1 citron râpés, 1 flacon d’arôme d’amande. Bien sûr, les temps de cuisson dans ce cas seront légèrement plus longs (environ 5 minutes de plus). Effectuez toujours le test du cure-dent avant de la sortir du four.

Recettes délicieuses

COLOMBE AU CITRON sans LEVÉE