COLOMBE DE PÂQUES AU CHOCOLAT
Une variante gourmande de la Classique COLOMBE DE PÂQUES, la COLOMBE AU CHOCOLAT, est une pâtisserie douce et irrésistible qui se prépare en peu de temps grâce à la Levure Instantanée.
La recette de la Colombe au Chocolat, pâte astucieuse, est pratiquement la même que celle classique mais dans ce cas, la pâte est enrichie de nombreuses pépites de chocolat qui fondent une fois au four puis recouverte de glaçage au chocolat et de sucre en grains : le vrai paradis des gourmands !
Simple à préparer grâce à l’utilisation de la levure instantanée pour préparations salées, préférable à celle pour les desserts car sans saveur (mais celle pour les desserts convient également) ce qui permet de cuire immédiatement votre Colombe au Chocolat.
Vous obtiendrez une douceur pascale moelleuse et parfumée, parfaite pour ceux qui n’aiment pas particulièrement les fruits confits, mais ne veulent pas renoncer au goût du dessert pascal par excellence la Colombe, et sans le stress des longs temps de levée.
Une Colombe de Pâques au chocolat rapide à faire à la maison avec tous les conseils et le processus étape par étape qui guideront même les moins expérimentés en cuisine pour réaliser ce dessert.
J’ai décidé de recouvrir la colombe d’un glaçage au chocolat pour la rendre encore plus gourmande, très semblable à la Ganache au chocolat faite de chocolat, de crème et de quelques cuillères à soupe d’eau qui permet de rester moelleux et ne pas sécher même lorsqu’elle se solidifie.
Il ne vous reste plus qu’à préparer avec moi la recette colombe au chocolat moelleuse et savoureuse avec des pépites de chocolat dans la pâte qui ravira non seulement les enfants, parfaite pour être servie pour conclure en douceur le repas de Pâques et si elle reste, trempez-la dans le lait vous verrez comme c’est bon.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
- Puissance 508,27 (Kcal)
- Glucides 55,19 (g) dont sucres 22,37 (g)
- Protéines 9,86 (g)
- Matières grasses 28,75 (g) dont saturé 9,14 (g)dont insaturés 11,99 (g)
- Fibres 4,13 (g)
- Sodium 27,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
CE DONT VOUS AVEZ BESOIN POUR PRÉPARER LA COLOMBE MAISON AU CHOCOLAT
- 3 œufs (entiers moyens)
- 150 g sucre semoule
- zeste d'orange (d'un fruit)
- zeste de citron (d'un fruit)
- 1 flacon arôme d'amande
- 90 ml huile de tournesol
- 170 ml lait entier
- 350 g farine 00
- 15 g levure instantanée pour préparations salées
- 125 g pépites de chocolat noir
- 200 g chocolat noir
- 100 ml crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café eau (chaude)
- q.b. sucre en grains
Outils
- 2 Bols
- Fouet électrique
- Moule pour colombe
- Spatule
- Balance
- Casserole
COMMENT PRÉPARER LA COLOMBE AU CHOCOLAT
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et divisez-les dans 2 bols. Montez les blancs en neige ferme et réservez. Dans le bol avec les jaunes, ajoutez le sucre semoule, le zeste de citron et d’orange râpés et l’arôme d’amande et mélangez avec un fouet électrique.
Dans le bol avec les jaunes, ajoutez peu à peu l’huile de tournesol toujours en mélangeant avec le fouet. Dès qu’elle est incorporée, versez le lait, mélangez, puis la farine, préalablement tamisée, toujours peu à peu. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
À ce stade, ajoutez la levure instantanée pour gâteaux salés (s’activant tout de suite, elle doit être ajoutée juste avant d’enfourner la colombe) et incorporez les blancs d’œufs préalablement montés. Mélangez avec une spatule pour ne pas dégonfler le mélange. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et incorporez toujours avec la spatule.
Versez la pâte dans un moule à colombe de 750 g et faites cuire dans un four à chaleur tournante à 170 °C pendant environ 40 minutes. Les temps de cuisson varient selon le four donc avant de sortir du four faites le test du cure-dent. Une fois prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement.
Pendant que la colombe refroidit, si vous voulez la rendre encore plus gourmande, vous pouvez préparer le glaçage au chocolat. Pour ce faire, mettez la crème à chauffer dans une casserole mais ne la portez pas à ébullition. Ensuite, retirez-la du feu et ajoutez le chocolat préalablement coupé en petits morceaux et 2 cuillères à café d’eau chaude. Mélangez avec une spatule jusqu’à ce que tout soit fondu et bien amalgamé pour devenir une crème épaisse. Retirez du feu et continuez à remuer pendant 2 minutes : le mélange deviendra visqueux et brillant.
Maintenant que la colombe a refroidi, vous pouvez la glacer simplement en répartissant sur toute la surface le glaçage que vous venez de préparer. Saupoudrez de sucre en grains et attendez que le glaçage soit légèrement solidifié avant de servir.
CONSERVATION
Tout d’abord, souvenez-vous qu’avant de la conserver, vous devez attendre que le glaçage au chocolat sèche (environ 1 heure). À ce moment-là, vous pourrez l’emballer : pour la garder moelleuse le plus longtemps possible, je vous conseille de la fermer dans un sac en plastique ou de l’envelopper dans du cellophane ou avec un film alimentaire. Elle se conserve à température ambiante pendant 4 à 5 jours.
REMARQUES ET CONSEILS
LEVURE INSTANTANÉE: Pour cette recette de Colombe faite maison, j’ai utilisé la levure en poudre pour gâteaux salés car elle est instantanée et, contrairement à celle pour desserts, elle est plus neutre ne contenant aucun type d’arôme. De cette manière, les saveurs d’agrumes et d’amande seront plus présentes. Vous pouvez cependant remplacer la levure pour préparations salées par celle en poudre pour desserts si vous le préférez (1 sachet de levure pour gâteaux salés = 1 sachet en poudre pour desserts).
ZESTE ORANGE ET CITRON: Devant utiliser le zeste des agrumes, je vous recommande d’acheter uniquement des fruits biologiques non traités pour éviter que la peau ne contienne des pesticides.
ARÔME D’AMANDE: Si vous êtes allergique aux fruits à coque ou simplement vous n’aimez pas particulièrement le goût d’amande, vous pouvez l’omettre et la consistance de la colombe restera inchangée. Ou aussi la remplacer par la même quantité d’arôme de vanille.
COMMENT CUIRE LA COLOMBE DANS UNE FRITEUSE À AIR
Il est possible de cuire la colombe au chocolat également dans une friteuse à air. Vous devrez régler une température de 170 °C pendant environ 25 minutes. À la fin, faites tout de même toujours le test du cure-dent.
INGRÉDIENTS RECALCULÉS POUR UN MOULE COLOMBE DE 500 g
Les doses pour un moule de 500g sont : 2 œufs, 100 g de sucre, 60 g d’huile de tournesol, 120 g de lait, 230 de farine, 1/2 sachet de levure instantanée pour préparations salées, 1/2 orange et 1/2 citron râpé, 2/3 d’arôme amande. Évidemment, les temps de cuisson dans ce cas seront un peu plus courts (environ 3/5 minutes de moins). Faites tout de même toujours le test du cure-dent avant de la sortir du four.
RECALCULE DES INGRÉDIENTS POUR UN MOULE COLOMBE DE 1 KG
Si vous choisissez d’utiliser un moule de colombe de 1kg, les doses des ingrédients recalculés sont les suivantes : 4 œufs, 200 g de sucre, 120 g d’huile, 225 g de lait, 460 g de farine, 1 sachet de levure, 1 orange et 1 citron râpés, 1 flacon d’arôme amande. Évidemment, les temps de cuisson dans ce cas seront un peu plus longs (environ 5 minutes de plus). Faites tout de même toujours le test du cure-dent avant de la sortir du four.
