COMMENT FAIRE LE RIZ PILAF
Le riz pilaf est connu pour sa texture légère et ses grains bien séparés, obtenus grâce au grillage du riz avant la cuisson. Contrairement à d’autres types de riz, comme le riz bouilli, le pilaf offre une saveur plus riche et complexe, souvent enrichie d’arômes et d’épices.
Cette recette de riz pilaf est d’origine turque, bien qu’elle soit largement utilisée dans tout le Moyen-Orient, et malgré cela, elle est préparée avec un riz particulier cultivé en Inde, caractérisé par la forme longue et fine de son grain.
Une préparation simple et polyvalente parfaite pour accompagner des plats de viande, de poisson ou de légumes avec des sauces et des épices, en particulier avec le curry.
Découvrez le monde du Riz Pilaf et les nombreux avantages de ce plat polyvalent parfait pour enrichir vos repas, le Riz Pilaf offre des saveurs uniques et une texture impeccable.
Le riz pilaf est une excellente source de glucides complexes et, s’il est préparé avec des ingrédients sains, il peut faire partie d’une alimentation équilibrée. Vous pouvez rendre le plat encore plus nutritif en ajoutant des légumes frais ou des protéines maigres comme la viande ou le poisson. L’utilisation de bouillon de légumes au lieu d’eau chaude peut augmenter le contenu nutritionnel.
Le riz pilaf est un plat polyvalent et nutritif qui se prête à de nombreuses associations. Il peut être servi comme accompagnement de plats de viande ou de poisson, ou comme plat principal enrichi de légumes. Les possibilités sont infinies : vous pouvez personnaliser le riz pilaf selon vos goûts, expérimentez différentes recettes et variantes pour trouver votre combinaison préférée.
Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un débutant, aujourd’hui nous verrons ensemble quels ingrédients choisir, la méthode de préparation et tous les conseils nécessaires pour cuisiner le Riz Pilaf à la perfection.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
INGRÉDIENTS pour préparer le RIZ PILAF
Cette recette de riz pilaf est d’origine turque, bien qu’elle soit largement utilisée dans tout le Moyen-Orient, et malgré cela, elle est préparée avec un riz particulier cultivé en Inde, caractérisé par la forme longue et fine de son grain, le Riz Basmati.
- 300 g riz Basmati
- cannelle en bâton (1 morceau)
- 800 ml bouillon de légumes
- 70 g beurre
- 1 oignon (petit)
- 5 clous de girofle
Outils
- Casserole
Comment préparer le Riz pilaf
Tout d’abord, mettez le riz dans une passoire et rincez-le sous l’eau courante pour lui faire perdre son amidon, puis égouttez-le et laissez-le sécher.
Nettoyez l’oignon puis hachez-le finement. Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le fondre. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu doux pendant environ 15 minutes : il doit devenir transparent mais ne pas prendre de couleur. Ajoutez le bâton de cannelle et les clous de girofle, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.
À ce stade, ajoutez le riz et faites-le griller 2 minutes. Ajoutez le bouillon d’un seul coup, couvrez avec le couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant au moins 18 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
Dès que le riz est cuit et sec, retirez-le du feu, transférez-le dans un plat de service et émiettez-le avec une fourchette. Votre riz pilaf parfumé et délicat est prêt à être dégusté comme accompagnement de plats de viande, de poisson ou de légumes, mais aussi seul avec des sauces d’accompagnement. Essayez-le avec du curry, c’est exceptionnel !
COMMENT CONSERVER LE RIZ PILAF
Vous pouvez préparer le riz pilaf à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Quand viendra le moment de le servir, vous devrez le réchauffer dans une poêle antiadhésive légèrement graissée avec du beurre et mélanger.
NOTES ET CONSEILS
BEURRE : Selon la recette originale du Riz Pilaf, le beurre devrait être clarifié (également connu sous le nom de beurre ghee), mais le beurre normal convient aussi.
BOUILLON : Pour mesurer la quantité de bouillon, procédez de cette manière : mettez le riz dans un récipient gradué et mesurez-le. Le liquide dont vous aurez besoin est un peu plus du double du volume du riz. Par exemple : si le volume du riz est de 100, vous devrez utiliser 220 ml de liquide (100×2) + 10%. À la place du bouillon, vous pouvez également utiliser de l’eau, mais le résultat final sera moins savoureux.
AVEC QUOI ACCOMPAGNER LE RIZ PILAF
Le riz pilaf est parfait en accompagnement de viande, de poisson ou de légumes. Si vous voulez l’enrichir, vous pouvez ajouter des raisins secs trempés et passés dans le beurre ou à la fin de la cuisson ajouter des amandes en morceaux. Si vous préférez le riz pilaf en version végétarienne, il suffira de l’accompagner simplement de légumes variés.
ORIGINES ET HISTOIRE DU RIZ PILAF
Le riz pilaf a des origines anciennes, remontant à diverses cultures du Moyen-Orient et de l’Asie centrale. Ce plat a été influencé par de nombreuses traditions culinaires, en faisant un symbole de convivialité et de partage. Au fil des siècles, le riz pilaf a évolué, s’adaptant aux ingrédients locaux et aux techniques de cuisson, devenant un plat polyvalent présent dans de nombreuses cuisines du monde.
FAQ (Questions et Réponses)
Que signifie riz pilaf ?
Le Riz Pilaf est une préparation qui prévoit que le riz soit d’abord doré dans du beurre avec de l’oignon haché, puis cuit dans une certaine quantité de bouillon, dans une casserole couverte, afin que les grains restent séparés; assaisonné de différentes manières, il est servi comme accompagnement ou base pour viande ou poisson; c’est un plat originaire de la cuisine indienne.
Quelle est la différence entre le riz pilaf et le riz basmati ?
Le riz pilaf se cuit comme le basmati naturel avec la différence que le basmati est cuit dans de l’eau, le pilaf dans un bouillon aromatisé. Le riz basmati est la variété utilisée en Orient même pour le riz pilaf, seul le liquide de cuisson est différent.
Que se passe-t-il si je ne lave pas le riz basmati ?
Pourquoi il est préférable de rincer le riz avant de le cuire. Le riz est une riche source d’amidon, qui peut donner des textures denses et caoutchouteuses lorsqu’il est cuit. Pour l’éviter, il est conseillé de rincer le riz pour un meilleur goût et une meilleure texture. L’amidon dans le riz rend les grains collants, en le rinçant la texture est plus moelleuse et le goût meilleur.
Comment calculer la quantité de riz par personne ?
La portion idéale pour une personne se situe entre 50 et 100 grammes. – 50 grammes pour les soupes – 70 grammes pour un accompagnement ou en remplacement du pain – 100 grammes pour les plats principaux et les plats uniques.
Pourquoi le riz basmati est-il recommandé ?
Le Basmati en plus d’être sans gluten est idéal pour éviter le ballonnement abdominal et favoriser le bien-être intestinal. De plus, il est riche en fibres, a un indice glycémique plus bas que d’autres variétés de riz et a un apport en graisses insignifiant.
