COMMENT PRÉPARER UNE OMELETTE : Omelette Parfaite : Recette Facile et Rapide (aussi avec Jambon et Stracchino)
L’omelette, plat iconique français et recette polyvalente aux œufs, est parfaite en tant que deuxième plat ou plat unique. Savourez-la avec du pain grillé et de la salade !
Préparer une omelette moelleuse et crémeuse est simple, mais attention à ne pas la confondre avec la frittata ! Suivez nos conseils pour un résultat impeccable.
Aujourd’hui, nous vous proposons une variante gourmande : l’omelette avec stracchino et jambon. Une recette facile et rapide, idéale pour un déjeuner ou un dîner gourmand.
Comment faire l’omelette :
Battez les œufs avec du sel et un peu de lait.
Versez le mélange dans une poêle antiadhésive avec du beurre fondu.
Quand les œufs commencent à prendre, garnissez à votre goût (nous recommandons stracchino et jambon).
Pliez l’omelette en deux.
Votre omelette jambon et fromage au cœur crémeux est prête !
Personnalisez votre omelette : essayez-la nature, avec des légumes grillés (version végétarienne) ou en version sucrée avec de la confiture ou des fruits.
Découvrez la recette détaillée de l’omelette avec stracchino et jambon, étape par étape !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Française
- Puissance 519,47 (Kcal)
- Glucides 4,22 (g) dont sucres 3,03 (g)
- Protéines 40,96 (g)
- Matières grasses 37,78 (g) dont saturé 10,83 (g)dont insaturés 10,25 (g)
- Fibres 0,42 (g)
- Sodium 1 654,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
CE DONT VOUS AVEZ BESOIN POUR PRÉPARER L’OMELETTE
Une fois la base de l’Omelette à la Française prête, vous pouvez décider de la déguster nature, c’est-à-dire sans garniture, ou de la personnaliser à votre goût avec vos ingrédients préférés (moi, jambon et fromage) mais des légumes grillés, des champignons sautés conviendront parfaitement ou bien préparer une version sucrée avec un mélange d’œufs et de lait avec une pincée de sucre à garnir de confiture, fruits frais ou crèmes à tartiner.
- 3 œufs (entiers)
- 2 cuillères à soupe lait entier
- 1 pincée sel fin
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé (facultatif)
- q.b. poivre noir (facultatif)
- q.b. herbes aromatiques (facultatives)
- 1 noix beurre (pour cuire l'omelette)
- 2 tranches jambon cuit (coupé finement)
- 70 g crescenza (stracchino ou autre fromage)
Outils
- Bol
- Fourchette
- Poêle
COMMENT PRÉPARER UNE OMELETTE
Avant de commencer, lisez à la fin dans les notes les ASTUCES et CONSEILS pour PRÉPARER UNE OMELETTE PARFAITE.
Mettez dans un bol les œufs, une pincée de sel (et du poivre si vous le souhaitez) et battez rapidement avec une fourchette. La pâte de l’omelette ne doit pas incorporer d’air et gonfler. Ensuite, ajoutez une petite quantité de lait entier et mélangez pour bien amalgamer. Enfin, si vous avez choisi de l’utiliser, ajoutez le parmesan râpé et/ou les herbes aromatiques. Mélangez à nouveau avec la fourchette pour obtenir une pâte homogène.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive, puis versez le mélange obtenu pour l’omelette à feu moyen et laissez-le légèrement prendre. Baissez le feu et faites cuire encore pendant quelques minutes. Ajoutez le jambon coupé en tranches fines et le fromage. Couvrez avec un couvercle et faites cuire une minute de plus. Retirez le couvercle et pliez l’omelette en deux. Ne la cuisez pas de l’autre côté, de cette façon elle sera dorée à l’extérieur mais aura un cœur humide et crémeux, techniquement appelé baveuse (baveuse). Servez immédiatement l’omelette jambon et fromage encore chaude pour la déguster crémeuse et fondante.
NOTES ET CONSEILS
ŒUFS : Pour une omelette parfaite, il sera important d’utiliser des œufs très frais, de préférence biologiques et à température ambiante.
PARMESAN : Vous pouvez ne pas mettre le parmesan râpé, mais si vous le mettez, ce sera beaucoup plus savoureux, je vous l’assure. Pour rendre l’omelette encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un mélange de pecorino et parmesan râpés.
LAIT : Pour obtenir une texture plus moelleuse, nous avons ajouté quelques cuillères de lait aux œufs battus, mais, si vous préférez, vous pouvez l’omettre de la préparation ou le remplacer par une quantité égale de crème fraîche.
HERBES AROMATIQUES : ou vous pouvez ajouter au mélange d’œufs battus des herbes aromatiques de votre choix, comme de l’origan, de la menthe ou du basilic.
GARNITURE : Vous pouvez ne pas mettre le jambon cuit et ne mettre que le fromage. Si vous n’aimez pas le stracchino, remplacez-le par un autre fromage mais pas de mozzarella qui pourrait libérer de l’eau et gâcher l’omelette. Préférez des fromages fondants coupés en petits morceaux pour faciliter la cuisson.
VARIANTES GARNITURE OMELETTE
En règle générale, choisissez des ingrédients qui sont salés ou crémeux ; légers et avec un goût frais, qui nettoie la bouche de la graisse des œufs ou légèrement épicés et épicés.
Après avoir compris comment préparer les omelettes, il faut faire attention aux garnitures : elles doivent avoir le temps de cuire si elles sont crues ou de chauffer. Les garnitures les plus courantes à part jambon cuit et fromage sont épinards et stracchino, jambon et tomates, bacon et courgettes, provola et jambon cru, uniquement champignons ou champignons et toma.
ASTUCES POUR COMMENT PRÉPARER UNE OMELETTE PARFAITE
CUISSON : Pour un résultat impeccable, je vous suggère de cuire l’omelette d’un seul côté, sans la retourner, et pendant 5 minutes maximum : de cette façon, elle se dorera à la surface tout en restant moelleuse et agréablement humide au cœur. Faites très attention à la phase de cuisson qui doit être effectuée à feu doux et pendant très peu de minutes : sinon, l’omelette pourrait devenir sèche et asséchée. De plus, si vous voulez que votre omelette cuise parfaitement et ne brûle pas, vous pouvez bouger la poêle pour que la chaleur se répartisse uniformément et que l’omelette bouge dans la poêle.
DIFFÉRENCES ENTRE OMELETTE ET FRITTATA
En vérité, la différence entre omelette et frittata est subtile mais fondamentale. L’omelette est un plat français à base d’œufs battus cuit d’un seul côté dans une poêle avec du beurre et assaisonné à la dernière minute pour être ensuite replié en deux en demi-lune de sorte que l’intérieur reste doux et crémeux. La frittata, en revanche, bien italienne, est une préparation dans laquelle les condiments comme les courgettes, pommes de terre, oignons ou pâtes sont ajoutés aux œufs battus. La cuisson de la frittata peut être faite à la fois à la poêle et au four et sur les deux côtés. Enfin, autre différence entre ces deux recettes à base d’œufs est que la frittata est normalement divisée en parts et peut être mangée froide ou à température ambiante tandis que l’omelette est généralement une portion par personne et doit être mangée chaude.
Conseils pour une Omelette parfaite
Préparez les garnitures à l’avance : puisque les omelettes nécessitent seulement quelques minutes pour cuire, assurez-vous que toutes les garnitures et assaisonnements soient prêts avant d’allumer le feu.
Œufs mousseux : battez les œufs et salez avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Les bulles donneront plus de légèreté à votre œuf et il gonflera pendant la cuisson.
Évitez le poivre noir : le poivre s’accumulera au fond et rendra votre omelette peu attrayante. Gardez le poivre pour l’ajouter sur l’omelette finie, si vous le souhaitez.
Une poêle antiadhésive rend plus facile de retourner l’omelette ou la frittata.
Réduisez le feu– Une fois que les œufs sont dans la poêle, baissez le feu au minimum pour donner aux œufs la possibilité de cuire sans dorer.
Soyez patient : il est tentant d’augmenter le feu pour faire cuire l’omelette plus rapidement, mais cela la fera dorer et gâcher les œufs.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment garnir l’omelette ?
En règle générale, choisissez des ingrédients qui sont salés ou crémeux ; légers et avec un goût frais, qui nettoie la bouche de la graisse des œufs ou légèrement épicés et épicés. Les garnitures les plus courantes à part jambon cuit et fromage sont épinards et stracchino, jambon et tomates, bacon et courgettes, provola et jambon cru, uniquement champignons ou champignons et toma.
Comment faire l’omelette parfaite ?
Pour avoir une omelette dorée à l’extérieur mais au cœur humide et crémeux, ne la cuisez pas trop longtemps et surtout seulement d’un côté. Donc, si vous décidez de la garnir, vu la rapidité des temps de cuisson, préparez à l’avance tous les ingrédients avant d’allumer le feu : tranches de jambon, coupez le fromage en petits morceaux ou les tomates par exemple, grillez les légumes ou mettez en place tout ce dont vous aurez besoin comme garniture. Pour la base des omelettes, cassez les œufs dans un bol et mélangez rapidement avec une fourchette avec une pincée de sel et de poivre et peut-être quelques herbes aromatiques mais juste le temps de casser le jaune et de l’amalgamer au blanc. Dans l’omelette, la pâte ne doit pas incorporer d’air et gonfler. Pour la cuisson, faites fondre une noix de beurre dans une poêle et dès qu’elle grésille, versez le mélange. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que des bulles commencent à apparaître. À ce moment-là, ajoutez la garniture seulement sur une moitié et pliez pour former une demi-lune l’omelette à l’aide d’une spatule. Faites cuire encore 1 minute juste pour sceller légèrement les bords et servez encore chaud.
