Si tu cherches un moyen facile et super gourmand pour recycler des restes de colomba (génoise, panettone ou pandoro), cette recette est faite pour toi : les Cookies aux restes de colomba.
Une préparation très simple et rapide qui, en peu de temps, te permettra de sortir du four des biscuits parfumés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, toujours différents selon le type de colomba que tu utilises et les ajouts que tu voudras faire. Tu peux en effet les enrichir avec des pépites de chocolat, mais aussi avec des fruits secs, des raisins secs ou des fruits confits.
Une recette gourmande qui rappelle beaucoup les cookies américains que j’ai testés puis décidé de personnaliser : pour la version d’aujourd’hui, j’ai utilisé une colomba classique, puis ajouté des pépites de chocolat noir et des noisettes concassées.
Pour les préparer, il suffit de réduire la colomba en poudre au mixeur, d’ajouter les œufs montés avec le beurre et le sucre, puis d’incorporer les pépites de chocolat et les noisettes concassées : en quelques minutes la pâte est prête. Si tu as le temps, laisse-la quelques minutes au réfrigérateur, forme des boules et enfourne pour 15/18 minutes. Tu obtiendras des biscuits parfumés et croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, auxquels il sera difficile de résister.
Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner à tremper, pour le goûter ou à emporter à l’école.
Une recette maline pour utiliser les restes des fêtes et leur donner une nouvelle vie : essaie-les et tu ne seras pas déçu.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 20 gros biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 439,37 (Kcal)
- Glucides 48,53 (g) dont sucres 28,55 (g)
- Protéines 6,22 (g)
- Matières grasses 26,28 (g) dont saturé 9,70 (g)dont insaturés 12,70 (g)
- Fibres 2,53 (g)
- Sodium 81,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g colomba
- 2 œufs
- 80 g beurre
- 50 g sucre de canne
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- 100 g pépites de chocolat
- 50 g noisettes torréfiées (concassées)
Ustensiles
- Mixeur
- Batteur
- Plaque de cuisson
Étapes
Mettre la colomba dans le mixeur et la réduire en poudre.
Dans un bol à part, monter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse. Ajouter le beurre ramolli et monter de nouveau.
Ajouter la colomba émiettée et la levure chimique, puis mélanger le tout au batteur.
Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes concassées, puis travailler la pâte à la main.
Il est normal qu’elle soit un peu collante.
Forme les biscuits en portionnant la pâte avec une cuillère à glace ou une cuillère normale.
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant car ils gonfleront à la cuisson.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant environ 15/18 minutes. Ils doivent être légèrement dorés en surface.
Une fois cuits, sors-les du four et laisse-les refroidir avant de les retirer de la plaque, sinon tu risques de les casser.
Les Cookies avec des restes de Colomba sont prêts à être dégustés.
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REMARQUES
Tu peux enrichir la pâte avec des pépites de chocolat noir ou au lait, des noisettes ou des amandes concassées, des raisins secs ou du zeste d’orange confit.
CONSERVATION
Les biscuits faits avec des restes de colomba se conservent dans un contenant hermétique, à température ambiante, pendant 1 semaine.
