COURGETTES rondes farcies
Cette variété particulière de courgettes appelées « bombetta » est une variante moins utilisée en cuisine, mais dont nos grands-mères ont toujours fait bon usage.
La forme ronde de ce légume et son aspect similaire à une sucrière en font une sorte de contenant naturel, idéal pour être farci avec une large gamme d’ingrédients où seule votre imagination est la limite.
Un plat principal très savoureux qui, vu la richesse des ingrédients, vous permettra d’obtenir presque un plat unique parfait pour chaque occasion, d’un déjeuner en famille à une occasion spéciale, satisfaisant tout le monde.
Il existe différentes versions de cette recette. Celle que je vous propose aujourd’hui prévoit une farce à base de mortadelle, ricotta, parmesan et œuf, enrichie d’herbes aromatiques, mais rien ne vous empêche de la modifier en utilisant par exemple du jambon cuit, ou de la viande hachée de porc.
Vous pouvez également utiliser les courgettes classiques, mais les rondes se prêtent mieux à être remplies, ne serait-ce que pour l’effet scénique du plat fini.
Une façon savoureuse de cuisiner une variété de courgettes peu utilisée, mais d’une grande polyvalence.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Poêle
- Cuisine: Italienne
- Puissance 312,53 (Kcal)
- Glucides 7,63 (g) dont sucres 3,01 (g)
- Protéines 16,21 (g)
- Matières grasses 25,13 (g) dont saturé 9,46 (g)dont insaturés 7,15 (g)
- Fibres 2,09 (g)
- Sodium 716,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 courgettes rondes
- 100 g mortadelle (en une seule tranche ou jambon cuit)
- 70 g parmesan râpé (ou pecorino)
- 1 œuf
- 100 g ricotta
- 1 échalote
- marjolaine (quelques feuilles)
- thym (quelques feuilles)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 louche bouillon de légumes (ou eau)
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir (moulu)
Outils
- Poêle
- Bol
- Casserole
Étapes
Lavez et séchez les courgettes, coupez le chapeau et réservez-le. Incisez la circonférence des courgettes avec un petit couteau et creusez la chair avec une cuillère. Hachez finement la chair extraite. Salez l’intérieur des courgettes et placez-les à l’envers sur une assiette pour qu’elles perdent leur eau.
Nettoyez l’échalote et hachez-la grossièrement, puis faites-la revenir pendant 10 minutes dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive extra vierge. Ajoutez la chair de courgette hachée, arrosez avec une louche de bouillon de légumes chaud ou de l’eau et laissez cuire environ 10 minutes. Faites une fine hachée des feuilles de marjolaine et de thym et ajoutez-la à la cuisson, continuez pendant 5 minutes de plus, puis éteignez le feu.
Transférez la farce dans un bol et mélangez bien, laissez refroidir. Ajoutez ensuite la mortadelle grossièrement hachée, la ricotta, le fromage râpé, 1 œuf, et mélangez bien les ingrédients. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Reprenez les courgettes et remplissez-les avec la farce préparée précédemment. Disposez les courgettes dans un plat recouvert de papier cuisson et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant environ 45/50 minutes en ajoutant les chapeaux des courgettes les 10 dernières minutes. Les COURGETTES RONDES FARCIES DE MORTADELLE sont prêtes à être servies!
NOTES
MORTADELLE: Vous pouvez remplacer la mortadelle par du jambon cuit ou par de la viande de porc hachée.
RICOTTA: Si vous souhaitez un goût plus prononcé, vous pouvez utiliser de la provola dans la farce et remplacer le parmesan par du pecorino.
CONSERVATION
Je vous conseille de servir les COURGETTES RONDES FARCIES juste prêtes. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un maximum d’un jour. Elles ne conviennent pas pour être congelées.
