COUSCOUS CREVETTES et LÉGUMES
J’adore le couscous, un ingrédient extrêmement polyvalent, qui s’adapte à tous types de garnitures, une excellente alternative au riz ou aux pâtes.
Aujourd’hui, nous préparerons ensemble une recette très simple : le couscous avec crevettes et légumes, un plat unique très savoureux qui sera prêt en moins de temps que vous ne l’imaginez.
En effet, tant les légumes que les crevettes nécessitent une cuisson courte et pour le couscous précuit, il suffit de le réhydrater : vous verrez comment en un peu plus d’une demi-heure le plat sera prêt à être servi.
Si vous le préparez à l’avance et le laissez reposer quelques heures au réfrigérateur, il sera encore meilleur car les saveurs auront le temps de bien se mélanger.
Un plat à déguster tiède ou à température ambiante qui vous rassasiera sans vous alourdir.
Essayez cette recette et vous serez conquis par ces petits grains de couscous, protagonistes de préparations toujours savoureuses, sèches ou en bouillon.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g couscous cru
- 260 ml eau (vérifiez les indications sur l'emballage)
- 25 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 150 g crevettes (poids après nettoyage ou environ 300 g à nettoyer)
- 150 g courgettes
- 100 g carottes
- 1 poivron rouge (ou jaune)
- 120 g petits pois surgelés
- 1 gousse ail
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 1 pincée épices (curry, paprika doux, curcuma)
- q.s. sel
- 1 1/2 louche eau
Outils
- Wok
Étapes
Tout d’abord, préparez le couscous. Portez à ébullition dans une casserole l’eau avec une pincée de sel (pour la proportion eau/couscous, vérifiez l’emballage car tous les couscous ne sont pas identiques). J’utilise habituellement la bouilloire pour aller plus vite. Dès que ça bout, éteignez le feu, ajoutez l’huile et le couscous. Couvrez et laissez reposer pendant au moins 5 minutes. Une fois le couscous réhydraté, égrainez-le avec une fourchette. Mettez-le de côté.
Nettoyez tous les légumes et coupez-les en dés ou en bâtonnets. Chauffez légèrement l’huile d’olive extra vierge dans une poêle (j’ai utilisé le wok), ajoutez l’ail entier écrasé et faites-le dorer, puis retirez-le. Ajoutez les carottes et faites-les cuire à feu vif pendant environ 2 minutes, puis ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
À ce stade, ajoutez les courgettes et après encore 2 minutes, les petits pois. Assaisonnez de sel et de poivre. Mettez dans la poêle 1 louche et ½ d’eau chaude, ajoutez les épices, couvrez avec le couvercle, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes. Cela permettra d’assouplir et de parfumer les légumes. Ils doivent être cuits mais pas décomposés ou défaits.
Pendant ce temps, blanchissez les crevettes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 3 minutes. Égouttez-les, laissez-les refroidir légèrement, puis décortiquez-les et retirez l’intestin (le petit boyau noir situé dans le « dos » de la crevette) à l’aide d’un petit couteau.
Une fois le temps de cuisson des légumes écoulé, ajoutez les crevettes préparées auparavant, mélangez et laissez parfumer à feu doux pendant encore 2 minutes. Si pendant la cuisson vous voyez que l’assaisonnement sèche trop, ajoutez de l’eau chaude. Pour terminer, versez le couscous dans l’assaisonnement, mélangez et faites sauter dans la poêle pendant 1 minute.
REMARQUES
CREVETTES : J’ai utilisé des crevettes fraîches mais les gambas précuites, qui ne nécessitent pas de cuisson, conviennent également : il suffira de les décortiquer et de retirer le petit boyau noir, puis comme les crevettes fraîches, elles devront être ajoutées presque à la fin.
LÉGUMES : Vous pouvez utiliser différents types de légumes selon la saison : courgettes, poivrons, petits pois mais aussi tomates et aubergines en été.
CUISSON : Pour faire sauter les légumes, j’ai utilisé la poêle wok qui est idéale pour faire sauter les légumes permettant une cuisson rapide et en les laissant croquants sans les décomposer.
CONSERVATION
Vous pouvez conserver le couscous avec légumes et crevettes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours.
