Crème au Chocolat Végane : La Recette Sans Œufs Ni Lait Parfaite pour Farcir Vos Desserts
Combien de fois avez-vous dû renoncer à un dessert gourmand parce que vous ne pouviez pas manger d’œufs ou de lait ? Ou combien de fois avez-vous cherché une crème qui pourrait plaire à tout le monde, même à ceux qui suivent un régime végétalien ou ont des intolérances ?
Si ces questions vous semblent familières, j’ai la solution parfaite. Souvent, le problème avec les crèmes véganes ou sans lactose est la consistance : elles ont tendance à être trop liquides ou, au contraire, caoutchouteuses, perdant ainsi la douceur des crèmes classiques.
Je vous présente ma crème au chocolat sans œufs ni lait, un véritable joker en cuisine. Je vous dévoile le secret qui lui donne une consistance incroyablement douce et riche : l’utilisation du fromage à tartiner végétal et du yaourt grec de soja.
Ces ingrédients, en effet, créent une bonne consistance et un goût neutre qui se marie bien avec le chocolat noir, résolvant le problème de la stabilité et de la douceur. Le résultat est une crème au goût plein et légère en bouche.
Ne pensez pas qu’il s’agisse d’une alternative de “seconde classe”. Cette crème prouve comment on peut créer un dessert inoubliable, respectant la santé et les intolérances, sans sacrifier le goût. Elle est très facile à préparer et deviendra votre nouvelle préférée pour farcir des gâteaux ou garnir des desserts.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients de la Crème au Chocolat Végane
- 370 g fromage à tartiner (végétal type cream cheese végan)
- 180 g yaourt de soja
- 125 g sucre glace
- 200 g chocolat noir (végan)
Outils
- Balance alimentaire
- Bol
- Fouet électrique
Procédure CRÈME AU CHOCOLAT VÉGANE
Dans un grand bol, à l’aide de fouets électriques ou du fouet du robot pâtissier, mélangez le fromage à tartiner végétal, le yaourt grec de soja et le sucre glace. L’objectif est d’obtenir un mélange lisse et homogène, alors ne mélangez pas plus que nécessaire.
Hachez finement le chocolat noir végan. Mettez-le dans un bol et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, procédez par étapes de 30 secondes, en remuant à chaque fois, pour éviter de brûler le chocolat.
Versez le chocolat fondu dans le bol avec la base crémeuse. Continuez à mélanger avec les fouets jusqu’à ce que le chocolat soit complètement incorporé et que la crème ait une couleur uniforme. À ce stade, placez la crème au réfrigérateur pendant environ une heure ou au congélateur pendant 30 minutes. Évaluez la consistance : lorsqu’elle est suffisamment compacte pour être utilisée avec une poche à douille, elle est prête.
Notes sur les Ingrédients et Substitutions
Fromage à tartiner végétal: Choisissez un produit de bonne qualité, à base de noix de cajou ou de noix de coco, avec une consistance ferme. Le résultat final dépend beaucoup de sa qualité.
Yaourt grec de soja: Optez pour une version neutre et non sucrée. Si vous ne trouvez pas de yaourt grec, vous pouvez utiliser du yaourt de soja épais, en le laissant égoutter pendant quelques heures dans une passoire à mailles fines doublée de gaze.
Chocolat noir: Pour une crème entièrement végan, assurez-vous que le chocolat noir ne contient pas de traces de lait. Lisez toujours l’étiquette, surtout si le produit n’a pas de certification végan.
Conservation
La crème au chocolat se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Si vous devez l’utiliser après quelques jours, je vous conseille de la sortir du réfrigérateur 15-20 minutes avant et de la remuer énergiquement pour qu’elle retrouve sa consistance idéale.
Alternatives et Variantes
Au chocolat et à l’orange: Ajoutez une cuillère à café de zeste d’orange bio râpé au mélange pour une note fraîche et agrumée qui se marie parfaitement avec le chocolat noir.
Crème au chocolat et café: Ajoutez une cuillère de café espresso froid à la crème avant d’ajouter le chocolat, pour une version au goût de mocaccino.
Utilisation et Accords
Cette crème est extrêmement polyvalente : elle est excellente pour farcir des gâteaux, comme le gâteau au chocolat ou un sponge cake. Elle est parfaite pour garnir des cupcakes et muffins, mais vous pouvez aussi l’utiliser pour farcir des choux ou comme garniture pour des tartelettes. De plus, elle est fantastique servie dans des petits bols, accompagnée de fruits frais comme des fraises, des framboises ou des bananes en rondelles.
Le Secret de la Consistance Parfaite
Le repos est une étape fondamentale de cette recette. Le temps de repos indiqué (une heure au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur) est indicatif. La consistance que vous cherchez est celle qui vous permet d’utiliser la crème avec une poche à douille sans qu’elle ne se démonte ou ne coule. Si vous la gardez au réfrigérateur, remuez-la de temps en temps. Si vous utilisez le congélateur, vérifiez souvent sa consistance pour ne pas la faire durcir trop.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Pourquoi ma crème est-elle trop liquide ?
Si la crème est trop liquide, elle a probablement besoin de plus de temps pour se raffermir. Continuez à la garder au réfrigérateur ou au congélateur et remuez toutes les 10 minutes pour vérifier la consistance.
2. Puis-je utiliser un autre type de yaourt végétal ?
Oui, vous pouvez utiliser un autre yaourt végétal, mais l’idéal est une version épaisse et non sucrée, comme le yaourt grec de soja. Les produits à base de coco ou d’amandes pourraient légèrement altérer le goût final.
3. Puis-je la préparer à l’avance ?
Absolument oui. Vous pouvez préparer la crème même un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Avant de l’utiliser, il vous suffira de la remettre à une consistance travaillable en la remuant un peu.
