CRÈME AU MASCARPONE pour PANDORO PANETTONE
La crème au mascarpone est l’une des préparations les plus gourmandes et appréciées, utilisée principalement pour préparer le tiramisù. Avec sa consistance veloutée et son goût délicat, elle est parfaite aussi pour accompagner le pandoro, le panettone ou la colomba.
Une crème gourmande et très facile qui plaira sûrement à tout le monde, parfaite aussi pour garnir tous les types de desserts, du gâteau à étages classique à la tarte, aux biscuits et bien sûr pour le tiramisù.
On peut la préparer à l’avance et la conserver jusqu’au moment de la servir. Il ne vous reste plus qu’à lire la recette et surtout, dites‑moi si elle vous a plu. Je vous laisse ci‑dessous d’autres recettes pour utiliser le mascarpone en plus de la version de la Crème au MASCARPONE sans œufs.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 227,02 (Kcal)
- Glucides 17,87 (g) dont sucres 13,87 (g)
- Protéines 2,82 (g)
- Matières grasses 17,04 (g) dont saturé 9,81 (g)dont insaturés 0,58 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 36,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g mascarpone
- 120 g sucre (120 g)
- œufs (4 entiers)
- rhum (ou marsala, 1 petit verre)
Ustensiles
- Bol
- Fouet électrique
Préparation
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
Montez les blancs en neige bien ferme pendant que, dans un autre bol, vous montez les jaunes avec le sucre au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange gonflé, clair et mousseux (environ 5 minutes).
Dans un troisième bol, travaillez le mascarpone avec le rhum jusqu’à ce qu’il soit bien homogène.
À ce stade, incorporez le mascarpone au mélange de jaunes, en mélangeant délicatement avec une spatule, puis ajoutez également les blancs montés en neige. Vous obtiendrez ainsi une crème au mascarpone veloutée, moelleuse mais en même temps compacte, à utiliser pour accompagner le panettone ou le pandoro, mais aussi à déguster à la cuillère !
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CONSERVATION
Une fois prête, la crème au mascarpone pour pandoro se conserve au maximum 2-3 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Elle ne convient pas à la congélation.
VARIANTES ET CONSEILS
Si vous souhaitez rendre la crème au mascarpone plus volumineuse et onctueuse, vous pouvez ajouter 100 ml de crème liquide entière, que vous monterez en chantilly bien ferme et que vous incorporerez petit à petit à la crème au mascarpone avec une spatule, en effectuant des mouvements du bas vers le haut.
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