CRÈME DE CAROTTES
La CRÈME ou VELOUTÉ de CAROTTES est un plat principal délicat mais savoureux, avec un goût légèrement sucré, idéal à déguster aussi bien chaud qu’à température ambiante, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger.
Une Crème de Carottes satisfaisante même si peu calorique, douce et veloutée, idéale aussi pour ceux qui suivent un régime alimentaire diététique ou végétalien car elle est exempte d’aliments d’origine animale.
La préparer est vraiment facile et rapide : il suffit de nettoyer les carottes et les pommes de terre, de les couper en morceaux puis de les mettre dans une casserole avec le bouillon (ou l’eau) et de commencer la cuisson qui doit être lente et à feu doux. Une fois que les légumes sont tendres, il ne reste plus qu’à tout mixer pour obtenir un VELOUTÉ DE CAROTTES lisse et crémeux parfait pour n’importe quel déjeuner ou dîner qui plaira également aux enfants.
Les ingrédients pour préparer cette CRÈME DE CAROTTES sont peu nombreux et simples et vous les avez probablement déjà chez vous : carottes, pommes de terre, oignons et céleri bien que les carottes soient en pourcentage nettement plus importantes que les autres. Les pommes de terre sont ajoutées pour leur teneur en amidon qui confère plus de consistance au velouté mais vous pouvez aussi ne pas les mettre.
Si vous souhaitez rendre ce velouté de carottes encore plus léger, en plus d’omettre les pommes de terre, vous pouvez le cuire dans l’eau à la place du bouillon de légumes. Pour ceux qui préfèrent des saveurs plus prononcées, vous pouvez faire une base d’oignon et après avoir fait bouillir les légumes, les faire revenir quelques minutes avant de les mixer.
Ou encore enrichir le velouté de carottes et pommes de terre avec des cubes de lard dorés, des croûtons ou du fromage mou ou utiliser la crème de carottes pour cuire du riz, des pâtes ou des légumineuses afin d’obtenir un plat unique.
Il ne vous reste plus qu’à lire la recette pour préparer ensemble le VELOUTÉ DE CAROTTES. Pour d’autres recettes avec des carottes, regardez aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
- Puissance 210,79 (Kcal)
- Glucides 38,38 (g) dont sucres 14,01 (g)
- Protéines 4,49 (g)
- Matières grasses 5,76 (g) dont saturé 0,93 (g)dont insaturés 0,54 (g)
- Fibres 8,59 (g)
- Sodium 1 122,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg carottes
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 1 oignon doré (ou rouge)
- 1 branche céleri (avec ses feuilles)
- bouillon de légumes (environ 1 litre)
- q.s. huile d'olive extra vierge (à cru avant de servir)
- q.s. sel fin
- croûtons de pain (ou pain grillé)
- poivre noir (moulu)
- lardons (croquant)
Outils
- Casserole
- Mixeur plongeant
PROCÉDURE
Tout d’abord, épluchez les carottes, retirez les extrémités, coupez-les en morceaux pas trop gros et rincez-les sous l’eau froide courante. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et rincez-les aussi. Nettoyez l’oignon, émincez-le finement, coupez également le tronçon de céleri puis émincez-le aussi avec ses feuilles.
Maintenant que vous avez préparé les ingrédients, mettez tous les légumes dans une grande casserole et couvrez-les complètement avec du bouillon de légumes (ou de l’eau). Laissez cuire à feu moyen-bas avec un couvercle pendant environ 25/30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez les légumes de la casserole en conservant le bouillon, s’il en reste, qui pourrait vous être utile plus tard pour ajuster la densité du velouté.
Transférez les légumes cuits dans un bol et mixez avec le mixeur plongeant. Il doit avoir une consistance lisse et veloutée. Si c’est trop épais, vous pouvez ajouter un peu du bouillon mis de côté précédemment. Goûtez et ajustez le sel. Votre velouté de carottes est prêt ! Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et quelques croûtons ou tranches de pain grillé.
CONSERVATION
Le velouté de carottes se conserve, fermé dans un récipient hermétique, au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Si besoin, il peut être réchauffé dans une casserole ou au micro-ondes.
REMARQUES ET CONSEILS
POMMES DE TERRE: La présence de pommes de terre, riches en amidon, sert à obtenir la bonne onctuosité, mais si vous préférez, vous pouvez ne pas les mettre, le velouté de carottes sera quand même savoureux bien qu’un peu plus liquide. Si vous souhaitez malgré tout l’épaissir, vous pouvez ajouter du fromage mou comme de la ricotta ou du fromage de chèvre, ou encore quelques cuillères de yaourt grec.
VARIANTES: Si vous aimez les goûts plus riches et savoureux, vous pouvez faire revenir les pommes de terre et les carottes à la poêle avec de l’huile et de l’oignon puis ajouter quelques cubes de lard ou de pancetta. Ou vous pouvez simplement le rendre plus aromatique en ajoutant simplement de la muscade ou du gingembre râpé juste avant de le servir. Enfin, si vous souhaitez transformer votre velouté de carottes en un plat complet, vous pouvez une fois le velouté préparé, ajouter du bouillon pour y cuire du riz, des pâtes ou des céréales.
COMMENT SERVIR LE VELOUTÉ: J’ai simplement ajouté un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et quelques croûtons, en alternative, vous pouvez griller du pain, ajouter une pincée de poivre ou quelques feuilles de basilic frais. Pour le rendre plus savoureux, ajoutez finalement des cubes de lardon croquants ou une cuillerée de fromage crémeux.
