CRÈME MASCARPONE SANS ŒUFS facile et rapide parfaite pour accompagner Colomba, Pandoro et Panettone
La CRÈME AU MASCARPONE sans ŒUFS est une alternative valable à la traditionnelle CRÈME AU MASCARPONE (recette ICI) dans laquelle les œufs sont remplacés par de la crème fouettée pour un résultat final tout aussi gourmand.
Elle se prépare en 5 minutes sans cuisson et le résultat est une crème délicate à la texture veloutée et douce mais en même temps compacte, parfaite pour garnir et décorer Pandoro, Panettone mais aussi Gâteaux, Roulés garnis et Cupcakes ou pour le Tiramisu.
La recette pour préparer la Crème au Mascarpone sans Œufs est très facile et super rapide, c’est celle super testée de ma meilleure amie, que je lui ai toujours enviée et qu’elle a enfin décidé de me donner !
Tu adoreras cette Crème pour sa consistance dense et compacte mais veloutée en même temps, pour le goût qui ne souffre pas du tout de l’absence des œufs, et pour sa rapidité d’exécution : juste le temps de mélanger tous les ingrédients et elle est déjà prête à être utilisée.
Si vous avez aussi des problèmes d’intolérance au lactose, vous pouvez quand même préparer la Crème au Mascarpone sans œufs, il suffira d’utiliser de la crème et du mascarpone sans lactose pour obtenir une Crème au Mascarpone sans lactose et sans œufs adaptée à tous.
Une fois que vous aurez maîtrisé cette recette de base, vous pourrez également la modifier et réaliser différentes variantes : il suffira d’ajouter des arômes comme du zeste d’orange ou des liqueurs pour une Crème au Mascarpone parfumée ou de la poudre de cacao amer pour une Crème au Mascarpone au goût chocolat, ou même simplement ajouter des morceaux de Nougat ou des fruits secs pour une Crème au Mascarpone veloutée et croquante à la fois.
Préparez cette Crème au Mascarpone sans œufs, elle sera parfaite pour accompagner lors des Fêtes de Noël Pandoro, Panettone mais aussi tout le reste de l’année pour garnir et décorer des desserts ou pour le classique Tiramisu.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
- Puissance 226,91 (Kcal)
- Glucides 9,35 (g) dont sucres 6,42 (g)
- Protéines 1,45 (g)
- Matières grasses 21,27 (g) dont saturé 6,36 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 13,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g mascarpone (normal ou sans lactose)
- 250 g crème liquide (normale ou sans lactose)
- 45 g sucre glace
Outils
- 2 Bols
- Fouet électrique
COMMENT PRÉPARER LA CRÈME MASCARPONE SANS ŒUFS
Verse la crème dans un grand bol et fouette-la avec un batteur électrique pour incorporer l’air jusqu’à ce qu’elle soit consistante juste comme il faut (sans exagérer sinon elle devient du beurre !). Pour savoir quand elle est montée, renversez le bol : la crème ne doit pas tomber. En bas de la recette, tu trouveras tous les trucs pour monter la crème à la perfection
Ouvre le paquet de mascarpone et verse-le dans un bol, travaille-le rapidement avec une fourchette pour lui donner une consistance lisse (il n’est pas nécessaire de le travailler beaucoup). Ajoute le mascarpone à la crème et mélange avec le batteur.
Ajoute au mélange de crème et mascarpone aussi le sucre glace, de préférence tamisé. Mixe avec les fouets électriques pour amalgamer le tout et mets au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation. Voici prête ta Crème au Mascarpone sans Œufs
TRUCS POUR MONTER LA CRÈME À LA PERFECTION
1 – avant de l’utiliser, refroidis au congélateur pendant une heure à la fois le bol et les fouets que tu utiliseras pour monter la crème
2 – garde la crème à monter jusqu’au dernier moment au réfrigérateur dans l’endroit le plus froid (partie haute du frigo)
3 – commence à monter la crème lentement, pas à la vitesse maximale du batteur, de cette façon tu éviteras non seulement de salir toute la cuisine, mais tu intégreras aussi l’air plus lentement et mieux.
1 – avant de l’utiliser, refroidis au congélateur pendant une heure à la fois le bol et les fouets que tu utiliseras pour monter la crème
2 – garde la crème à monter jusqu’au dernier moment au réfrigérateur dans l’endroit le plus froid (partie haute du frigo)
3 – commence à monter la crème lentement, pas à la vitesse maximale du batteur, de cette façon tu éviteras non seulement de salir toute la cuisine, mais tu intégreras aussi l’air plus lentement et mieux.
NOTES
CRÈME AU MASCARPONE SANS LACTOSE : Pour préparer une Crème au Mascarpone sans lactose et sans œufs, il suffira d’utiliser du mascarpone et de la crème liquide à fouetter sans lactose.
PARFUMER : tu peux parfumer la crème au mascarpone avec des liqueurs comme le Marsala, le Grand Marnier ou le Cointreau.
COMMENT UTILISER LA CRÈME AU MASCARPONE : Si tu n’aimes pas les levures de Noël comme le Pandoro et le Panettone, tu peux servir la Crème au Mascarpone dans un verre avec quelques biscuits émiettés comme des cantucci ou des boudoirs.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi je n’arrive pas à monter la crème ?
Pourquoi la Crème ne monte pas ? Si la crème ne monte pas, il est très probable que la crème liquide ou les fouets ou le récipient dans lequel on l’a montée aient une température trop élevée (ne soient pas assez froids). Je vous conseille de garder la crème liquide au frigo jusqu’à la dernière minute et de mettre au frigo ou au congélateur également les ustensiles que vous utiliserez pour la monter
Que se passe-t-il si on monte trop la crème ?
Si on monte trop la crème, elle se déchire, c’est-à-dire que le gras dont elle est composée se sépare du sérum et rend le mélange fou, qui deviendra grumeleux et non homogène.
Comment sauver la crème qui ne monte pas ?
Si malgré tout la crème ne monte pas, mettez le tout au frigo pendant environ 30 minutes puis récupérez-la et essayez de la remonter, vous verrez qu’en reprenant la procédure, la crème sera dense et crémeuse.
Comment récupérer la crème non montée ?
Mettez un bol avec la crème au réfrigérateur pendant environ 30 minutes : une fois le temps écoulé, la crème et le bol devront être bien froids. Versez la crème et actionnez les fouets électriques jusqu’à ce que la crème soit montée en neige bien ferme.
