CRÊPES AUX COURGETTES ET RICOTTA
Aujourd’hui, nous préparerons ensemble les CRÊPES aux COURGETTES et RICOTTA, un plat principal végétarien facile et rapide parfait à servir pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis pour une occasion spéciale.
Une version de crêpes salées avec des légumes pour les vrais gourmets, savoureuses mais légères en même temps, les crêpes avec Ricotta et courgettes sont un vrai régal, parfaites même à préparer à l’avance, conservées au réfrigérateur et à réchauffer au moment de servir et à dorer au four.
Les crêpes sont également préparées sans beurre (qui vous servira uniquement à graisser la poêle dans laquelle vous les cuirez) donc plus légères, et la pâte peut être préparée bien à l’avance même la veille, donc vous n’avez aucune excuse pour ne pas préparer cette délicieuse recette!
La recette de base des crêpes est très facile et la garniture de courgettes et Ricotta parfumée avec quelques feuilles de basilic est vraiment invitante. Vous pouvez bien sûr remplacer la ricotta par de la mozzarella et les faire dorer au four pour une garniture fondante.
Une recette de Crêpes Courgette et Fromage qui étonnera tous vos invités et je suis presque certaine qu’elle plaira même aux plus petits qui, pour une fois, mangeront des légumes. Et pour ceux qui seraient intolérants, je vous laisse aussi la recette des CRÊPES SANS ŒUFS
Si vous êtes à la recherche de recettes avec des crêpes, essayez celles-ci
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 532,34 (Kcal)
- Glucides 32,35 (g) dont sucres 3,81 (g)
- Protéines 27,34 (g)
- Matières grasses 34,22 (g) dont saturé 15,63 (g)dont insaturés 7,75 (g)
- Fibres 1,56 (g)
- Sodium 623,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 125 g farine 00
- 250 ml lait (tiède)
- 1 œuf (entier)
- sel (1 pincée)
- beurre (pour graisser la poêle)
- 300 g courgettes
- 400 g ricotta
- 80 g parmesan râpé
- Quelques feuilles basilic (facultatif)
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Poêle pour crêpes
- Bol
Étapes
Mettez l’œuf entier dans un bol et battez-le avec une fourchette. Ajoutez la farine tamisée en continuant à battre et une pincée de sel. Enfin, ajoutez le lait, petit à petit, et mélangez en essayant de ne pas laisser de grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant une dizaine de minutes à température ambiante avant de l’utiliser.
Prenez une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement avec du beurre. Lorsqu’elle est chaude (mais pas trop pour éviter de brûler les crêpes), versez au centre une louche de pâte à crêpes et tournez rapidement la poêle pour répartir la pâte uniformément sur toute la surface. Cuisez la crêpe pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher. Retournez-la et cuisez-la de l’autre côté pendant environ 2 minutes. Répétez de la même manière jusqu’à ce que tout le mélange soit utilisé.
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités puis coupez-les en bâtonnets (d’abord en 2 dans le sens de la longueur puis en bâtonnets). Mettez 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites-la chauffer, ajoutez une gousse d’ail et faites revenir. Retirez l’ail et faites cuire les courgettes à feu vif pendant environ 5 minutes. Salez, baissez le feu et continuez à cuire pendant environ 10 minutes.
Versez la ricotta dans un bol avec le parmesan râpé et mélangez avec une cuillère. Coupez quelques feuilles de basilic en petits morceaux avec un couteau. Ajoutez-les à la ricotta avec le parmesan et mélangez. Composez les crêpes en mettant sur la moitié de chaque crêpe un peu de garniture au fromage et en ajoutant quelques cuillères de courgettes. (la quantité de garniture pour vos crêpes est à votre discrétion, personnellement je les aime bien garnies). Une fois garnies, fermez les Crêpes Courgettes et Ricotta d’abord en deux, puis encore en deux de manière à créer des triangles. Servez-les à température ambiante ou réchauffez-les quelques secondes au four ou à la poêle.
REMARQUES
RICOTTA: à la place de la ricotta, vous pouvez utiliser du fromage à tartiner ou pour une version fondante de la mozzarella en cubes. Dans ce cas, je vous conseille de la chauffer quelques minutes au four avant de la déguster afin que le fromage devienne fondant.
LÉGUMES: En utilisant la même recette des Crêpes aux Courgettes et ricotta, vous pouvez remplacer les courgettes par d’autres légumes tels que les épinards, les blettes ou les champignons.
BASILIC: peut-être parce que je suis génoise et que je mettrais du basilic partout, dans tous les cas, je pense que quelques feuilles ajoutées en morceaux à la garniture de ricotta et parmesan donnent un petit plus aux Crêpes Courgettes et ricotta, mais vous pouvez aisément les omettre ou les remplacer par d’autres herbes aromatiques.
VARIANTES: Si vous souhaitez rendre les Crêpes Ricotta et Courgettes un plat unique ou simplement les rendre encore plus gourmandes, vous pouvez ajouter des tranches de Jambon Cuit sur la crêpe après avoir étalé le mélange de fromage et les courgettes.
VARIANTES: Si vous souhaitez rendre les Crêpes Ricotta et Courgettes un plat unique ou simplement les rendre encore plus gourmandes, vous pouvez ajouter des tranches de Jambon Cuit sur la crêpe après avoir étalé le mélange de fromage et les courgettes.
CONSERVATION
Les crêpes courgettes et ricotta peuvent être préparées à l’avance. Les bases des crêpes, si elles ne sont pas garnies, se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Une fois garnies, les crêpes avec Ricotta et Courgettes se conservent au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Je vous conseille de les réchauffer quelques minutes au four ou au micro-ondes avant de les déguster à nouveau.
