CRÊPES AUX FRAISES ET CRÈME AU MASCARPONE
Les crêpes sont une tentation pour les gourmands de tout âge ; pour le goûter ou en dessert, elles sont définitivement le comfort food par excellence.
Très faciles à préparer et ultra rapides, elles sont délicieuses avec n’importe quelle garniture.
Elles se marient parfaitement avec les fruits ; on peut les servir simplement saupoudrées de sucre glace, avec de la Nutella, de la crème pâtissière, de la chantilly, du miel et de la praliné de noisette — impossible de résister à leur charme.
À mon avis, une version irrésistible est une garniture à base de crème au mascarpone et de fraises, enrichie d’une garniture tiède au chocolat : fondantes en bouche, elles procurent une émotion unique.
Pour les réussir parfaitement, quelques astuces suffisent : suivez la recette et je vous dévoilerai tous les trucs pour obtenir la crêpe parfaite !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 Œufs
- 2 cuillères Farine 00
- 1 verre Lait entier
- 1 pincée Sel
- 40 g Beurre (pour cuire les crêpes)
- 250 g fraises (pour la garniture)
- à volonté Sucre glace (pour la décoration)
- 250 g mascarpone
- 2 Œufs
- 100 g Sucre glace
- 200 g Chocolat noir
- 150 ml crème liquide entière
Préparation
Mélangez les œufs, la farine, le lait et le sucre avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte ainsi obtenue au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Prenez une poêle antiadhésive (choisissez la taille selon que vous souhaitiez faire des mini crêpes ou des crêpes plus grandes). Quand la poêle est bien chaude, graissez-la légèrement avec du beurre. Versez une partie de la pâte au centre de la poêle — moi, pour chaque crêpe, je verse habituellement une demi-louche — et, en inclinant la poêle, donnez à la pâte une forme circulaire. Faites cuire la crêpe des deux côtés pendant environ 2 minutes. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Vous devriez obtenir environ 12 crêpes.
Commençons par préparer la crème au mascarpone. Prenez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme avec un batteur ; dans un autre bol, travaillez les jaunes avec le sucre au batteur jusqu’à ce qu’ils deviennent bien gonflés et mousseux. À ce stade, incorporez le mascarpone aux jaunes et, à l’aide d’une spatule, mélangez délicatement sans faire retomber la préparation. Incorporez ensuite les blancs montés en neige ; continuez à mêler avec la spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés. Placez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Hachez finement le chocolat et versez dessus la crème liquide préalablement chauffée (elle doit être chaude mais non bouillante). Mélangez délicatement avec la spatule, en partant du centre et en élargissant vers les bords, jusqu’à obtenir une véritable émulsion (mélangez pendant 1 minute). La crème sera prête lorsqu’elle sera brillante et homogène. Retirez du feu et réservez un instant.
Posez la crêpe sur une assiette, étalez dessus une cuillerée généreuse de crème au mascarpone, disposez dessus les fraises coupées en fines tranches. Refermez ensuite la crêpe en la roulant légèrement sur elle-même, versez la garniture au chocolat dessus, saupoudrez de sucre glace et complétez l’assiette avec quelques fraises coupées en éventail.
Notes
CRÊPES AUX FRAISES ET CRÈME AU MASCARPONE:
CONSEILS
Si vous n’aimez pas particulièrement les fraises ou si, comme moi, vous y êtes allergique, vous pouvez parfaitement les remplacer par des myrtilles ou tout autre fruit des bois.
Vous voulez rendre vos crêpes encore plus gourmandes ? Ajoutez une cuillère de sucre à la pâte.
Autres variantes : garnissez-les de Nutella (voir ma recette ici Crêpes fraises et Nutella), ou préparez les classiques Crêpes suzette avec sauce au chocolat, ou encore Crêpes Cannolo sicilien.
Et pourquoi pas des versions salées : Crespelles (crêpes) ricotta et épinards, Crespelles aux champignons et béchamel, Crespelles jambon et fromage, Crespelles aux épinards et stracchino.
Souvenez-vous que les crêpes peuvent parfaitement être préparées à l’avance. Une fois prêtes et non garnies, elles se conservent au réfrigérateur 2-3 jours ; si elles sont déjà garnies, en raison de la présence de la crème au mascarpone, elles doivent être consommées immédiatement.
Si vous aimez mes recettes, suivez aussi le profil Instagram https://www.instagram.com/atavolacontea_/?hl=it
