Crêpes sans œufs
Enfin une recette de Crêpes (crêpes) adaptée à ceux qui ne peuvent pas ou ne veulent pas manger d’œufs !
Pour que personne ne doive renoncer à savourer cette délicatesse dans ses différentes combinaisons sucrées et salées : simples et aussi délicieuses que la version classique et plus légères.
Une version, celle d’aujourd’hui, qui en plus de l’absence d’œufs prévoit le remplacement du beurre par de l’huile de graines, pour les intolérants au lactose : en somme, une version pour tout le monde en essayant de maintenir au mieux les caractéristiques de cette savoureuse préparation.
En utilisant cette recette de base, étant neutre, vous pourrez, une fois prêtes, remplir vos Crêpes sans œufs indifféremment avec des garnitures sucrées ou salées pour préparer de délicieux desserts mais aussi de délicieux apéritifs ou plats principaux.
La recette pour préparer les Crêpes sans œufs est très simple et sa pâte ne nécessite que 3 ingrédients : lait, farine et huile. Une fois le mélange obtenu, après un court repos, vous pourrez cuire les crêpes dans une crêpière ou dans une poêle antiadhésive, comme on le fait avec les crêpes traditionnelles.
Vous obtiendrez des crêpes fines et élastiques, idéales pour être garnies à la fois avec des garnitures sucrées et salées. La seule précaution est que l’absence d’œufs nécessite quelques minutes de cuisson supplémentaires de chaque côté avant de les retourner.
Au départ, elles peuvent sembler plus « sèches », presque croquantes, mais une fois cuites et empilées les unes sur les autres si vous les laissez reposer quelques minutes, elles deviendront souples et flexibles comme les originales.
Dans la recette d’aujourd’hui, j’ai utilisé du lait de vache, mais en cas d’intolérance au lactose ou d’invités végétaliens, il est possible de le remplacer par une boisson végétale comme le soja ou l’amande (sans sucre pour des crêpes salées, sinon sucrées).
Ensuite, une fois prêtes, vous déciderez si vous les remplissez de pâte à tartiner à la noisette, de confiture, de fruits frais ou, dans la version salée, de charcuterie, de fromages et de légumes.
Recettes associées
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 132,55 (Kcal)
- Glucides 10,74 (g) dont sucres 1,66 (g)
- Protéines 2,42 (g)
- Matières grasses 9,17 (g) dont saturé 1,77 (g)dont insaturés 7,04 (g)
- Fibres 0,29 (g)
- Sodium 77,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 ml lait entier (ou substituts de lait non sucrés)
- 130 g farine 00
- 80 ml huile de graines
- 1 pincée sel
- 1/2 gousses de vanille (les graines uniquement pour la version sucrée)
Outils
- Bol
- Fouet à main
- Poêle à crêpes
Étapes
Mettez dans un bol la farine tamisée, ajoutez le sel et l’huile (aussi les graines de vanille pour la version sucrée). Mélangez avec un fouet pour amalgamer les ingrédients en essayant d’éviter la formation de grumeaux.
Commencez à ajouter le lait, petit à petit, en remuant toujours avec le fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant au moins 30 minutes. Une fois le temps écoulé, reprenez la pâte du frigo, mélangez rapidement avec une cuillère et procédez à la cuisson
Mettez une poêle antiadhésive sur le feu ou utilisez la crêpière. Lorsqu’ils sont chauds, huilez légèrement avec un peu d’huile de graines (pour les intolérants au lactose ou les végétaliens) ou avec du beurre, en retirant l’excès de graisse avec du papier absorbant. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle pour qu’elle se répartisse uniformément.
Laissez cuire la Crêpe pendant quelques minutes à feu moyen-doux puis avec une spatule retournez-la et continuez la cuisson de l’autre côté. Elle doit être légèrement dorée. Continuez de la même manière avec les autres jusqu’à épuisement de toute la pâte. Une fois terminé, empilez les crêpes sur une assiette et couvrez avec un linge sec si vous ne les utilisez pas immédiatement, sinon garnissez-les à votre convenance.
CONSERVATION
Les crêpes sans œufs peuvent être conservées au frigo, couvertes de film alimentaire pour un maximum de 2 jours. Je déconseille de les congeler car elles se casseraient une fois revenues à température ambiante.
REMARQUES
Pour une version sans lactose, remplacer le lait de vache par la même quantité de boissons substitutives du lait comme le soja ou l’amande. La seule précaution est de veiller à ce que ces boissons ne soient pas sucrées si vous souhaitez préparer des Crêpes à garnir salées. Bien sûr, pour maintenir la caractéristique Sans Lactose, n’huilez pas la poêle avec du beurre mais utilisez de l’huile de graines.
