CRÊPES au PESTO de BASILIC
Les crêpes ou crespelles salées sont un plat rapide et facile à préparer, elles plaisent à tout le monde et sont un écrin parfait pour diverses garnitures toutes plus gourmandes et appétissantes les unes que les autres.
Il en existe plusieurs versions, par exemple : les Crêpes au Jambon et Fromage, les Crespelles Épinards et Ricotta, les Crêpes aux Champignons et beaucoup d’autres. Aujourd’hui, nous préparerons ensemble les CRÊPES au PESTO de BASILIC génois et Stracchino (ou crescenza), une idée un peu différente du traditionnel, parfaite quand on a envie de quelque chose de léger mais savoureux en même temps.
Préparer la base des CRÊPES est très facile, il suffit de mélanger des œufs, de la farine et du lait, la cuisson ne prend que quelques minutes et on peut même les cuisiner à l’avance pour les garnir au dernier moment. De la recette de base des crêpes, sont nées d’autres variantes comme les CRÊPES sans GLUTEN et les CRÊPES sans LACTOSE et sans œufs.
Une fois vos crêpes prêtes, il suffira de préparer le PESTO de BASILIC génois avec le mixeur, de le mélanger avec du fromage stracchino ou crescenza (la ricotta convient aussi), garnir les crêpes et en peu de temps vous aurez un premier plat alternatif aux pâtes délicieux, facile à réaliser et vraiment à la portée de tous.
Faciles, rapides et très savoureuses, les Crêpes salées au Pesto et Fromage vous dépanneront pour de nombreux déjeuners et dîners et feront bonne impression même lors d’un dîner entre amis ou pour une occasion spéciale, il suffira de les rendre encore plus belles en les décorant avec des feuilles de Basilic et quelques gouttes de Pesto.
Si vous cherchez d’autres recettes pour préparer les Crêpes Sucrées ou Salées, consultez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 675,25 (Kcal)
- Glucides 31,38 (g) dont sucres 6,52 (g)
- Protéines 24,54 (g)
- Matières grasses 52,35 (g) dont saturé 19,19 (g)dont insaturés 10,11 (g)
- Fibres 1,28 (g)
- Sodium 1 601,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 ml lait
- 125 g farine 00
- 1 œuf (entier)
- 1 pincée sel
- beurre (pour graisser la poêle)
- 2 bottes basilic (grandes)
- 70 g parmesan râpé
- 30 g pecorino romano
- 1 gousse ail
- 15 g pignons
- 1 pincée gros sel
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 200 g fromage (stracchino, crescenza)
- Quelques feuilles basilic
Outils
- Bol
- Fouet
- Crêpière
Étapes
Mettez l’œuf entier dans un bol et battez-le avec les fouets électriques pendant quelques minutes. Ajoutez la farine 00 tamisée et battez à nouveau avec les fouets. Ajoutez le sel et le lait à température ambiante en mélangeant rapidement avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux. Mettez sur la plaque une poêle antiadhésive et lorsqu’elle est bien chaude, graissez-la avec un peu de beurre. Versez au centre une louche de pâte à crêpes et faites bouger la poêle pour que la pâte se répartisse uniformément. Faites cuire les crespelles environ 2 minutes de chaque côté. Une fois prêtes, empilez-les sur une assiette et mettez-les de côté.
Tout d’abord, nettoyez le basilic en ne prenant que les petites feuilles, rincez-les rapidement sous l’eau pour enlever d’éventuels résidus de terre et séchez-les délicatement avec un chiffon. À ce stade, mettez dans le verre du mixeur les feuilles de basilic, le gros sel, l’ail épluché auquel vous aurez retiré le germe central, le pecorino râpé, le parmesan râpé et les pignons, le tout avec la moitié de l’huile d’olive extra vierge et commencez à mixer. Pendant que ça mixe, versez le reste de l’huile en filet. Attention, ne mixez pas trop longtemps (maximum 2 minutes), plutôt mixez par intermittence sinon les lames du mixeur chaufferont et chaufferont le pesto le rendant sombre et sans arôme. Votre pesto est prêt.
Dans un bol, mettez le stracchino avec 120 g de Pesto de Basilic Génois et mélangez avec une cuillère. Prenez 1 crêpe et étalez sur la moitié de la surface 2 cuillères de mélange. Roulez la crespelle ou pliez-la d’abord en deux puis à nouveau en deux pour créer un triangle. Décorez avec quelques gouttes de Pesto et des feuilles de basilic. Les Crespelles au Pesto et Fromage doivent être servies à température ambiante car le pesto n’est pas fait pour être réchauffé ou cuit.
REMARQUES
CRÊPES : Si vous avez des problèmes d’allergies ou d’intolérances, vous pouvez utiliser la RECETTE DE BASE DES CRÊPES SANS GLUTEN ou la RECETTE DE BASE DES CRÊPES SANS LACTOSE. Dans ce dernier cas, pour maintenir le sans lactose, utilisez un fromage sans lactose. Dans le pesto, comme il y a du parmesan et du pecorino qui sont naturellement sans lactose, vous n’avez pas besoin de modifier la recette.
FROMAGE : Vous pouvez utiliser soit le stracchino, soit la crescenza ou les remplacer par de la ricotta ou du fromage à tartiner.
FROMAGE : Vous pouvez utiliser soit le stracchino, soit la crescenza ou les remplacer par de la ricotta ou du fromage à tartiner.
CONSERVATION
Une fois prêtes, les Crêpes (Crespelles) au Pesto Génois et stracchino peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Les crêpes salées peuvent également être préparées à l’avance et ensuite garnies avant de servir. Il suffira de les conserver au réfrigérateur parfaitement couvertes avec un film alimentaire pour qu’elles restent moelleuses et élastiques.
