CRÊPES ÉPINARDS et BÉCHAMEL
Les Crêpes ÉPINARDS RICOTTA et BÉCHAMEL (Crêpes épinards et béchamel) sont un plat principal au four gourmand et savoureux mais en même temps facile et rapide à préparer à base de crêpes farcies aux épinards, ricotta et béchamel.
Parfaites à servir pour un déjeuner ou un dîner à la place des pâtes classiques, idéales pour les dimanches en famille ou encore pour une occasion spéciale, elles ont en plus l’énorme avantage de pouvoir être préparées à l’avance, tout comme les Lasagnes au four et réchauffées au moment venu, ainsi nous pourrons profiter pleinement de nos invités sans être obligés de rester en cuisine.
La recette des Crêpes aux Épinards avec ricotta et béchamel est très simple. Il suffira de préparer la pâte classique des crêpes et une fois cuites, de les garnir avec une farce d’épinards cuits (vous pouvez les utiliser frais ou congelés), ricotta de vache ou de brebis (celle en pot convient très bien) et enfin de béchamel. Quelques étapes simples et vous dégusterez des Crêpes aux Épinards Ricotta et Béchamel moelleuses à l’intérieur, savoureuses et filandreuses.
Et pour que ce soit un plat pour tout le monde, je vous laisse également la recette des CRÊPES SANS Œufs et SANS Lactose, des CRÊPES SANS GLUTEN et de la BÉCHAMEL à la fois sans Lactose et sans Gluten.
Pour d’autres recettes de Crêpes, sucrées ou salées, vous pourriez être intéressé par:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 683,13 (Kcal)
- Glucides 48,26 (g) dont sucres 10,40 (g)
- Protéines 32,57 (g)
- Matières grasses 41,81 (g) dont saturé 23,94 (g)dont insaturés 12,85 (g)
- Fibres 3,17 (g)
- Sodium 1 258,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 125 g farine 00
- 250 ml lait
- 1 œuf (entier)
- 1 pincée sel
- q.b. beurre (pour graisser la poêle)
- 500 ml lait
- g farine 00
- 50 g beurre
- q.b. noix de muscade
- 1 pincée sel
- 400 g ricotta
- 350 g épinards
- 70 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre noir (facultatif)
- q.b. sel
Outils
- Bol
- Crêpière
- Fouet
- Plat à four
Étapes
Mettez l’œuf entier dans un bol et battez-le avec un fouet électrique pendant quelques minutes. Ajoutez la farine 00 tamisée et battez à nouveau. Ajoutez le sel et le lait à température ambiante en mélangeant rapidement avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux. Placez une poêle antiadhésive sur le feu et une fois bien chaude, graissez-la avec un peu de beurre. Versez au centre une louche de pâte à crêpes et inclinez la poêle pour que la pâte se répartisse uniformément. Cuisez les crêpes environ 2 minutes de chaque côté. Une fois prêtes, empilez-les sur une assiette et mettez-les de côté.
Pour la préparation de la Béchamel, suivez ma recette de la BÉCHAMEL INFAILLIBLE, et si vous avez une intolérance, vous y trouverez également la recette de la BÉCHAMEL SANS GLUTEN et SANS LACTOSE.
Lavez les épinards et nettoyez-les en retirant les tiges les plus grosses. Mettez-les dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites-les cuire environ 15 minutes. (Si le fond de cuisson s’assèche trop, ajoutez une cuillère d’eau). Une fois cuits, égouttez-les et pressez-les bien pour éliminer toute l’eau excédentaire. Coupez les épinards avec un couteau et transférez-les dans un bol. Ajoutez la ricotta, le parmesan râpé, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez avec une cuillère. Ajoutez également 2 cuillerées de Béchamel et mélangez à nouveau pour bien amalgamer.
Garnissez les Crêpes. Déposez à l’intérieur de chacune quelques cuillerées de farce aux épinards, ricotta et béchamel (seulement sur la moitié des crêpes). Pliez la crêpe en deux puis encore une fois pour former un triangle. Continuez de la même manière jusqu’à épuisement des ingrédients. Disposez les crêpes dans un plat légèrement beurré les unes à côté des autres. Versez dessus quelques cuillerées de béchamel et saupoudrez de parmesan. Faites gratiner au four environ 15 minutes. Servez bien chaud.
NOTES
ÉPINARDS Vous pouvez utiliser des épinards frais ou congelés. Dans ce cas, faites-les bouillir dans de l’eau légèrement salée pendant 15 minutes puis égouttez-les et séchez-les bien.
RICOTTA Pour cette recette, la ricotta de vache, de brebis ou même sans lactose convient.
BÉCHAMEL Pour les CRÊPES épinards et ricotta, il est idéal d’utiliser de la béchamel maison, bien meilleure et plus authentique.
VARIANTES Avec le même procédé, vous pouvez modifier et personnaliser la garniture des crêpes. Par exemple, les Crêpes au JAMBON et MOZZARELLA, ou aux CHAMPIGNONS avec BÉCHAMEL.
VARIANTES Avec le même procédé, vous pouvez modifier et personnaliser la garniture des crêpes. Par exemple, les Crêpes au JAMBON et MOZZARELLA, ou aux CHAMPIGNONS avec BÉCHAMEL.
CONSERVATION
Les crêpes ricotta épinards et béchamel, une fois prêtes, se conservent au réfrigérateur pendant deux jours. Lors de la dégustation, il suffira de les réchauffer au four ou au micro-ondes.
