Les croissants de pâte feuilletée sont de petits croissants salés parfaits à offrir à l’heure de l’apéritif, pour un dîner debout ou pour enrichir un buffet.
Ils se préparent en quelques minutes, même à l’avance pour ensuite les enfourner à la dernière minute et sont extrêmement polyvalents. En effet, à l’intérieur de la coque de pâte feuilletée croustillante, vous pouvez enfermer mille et un ingrédients, même ceux que vous avez déjà à disposition, pour créer de nombreux petits délices toujours différents.
Il suffit d’avoir un rouleau de pâte feuilletée déjà prêt, de le garnir à votre goût et avec quelques gestes simples, vous cuirez en moins de 30 minutes des croissants salés simples mais savoureux dignes des meilleures rôtisseries.
Une recette si facile que même les enfants peuvent la réaliser, et cela pourrait aussi être un moyen amusant et gourmand de les occuper quelques minutes !
En alternative, vous pouvez aussi décider de les cuire vides et une fois cuits et légèrement refroidis, de les couper en deux et de les garnir à la dernière minute avec des ingrédients qui, cuits, ne donneraient pas le meilleur. Un exemple ? Saumon fumé et fromage à tartiner, pesto de basilic, tomates cerises et mozzarella ou simplement mortadelle tranchée très fine et stracciatella de bufflonne… un délice !
Recettes associées
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 241,38 (Kcal)
- Glucides 10,44 (g) dont sucres 0,34 (g)
- Protéines 12,54 (g)
- Matières grasses 16,54 (g) dont saturé 5,42 (g)dont insaturés 10,34 (g)
- Fibres 0,59 (g)
- Sodium 663,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde)
- 100 g jambon (cuit ou cru)
- 100 g provolone (doux ou fumé)
- 1 œuf (pour badigeonner)
- q.s. graines de sésame (ou de pavot)
- 1 jaune d'œuf
- lait (1 cuillère à café)
Outils
- 1 Plat
Étapes
Étalez la pâte feuilletée puis découpez-la en 16 triangles de même taille (ou 8 plus grands). Si vous avez une pâte rectangulaire, coupez-la en 2 parties et découpez de petits rectangles.
Coupez le jambon en morceaux et le fromage en dés. Mettez un peu de garniture à la base des triangles puis roulez-les de la base vers la pointe. Essayez de bien les fermer pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Disposez les croissants salés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce que la pointe soit en dessous pour éviter qu’ils ne s’ouvrent pendant la cuisson. Préchauffez le four à 220 degrés en mode statique, et pendant ce temps, laissez la plaque avec les croissants salés au réfrigérateur quelques minutes.
Quand le four est prêt, badigeonnez les croissants avec un jaune d’œuf battu avec le lait et, si vous le souhaitez, saupoudrez-les de graines de sésame ou de pavot. Enfournez à 220 degrés pendant 10 minutes puis baissez la température à 180° et laissez cuire encore 10-15 minutes. Ils doivent être légèrement dorés et bien gonflés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.
CONSEILS
Pour obtenir des croissants salés friables et bien feuilletés, il est nécessaire que la pâte ne subisse pas de choc thermique, c’est pourquoi il est important de laisser reposer quelques minutes au réfrigérateur avant de les enfourner.
Si vous souhaitez vous avancer dans votre travail, vous pouvez former les croissants la veille, les placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, les couvrir de film alimentaire et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les enfourner.
Ceux de la recette sont garnis de jambon cuit et de scamorza, mais suivez vos goûts et modifiez la garniture ou remplacez simplement le jambon cuit par du jambon cru ou modifiez complètement la garniture par exemple : une couche de moutarde et saucisses ou courgettes coupées finement et légèrement grillées et fromage, ou encore saveur pizza avec une couche de sauce tomate et des cubes de mortadelle. Une autre alternative est de les cuire vides et une fois refroidis, de les couper en deux et d’insérer du fromage à tartiner et du saumon ou différentes charcuteries, à vous le choix.
CONSERVATION
Comme toutes les préparations à base de pâte feuilletée, je vous conseille de consommer les croissants salés dès qu’ils sont prêts sinon ils perdraient leur croquant. En alternative, vous pouvez les congeler soit crus et les cuire à la demande, soit cuits et les passer quelques minutes au four pour les rendre à nouveau croustillants.
