Salade d’Épeautre aux Crevettes : Fraîcheur et Saveur dans un Plat Unique
Qui a dit que pour bien manger et léger il fallait renoncer au goût ?
Prépare-toi à révolutionner tes déjeuners et dîners avec la Salade d’Épeautre aux Crevettes, un véritable hymne à la fraîcheur et aux saveurs méditerranéennes !
Cette recette est mon joker pour les journées chaudes, quand l’envie de cuisiner est minimale mais que le désir d’un plat satisfaisant et nourrissant est à son comble. Oublie les longues préparations et les ingrédients introuvables : ici, tu trouveras un concentré de bonté, simplicité et bien-être.
Le protagoniste est l’épeautre, une céréale ancienne et polyvalente, qui avec sa texture ferme et sa saveur délicate s’accorde divinement avec la douceur des crevettes et la fraîcheur des tomates cerises.
Pour compléter le tableau, le croquant des pois chiches, l’amertume de la roquette et un assaisonnement simple mais aromatique, avec de l’huile d’olive extra vierge, du persil et du zeste de citron.
C’est un plat unique, complet et équilibré, parfait pour un déjeuner rapide au bureau, un pique-nique au parc ou un dîner d’été entre amis.
Je te guiderai pas à pas pour créer une salade qui nourrit non seulement le corps, mais aussi l’âme, en t’offrant une explosion de goût qui sent la mer et le soleil.
Prépare-toi à apporter à table la fraîcheur qui te fera tomber amoureux dès la première bouchée !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 186,33 (Kcal)
- Glucides 25,00 (g) dont sucres 5,81 (g)
- Protéines 12,92 (g)
- Matières grasses 4,15 (g) dont saturé 0,33 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 4,65 (g)
- Sodium 176,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients SALADE D’ÉPEAUTRE AUX CREVETTES
- 200 g épeautre perlé
- 150 g pois chiches cuits (déjà bouillis ou en boîte)
- 150 g tomates cerises (ou tomates dattes)
- 50 g roquette
- 200 g queues de crevettes (ou crevettes fraîches ou surgelées)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe persil haché
- selon le besoin zeste de citron
- selon le besoin sel
Outils
- Balance de cuisine
- Casserole
- Passoire
- Petite casserole
- Petite bol
- Bol
PROCÉDURE SALADE D’ÉPEAUTRE CREVETTES ET POIS CHICHES
Tout d’abord, rince l’épeautre perlé sous l’eau courante. Tu peux le cuire de différentes manières, choisis celle qui te convient le mieux :
1 – Dans une casserole : Couvre l’épeautre avec de l’eau froide, porte à ébullition et fais cuire pendant environ 25-30 minutes après ébullition.
2 – Dans un cuiseur vapeur : Place-le dans le panier et cuis à 120 °C pendant environ 40 minutes.
3 – Dans un autocuiseur : Couvre avec de l’eau, ferme le couvercle et cuis pendant 15 minutes après le sifflement.
4 – Ébullition classique : Porte l’eau à ébullition, ajoute l’épeautre et fais cuire pendant environ 35-40 minutes.
Une fois cuit, égoutte-le bien, transfère-le dans un bol et laisse-le refroidir complètement.Pendant que l’épeautre refroidit, prépare les crevettes. Si elles sont fraîches, épluche les queues, incise le dos avec un petit couteau et retire délicatement le filament intestinal avec un cure-dent. Fais cuire les crevettes dans de l’eau bouillante pendant environ 2-3 minutes (elles doivent devenir roses et opaques), puis égoutte-les et laisse-les refroidir.
Dans un petit bol, prépare l’assaisonnement pour les crevettes : mélange de l’huile d’olive extra vierge, du persil haché, du zeste de citron et du sel. Verse cet assaisonnement sur les crevettes refroidies et mélange délicatement pour les imprégner.Tu peux maintenant assembler ta salade ! Dans le bol avec l’épeautre maintenant froid, ajoute les pois chiches cuits (s’ils sont en boîte, rince-les et égoutte-les bien), les tomates cerises lavées et coupées en morceaux et la roquette lavée et séchée.
Enfin, incorpore les crevettes déjà assaisonnées dans le bol avec l’épeautre et les légumes. Assaisonne le tout avec une autre cuillère d’huile d’olive extra vierge à cru. Goûte et, si nécessaire, ajuste le sel. Mélange délicatement pour amalgamer tous les ingrédients et les saveurs. Sers la salade d’épeautre aux crevettes fraîche et savoureuse !
NOTES INGRÉDIENTS ET SUBSTITUTIONS
ÉPEAUTRE L’épeautre perlé est idéal pour sa rapidité de cuisson, mais tu peux aussi utiliser l’épeautre décortiqué (il nécessite un trempage et une cuisson plus longue pour être tendre).
CREVETTES Queues fraîches ou surgelées conviennent parfaitement; si tu utilises des petites crevettes, il ne sera pas nécessaire de les inciser.
POIS CHICHES Ils peuvent être cuits à partir de secs ou précuits en boîte (n’oublie pas de bien les rincer).
TOMATES Les tomates cerises ou dattes sont parfaites pour leur douceur, mais tu peux utiliser d’autres types coupés en dés.
ROQUETTE Elle ajoute une touche amère et piquante ; tu peux la remplacer par des jeunes pousses d’épinard ou de la mâche pour un goût plus délicat.
CITRON Il est essentiel pour rehausser les saveurs marines ; n’hésite pas sur le zeste, à condition qu’il soit biologique.
CONSERVATION
La salade d’épeautre aux crevettes est délicieuse à peine préparée, mais se conserve bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1-2 jours. C’est une excellente solution pour le meal prep : tu peux la préparer la veille et l’emporter pour un déjeuner sain et savoureux. Je te conseille d’ajouter la roquette juste avant de servir, pour qu’elle reste croquante et fraîche.
Alternatives et Variantes de la Recette
Cette salade est un vrai caméléon en cuisine:
1 – Version Végétarienne: Tu peux omettre les crevettes et augmenter la quantité de pois chiches, ou ajouter d’autres légumineuses comme des haricots borlotti (100g de plus). Pour une touche savoureuse, essaie 100g de feta en dés ou 50g d’olives taggiasche.
2 – Avec Légumes de Saison: Ajoute des courgettes grillées en dés (80g), des poivrons colorés coupés en julienne (80g) ou des concombres en rondelles (80g) pour enrichir le goût et la texture.
3 – Touche Exotique: Pour une note différente, essaie d’ajouter 1 cuillère à café de curry en poudre à l’assaisonnement, ou 100g de mangue en dés pour une variante aigre-douce.
4 – Avec Fromage Frais: Ajoute 100g de petites boules de mozzarella ou de la ricotta salée en copeaux pour une saveur plus crémeuse et un apport protéique supplémentaire.
5 – Arômes Supplémentaires: Si tu aimes les saveurs fortes, ajoute une pincée d’ail en poudre ou 1 cuillère à café de piment broyé à l’assaisonnement.
Utilisation et Accords
La Salade d’Épeautre aux Crevettes est le plat unique idéal pour un déjeuner léger et complet, parfait pour les journées chaudes. Elle est également fantastique comme dîner d’été, quand on ne veut pas de plats lourds, ou comme proposition pour un buffet froid ou un pique-nique.
Sa fraîcheur et sa légèreté la rendent polyvalente. Elle s’accorde magnifiquement avec un verre de vin blanc sec et frais, comme un Vermentino de Ligurie (oui, je suis partial !) ou un Greco di Tufo. Si tu préfères, une eau aromatisée au concombre et à la menthe, ou une bière blonde et légère, compléteront le repas parfaitement.
Origines et Histoire de la Recette
Cette salade d’épeautre est un exemple parfait de la manière dont la cuisine moderne réinvente des ingrédients anciens pour répondre aux besoins de légèreté et de praticité. L’épeautre, céréale noble et ancienne, était déjà cultivé et apprécié par les Romains, et aujourd’hui, il est de retour sur nos tables pour ses propriétés nutritionnelles et sa polyvalence.
L’idée de combiner des céréales avec des légumineuses (comme les pois chiches) et des protéines marines (les crevettes) est un concept typique du régime méditerranéen, reconnu mondialement pour ses bienfaits pour la santé. Les salades froides, ensuite, ont toujours été un pilier de la cuisine estivale, permettant de déguster des plats complets et rafraîchissants. Cette combinaison spécifique est une création plus récente, inspirée par les tendances du « bowl food » et la recherche de plats uniques qui soient à la fois équilibrés, savoureux et rapides à préparer. Elle n’a pas une histoire millénaire, mais elle prouve que la cuisine est un art en constante évolution, capable de se réinventer et de nous offrir toujours de nouvelles et délicieuses surprises.
Un Sourire à Chaque Bouchée !
Cuisiner devrait toujours être un plaisir, pas une corvée ! Cette salade est conçue pour te donner un moment de joie, avec très peu d’effort. Imagine : le parfum de la mer qui t’enveloppe, la fraîcheur des ingrédients qui te recharge… Il ne te reste plus qu’à l’essayer ! Et si tu as un ingrédient secret à ajouter, fais-le moi savoir dans les commentaires : la cuisine est belle parce qu’elle se partage !
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Absolument oui ! Elles sont une solution pratique et rapide. Assure-toi simplement de les décongeler complètement avant de les cuire et de les tamponner bien avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.
2. Combien de temps puis-je conserver la salade déjà prête ?
Tu peux la conserver au réfrigérateur, bien fermée dans un contenant hermétique, pendant 1-2 jours. Elle est parfaite à préparer à l’avance pour le déjeuner du lendemain.
3. Puis-je enrichir la salade avec d’autres légumes ?
Bien sûr ! Cette salade est très polyvalente. Tu peux ajouter des courgettes grillées en cubes, des poivrons rôtis, du maïs doux ou même des olives noires pour une saveur encore plus méditerranéenne.
