FETA au FOUR avec Pâte Filo
Pour une entrée facile à préparer et originale, essayez la FETA au FOUR avec PÂTE FILO, de délicieux petits paquets croustillants à l’extérieur mais fromagers et fondants à l’intérieur.
J’adore le fromage Feta Grecque, avec sa légère salinité, et j’aime l’utiliser en cuisine car elle est très polyvalente, en effet elle s’adapte bien aussi bien à des plats principaux, des salades et même comme plat unique végétarien cuit au four avec des légumes.
Aujourd’hui, cependant, inspirée par une préparation devenue virale il y a quelque temps, j’ai voulu essayer cette recette de Feta Grecque au four enveloppée dans la pâte filo, rendue encore plus savoureuse et parfumée par les herbes aromatiques.
Une recette vraiment très facile et rapide prête en seulement 30 minutes, pour laquelle vous n’aurez pas besoin de pétrir en utilisant la pâte filo prête que l’on trouve dans la section réfrigérée du supermarché.
Pour ceux qui ne la connaissent pas, la pâte filo est une pâte très fine, d’origine grecque, également très utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, que l’on peut acheter déjà prête en rouleaux ou en feuilles très fines. Elle est produite sans ajout de graisses contrairement aux pâtes feuilletées communes et son goût est neutre pour garantir son utilisation dans la préparation de desserts ainsi que de plats salés.
On a l’habitude de superposer plusieurs couches de pâte filo en les badigeonnant d’huile ou de beurre, de les farcir puis de les cuire au four : le résultat est une croûte extrêmement croustillante mais très légère qui ne domine pas mais plutôt met en valeur tout type de garniture que vous décidez d’utiliser.
Vous verrez comment dans la préparation d’aujourd’hui des Petits Paquets avec Feta grecque et herbes aromatiques vous surprendra par son goût et son croustillant.
Recettes associées
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 197,51 (Kcal)
- Glucides 4,54 (g) dont sucres 0,55 (g)
- Protéines 8,93 (g)
- Matières grasses 16,07 (g) dont saturé 8,44 (g)dont insaturés 3,37 (g)
- Fibres 0,45 (g)
- Sodium 693,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 pains feta
- 4 feuilles pâte filo
- q.s. herbes aromatiques (persil, marjolaine, thym)
- huile d'olive extra-vierge (ou beurre fondu pour badigeonner la pâte)
- graines de sésame (pour la décoration)
Outils
- Bol
- Pinceau
- Plaque de cuisson
Étapes
Prenez le fromage feta et coupez-le en deux dans le sens de la largeur pour les deux pains. Séchez-la à l’aide d’une feuille de papier absorbant.
Lavez les herbes aromatiques, séchez-les avec un chiffon et retirez les branches éventuelles en ne gardant que les feuilles. Hachez-les légèrement. Mettez-les dans un bol avec l’huile d’olive extra-vierge et mélangez.
Déroulez la pâte filo, prenez une feuille et coupez-la en deux dans le sens horizontal pour obtenir deux longues bandes. Sur l’une des deux moitiés, badigeonnez toute la surface avec le mélange d’huile et d’herbes. Placez l’autre moitié de la feuille de pâte filo par-dessus et badigeonnez à nouveau avec l’huile et les herbes.
Placez le morceau de pain de feta à l’extrémité de la double bande de pâte filo. Repliez les bords latéraux sur le morceau de feta puis créez un petit paquet en roulant la bande de pâte filo jusqu’au bout. Continuez de la même manière jusqu’à épuisement des ingrédients. Finalement, vous obtiendrez 4 paquets de feta avec pâte filo.
Placez les 4 paquets de Feta roulée dans la pâte filo sur une plaque couverte de papier sulfurisé et terminez par une dernière couche d’huile. Saupoudrez la surface de graines de sésame. Faites cuire au four ventilé préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes. Ils doivent être dorés en surface. Sortez-les du four et servez-les encore chauds.
NOTES
FROMAGE FETA: Vous pouvez utiliser n’importe quel type de feta, qu’elle soit classique ou allégée. Je vous recommande de la sécher avec un papier avant de la poser sur la pâte filo.
PÂTE FILO: Au lieu de la pâte filo, vous pouvez utiliser la pâte brisée ou la pâte feuilletée prêtes que vous trouvez dans la section réfrigérée du supermarché.
HUILE: Pour badigeonner la pâte filo, vous pouvez utiliser soit de l’huile d’olive extra-vierge soit du beurre fondu.
HERBES AROMATIQUES: Pour aromatiser les Petits Paquets de Pâte Filo avec Feta, utilisez des herbes aromatiques comme le thym, la marjolaine, le persil.
GRAINES DE SÉSAME: Pour la couverture, utilisez des graines de sésame qui ajoutent une agréable croquant et du goût à la Feta au Four avec Pâte Filo. Si vous n’aimez pas leur goût, vous pouvez les omettre sans compromettre le résultat de la recette.
CONSERVATION
La Feta au Four avec Pâte Filo et herbes aromatiques doit être consommée immédiatement pour ne pas compromettre le croustillant de l’enveloppe. Vous pouvez néanmoins la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour un maximum de 2 jours. Au moment de la consommer à nouveau, réchauffez-la quelques minutes au micro-ondes ou au four.
FAQ (Questions et Réponses)
Avec quel lait est fabriquée la FETA GRECQUE?
La feta est fabriquée uniquement avec du lait de brebis et de chèvre, ce qui lui donne sa coloration blanche typique et son goût légèrement salé. Le lait utilisé pour la préparer doit avoir une teneur en matière grasse d’au moins 6%.
Quel type de fromage est la feta?
La feta est un fromage grec, semi-affiné, à pâte semi-dure mais friable. Elle est fabriquée à partir de lait de brebis, mais peut contenir des pourcentages variables de lait de chèvre jusqu’à un maximum de 30%.
Les personnes ayant du cholestérol peuvent-elles manger de la feta?
Elle contient 68 mg de cholestérol pour 100 grammes de produit. Elle est riche en minéraux, notamment en calcium et en phosphore, mais a également une forte teneur en sodium. Elle n’est donc pas recommandée pour ceux qui souffrent d’hypertension artérielle.
Pourquoi la feta est-elle salée?
Ce fromage à pâte semi-dure mais friable, très blanc, est légèrement salé car il est laissé à maturation dans une saumure.
Quel fromage peut remplacer la feta?
Le quartirolo, fromage typique de la Lombardie à base de lait de vache, a une consistance très similaire à celle de la feta, surtout dans sa version plus affinée. Et ses caractéristiques nutritionnelles sont également similaires, y compris en termes de sel, ce qui en fait donc un excellent substitut à la FETA GRECQUE.
