FLAN DE LÉGUMES au FOUR ou à la FRITEUSE À AIR
Aujourd’hui nous verrons ensemble comment préparer de façon simple et rapide de délicieux FLANS de LÉGUMES avec POMMES DE TERRE, PETITS POIS ET CAROTTES sans farine (donc sans gluten).
Une sorte de petite TARTE SALÉE sans PÂTE à servir en portion individuelle ou même en un seul moule comme un GRATIN DE LÉGUMES, pour la réalisation duquel aucune compétence en cuisine n’est nécessaire, s’adaptant bien à ceux qui sont peut-être débutants.
Ce FLAN de LÉGUMES cuit au FOUR, une fois prêt, sera moelleux et léger, gonflé même sans avoir utilisé de farine ou de levure, une recette parfaite pour étonner nos invités sans effort et en satisfaisant tout le monde !
De plus, cette préparation est extrêmement polyvalente non seulement parce qu’elle peut être servie chaude ou à température ambiante, mais surtout pour la possibilité de remplacer le mélange de légumes selon ses goûts : donc au lieu des Carottes et Petits Pois, les Épinards, Haricots verts, Brocolis et même les Poivrons iront très bien.
Un plat gagnant idéal à servir en portion individuelle pour un buffet ou en tranches lors d’un dîner entre amis, et même à emporter comme déjeuner à emporter pour un pique-nique ou au bureau.
Selon les goûts, nous pouvons également décider d’utiliser des herbes aromatiques ou des épices et de les ajouter au mélange de légumes avant d’enfourner le FLAN en lui donnant ainsi une saveur encore plus prononcée et particulière.
Les doses de cette recette sont idéales pour 12 moules à muffins ou un moule à gâteau haut de 20 cm ou bas de 22 cm. Bien sûr, les temps de cuisson changeront légèrement, mais ne vous inquiétez pas, dans les notes vous trouverez toutes les variantes et les conseils.
Et maintenant, il ne nous reste plus qu’à préparer ensemble cette TARTE DE POMMES DE TERRE PETITS POIS ET CAROTTES sans gluten en version individuelle ou Tarte salée végétarienne.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 muffins ou moule de 20 cm
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Puissance 107,16 (Kcal)
- Glucides 15,45 (g) dont sucres 2,20 (g)
- Protéines 4,76 (g)
- Matières grasses 3,16 (g) dont saturé 1,39 (g)dont insaturés 0,90 (g)
- Fibres 2,62 (g)
- Sodium 185,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g pommes de terre (poids épluché)
- 150 g carottes (poids nettoyé)
- 150 g petits pois surgelés (ou en boîte)
- 1 œuf (entier)
- 50 g parmesan râpé
- herbes aromatiques (marjolaine ou thym ou persil)
- q.s. sel fin
- 1 pincée poivre noir (moulu facultatif)
- huile d'olive extra vierge (pour graisser le moule à muffins ou à charnière)
- chapelure (pour le moule)
Outils
- Moule à muffins
- Bol
- Presse-purée
- Casserole
Étapes
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en morceaux, puis mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Cela prendra environ 20 minutes après la reprise de l’ébullition. Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites cuire les petits pois et les carottes coupées en rondelles. Elles cuisent environ 10-12 minutes, puis retirez-les du feu et égouttez-les.
Versez tous les légumes (carottes, petits pois) dans un grand bol, ajoutez les pommes de terre écrasées et rectifiez l’assaisonnement. Mélangez pour bien amalgamer tous les ingrédients, puis ajoutez les œufs, le parmesan et, si vous le souhaitez, ajoutez des herbes aromatiques (thym, marjolaine, persil) et une pincée de poivre et mélangez.
Badigeonnez des moules en aluminium avec un peu d’huile d’olive et saupoudrez de chapelure (pour une version sans gluten, utilisez de la chapelure spéciale). Remplissez les moules à muffins avec le mélange de légumes, badigeonnez la surface d’un filet d’huile et enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 18-20 minutes. Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Vous pouvez consommer les Flans de Légumes chauds, tièdes ou même à température ambiante. Bon appétit!
Pour cuire les flans de légumes dans la friteuse à air, je vous conseille d’utiliser des moules en aluminium car ceux en papier ou en silicone ne conviennent pas. Une fois le mélange mis dans les moules, placez-les dans le panier de la friteuse à air et laissez cuire à 200 degrés pendant environ 15 minutes. À la fin de la cuisson, retirez-les du panier, enlevez le moule et servez-les chauds ou tièdes.
REMARQUES ET CONSEILS
LÉGUMES: À l’exception des Pommes de Terre qui ne peuvent pas être remplacées dans cette recette (mais voir la note ci-dessous pour un procédé plus rapide à partir de flocons de pommes de terre), vous pouvez facilement modifier ou remplacer le mélange de légumes. Pour le flan de légumes, les haricots verts, courgettes, poivrons, épinards iront très bien, bien sûr, ils auront différents temps de cuisson. L’important est que la quantité totale de légumes mélangés (à l’exception des pommes de terre) reste inchangée. Pour cette recette, j’ai utilisé tous les légumes frais sauf les petits pois qui étaient surgelés.
POMMES DE TERRE: Si vous n’avez pas envie ou le temps de cuire les pommes de terre, je vous apprends un truc pour aller plus vite. Prenez un sachet de préparation pour purée en flocons, mettez-le dans un bol, ajoutez une pincée de sel, mélangez avec une cuillère. Puis mettez la quantité de liquide indiquée sur l’emballage pour ce type de préparation (chaque marque de purée en sachet diffère un peu dans les quantités de lait et/ou d’eau à ajouter). Mélangez et attendez un moment que le liquide soit absorbé par les flocons de pommes de terre. Si le mélange est encore trop sec, ajoutez petit à petit du liquide. À ce point, vous aurez une préparation très similaire à des pommes de terre cuites écrasées que vous pouvez utiliser dans la recette pour préparer les Flans de Légumes en économisant beaucoup de temps.
CONSISTANCE DU MÉLANGE DE LÉGUMES Si le mélange de légumes pour préparer le Flan est trop mou, vous pouvez ajouter, petit à petit, de la chapelure jusqu’à obtenir un mélange compact. Au contraire, s’il est trop compact, ajoutez 50 g de ricotta ou même 1 cuillère de lait ou d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
HERBES AROMATIQUES ET ÉPICES: Vous pouvez décider d’aromatiser ou non le flan de légumes. J’ai utilisé de la marjolaine mais le persil va très bien, ou encore la sauge ou le thym. En ce qui concerne les épices, un peu de poivre noir moulu, le paprika doux et même le gingembre râpé conviennent.
PRÉSENTATION: Pour cette recette, j’ai décidé de créer des portions individuelles très pratiques pour un buffet debout ou pour l’heure de l’apéritif, mais rien ne vous empêche de préparer un unique gratin de légumes en utilisant un moule à charnière de 22 cm de diamètre. Les temps de cuisson seront un peu plus longs, environ 30 minutes, cela dépend évidemment de l’épaisseur de la tarte de légumes.
CONSERVATION
Les Flans de Légumes sont faits pour être consommés immédiatement, au plus tard dans la journée, car ils restent plus moelleux et gonflés. S’il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant au maximum 2 jours. Au moment de les servir, il vous suffira de les réchauffer au micro-ondes ou au four, ou d’attendre qu’ils reviennent à température ambiante.
