Les Fleurs de courgettes frites farcies sont une entrée simple et savoureuse parfaite pour accompagner un apéritif ou comme entrée.
Faciles à préparer, avec un extérieur doré et croustillant et un cœur fondant et filant de mozzarella et anchois auxquels il est impossible de résister.
Les Fleurs de courgettes Frites avec Mozzarella sont une recette typique du Latium, à consommer encore chaudes dont le secret, pour une parfaite réussite, réside dans la préparation de la pâte qui les enrobe.
La Recette est très facile et rapide : il suffit de prendre des fleurs de courgette fraîches et charnues, de les nettoyer délicatement afin de ne pas les casser, de les farcir avec des filets d’anchois et des petits morceaux de mozzarella, de les plonger dans la pâte et de les frire pendant quelques minutes.
Pour ceux qui le préfèrent, vers la fin de la recette, je vous laisse les indications pour les préparer au four, pour un résultat plus léger, mais croyez-moi, tout aussi délicieux à s’en lécher les doigts
La recette que je vous propose aujourd’hui est celle classique à base d’anchois et mozzarella mais vous pouvez varier la farce selon ce que vous avez à disposition. À la place de la mozzarella, la provola ou un autre fromage semi-dur conviendront aussi, tout comme les anchois que vous pouvez remplacer par du jambon en dés, speck, pancetta ou autres charcuteries. Une alternative légère que je vous laisse en notes est la farce avec ricotta, jambon cuit et parmesan.
Ces fleurs de courgettes farcies, surtout en été lorsqu’elles sont de saison, sont une entrée originale excellente à déguster accompagnée d’un bon verre de prosecco frais, essayez-les et elles seront sûrement appréciées de tous.
Si tu aimes les fritures tu ne peux pas manquer ces recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Puissance 458,92 (Kcal)
- Glucides 51,12 (g) dont sucres 4,80 (g)
- Protéines 21,04 (g)
- Matières grasses 17,93 (g) dont saturé 7,21 (g)dont insaturés 4,18 (g)
- Fibres 1,63 (g)
- Sodium 823,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 16 courgette (la fleur)
- 200 g mozzarella
- anchois à l'huile (16 filets)
- 1 pincée sel
- 330 ml bière blonde (glacée)
- 200 g farine 00
- 1 œuf
- 200 ml bière blonde (glacée)
- 120 g farine 00
- 2 cuillères à café huile d'olive extra vierge
Outils
- Bol
- Fouet à main
- Poêle
- Thermomètre
Étapes
Mets dans un bol l’œuf, mélange-le légèrement avec une fourchette, ajoute la bière froide et mélange à nouveau. Verse la farine en pluie tout en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. La pâte est prête. Je vous recommande, la pâte ne peut pas être préparée à l’avance et il est important de l’utiliser immédiatement.
Prends les fleurs de courgettes, enlève la tige et les filaments autour de l’attache en faisant attention à ne pas casser la fleur. Enlève le pistil. À ce moment, lave-les très délicatement et sèche-les avec du papier absorbant. Je te recommande de faire attention car elles sont très délicates.
Coupe la mozzarella en petits morceaux et mets-la à égoutter dans une assiette pour éliminer l’excès de liquide.
Maintenant, tu es prêt à farcir les fleurs de courgette. Ouvre délicatement la fleur et farcis-la avec 1 filet d’anchois et quelques morceaux de mozzarella. Referme la fleur en essayant de la sceller délicatement.
Entre-temps, mets dans une poêle une bonne quantité d’huile de graines et porte-la à une température de 170-180°.
Une fois que l’huile a presque atteint la température, mets la pâte préparée dans une assiette et immerge les fleurs de courgette, une à une, fais égoutter l’excès de pâte et fais frire immédiatement.
Utilise une pince pour les tourner afin de les cuire uniformément.
Une fois cuits, retire-les avec une écumoire et mets-les sur une assiette avec du papier absorbant pour faire sécher l’excès d’huile. Assaisonne avec une pincée de sel et sers-les immédiatement bien chauds.
suis mon profil Instagram en cliquant ICI
REMARQUES
FLEURS DE COURGETTES Lors de l’achat, assurez-vous qu’elles sont fraîches, avec la corolle ouverte, les pétales tendus et d’une belle couleur jaune-orangé.
PÂTE À LA BIÈRE SANS ŒUFS. Si tu préfères, tu peux préparer une pâte à la bière sans œufs. Dans ce cas, tu auras besoin de 200 ml de bière blonde glacée, 120 g de farine 00 et 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge. Il suffira de mettre dans un bol la farine et l’huile, de mélanger, puis d’ajouter la bière bien froide et de mélanger encore avec un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
FARCE À la place de la mozzarella et des filets d’anchois, tu peux farcir les fleurs de courgette avec de la ricotta et du jambon cuit. Tu auras besoin de : 250 g de ricotta, 50 g de jambon cuit, 1 œuf et 80 g de parmesan râpé. Mélange dans un bol ces ingrédients et ensuite farcis délicatement les fleurs de courgette. Pour enrober et frire, suis la recette principale ci-dessus.
CUISSON AU FOUR Si tu veux préparer les Fleurs de Courgette plus légères, tu peux les cuire au four au lieu de les frire. Une fois farcies, dispose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrose-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge, saupoudre-les de chapelure et fais-les cuire au four à 180° pendant environ 15 minutes, puis encore 3 minutes sous le gril à 200°.
CONSERVATION
Comme toutes les préparations frites, les Fleurs de Courgettes farcies avec mozzarella et anchois doivent être consommées immédiatement. Les conserver au frigo compromet la croquante partie extérieure.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment nettoyer les fleurs de courgette ?
Pour nettoyer les fleurs de courgette, il faut ouvrir très délicatement la fleur, retirer le pistil interne avec un couteau, rincer très délicatement les pétales sous un filet d’eau en faisant attention à ne pas les casser. Après les avoir lavées, il suffit de les faire sécher avec un papier essuie-tout en les tapotant délicatement.
