FLOCONS DE POMMES DE TERRE ET HARICOTS VERTS RECETTE ASTUCIEUSE POUR UN PAIN DE VIANDE RAPIDE
Avez-vous des flocons de pommes de terre ? Si la réponse est oui, il n’est pas dit que nous devions forcément préparer une purée ou du moins pas seulement.
Ce préparé où les pommes de terre sont séchées et moulues est en effet non seulement facilement disponible dans tous les supermarchés et se conserve longuement, mais surtout il est extrêmement polyvalent, facile à utiliser et économique. Vous pouvez facilement créer le GÂTEAU DE POMMES DE TERRE ou le FLAN DE POMMES DE TERRE AVEC SPECK ET FROMAGE ou les savoureuses BOULETTES DE POMMES DE TERRE AVEC MORTADELLE.
Aujourd’hui, je vais vous montrer comment créer à partir d’un simple sachet de flocons de pommes de terre un pain de légumes avec des haricots verts, très similaire au PAIN DE POMMES DE TERRE ET HARICOTS VERTS, typique de la tradition ligurienne avec quelques gestes simples et sans devoir faire bouillir les pommes de terre.
Un plat végétarien simple à réaliser, équilibré dans les saveurs et les textures, parfumé et au goût intense mais délicat en même temps qui peut être servi tiède ou à température ambiante.
Pour préparer le Pain de Viande avec Flocons de Pommes de Terre et Haricots Verts, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples : un sachet de préparé pour purée en flocons, des œufs, du parmesan, de la ricotta, de la marjolaine, des haricots verts (même en boîte) et une pincée de sel.
Le résultat sera un flan de pommes de terre moelleux à l’intérieur avec une croûte croustillante et « sableuse » qui plaira à tout le monde. En outre, avec les flocons de pommes de terre, toutes les recettes sont polyvalentes et peuvent être adaptées à vos goûts.
Vous pourrez enrichir la garniture avec des épinards ou remplacer les haricots verts par des courgettes ou incorporer à la pâte des charcuteries comme de la mortadelle ou du jambon cuit : une recette astucieuse avec les flocons de pommes de terre qui ne vous décevra pas.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 157,33 (Kcal)
- Glucides 12,45 (g) dont sucres 3,03 (g)
- Protéines 8,57 (g)
- Matières grasses 8,37 (g) dont saturé 4,15 (g)dont insaturés 2,48 (g)
- Fibres 1,26 (g)
- Sodium 168,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
CE QU’IL FAUT POUR PRÉPARER LE PAIN DE VIANDE AVEC FLOCONS DE POMMES DE TERRE
- 1 sachet flocons de pommes de terre (75 g)
- 300 ml lait (ou eau voir NOTES)
- 3 œufs (moyens entiers)
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 250 g ricotta
- 1 boîte haricots verts (en boîte 200 g égouttés)
- 1/2 échalote
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- 1 pincée marjolaine
- chapelure (pour saupoudrer le moule et le pain de viande)
Outils
- Bol
- Cuillère
- Poêle
- Moule
FLOCONS DE POMMES DE TERRE RECETTE ASTUCIEUSE POUR PAIN DE VIANDE DE HARICOTS VERTS
Dans un grand bol, versez le préparé pour purée en flocons, 1 pincée de sel, le parmesan râpé, les œufs, la marjolaine et le lait tiède et commencez à mélanger avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la ricotta et incorporez. Réservez le mélange.
Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive extra vierge et faites revenir ½ échalote finement tranchée. Ajoutez les haricots verts en boîte égouttés de leur liquide de conservation, ajustez le sel et faites-les revenir quelques minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Dans le bol avec le mélange de flocons de pommes de terre, versez les haricots verts avec leur fond de cuisson et mélangez avec une cuillère pour bien amalgamer. Graissez légèrement un moule, saupoudrez de chapelure et versez le mélange de flocons de pommes de terre et haricots verts. Nivelez avec une spatule sans trop tasser. Créez les lignes typiques du pain de viande avec les dents d’une fourchette, saupoudrez à nouveau de chapelure et ajoutez un filet d’huile sur la surface.
Enfournez à 200 degrés dans un four statique pendant 30-35 minutes. Les temps de cuisson varient selon le four, la taille du moule et par conséquent l’épaisseur du pain de viande. Il doit devenir légèrement doré en surface. Sortez du four et servez tiède ou à température ambiante.
CONSERVATION
Le pain de viande avec flocons de pommes de terre peut être préparé le matin pour le soir. S’il est consommé dans la journée, il peut être conservé à température ambiante. S’il en reste, mettez-le dans un contenant fermé et placez-le au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Au moment de le déguster à nouveau, il vous suffira de le remettre à température ambiante ou, si vous le préférez tiède, de le réchauffer une minute au micro-ondes ou au four.
NOTES ET CONSEILS
PRÉPARÉ POUR PURÉE : sur le marché, vous trouverez différents types de préparé pour purée, choisissez uniquement ceux avec la mention « avec pommes de terre en flocons » car les préparés avec pommes de terre en poudre ne donnent pas le même résultat et peuvent être trop « pâteux ».
LAIT : La quantité de lait est indicative car tous les préparés de purée en flocons n’ont pas la même capacité d’absorption des liquides. Après avoir préparé le mélange pour pain de viande et avant d’ajouter les haricots verts, vérifiez que la consistance du mélange soit compacte mais pas trop sèche, elle doit être moelleuse et un peu plus solide que la purée. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait, sinon si elle est trop liquide, ajoutez 1 cuillère de flocons de pommes de terre ou 1 cuillère de chapelure.
RICOTTA : La ricotta confère au pain de viande non seulement du goût mais aussi du moelleux, je vous conseille de ne pas la supprimer des ingrédients de la recette.
FROMAGE RÂPÉ : Pour un goût plus prononcé, vous pouvez utiliser à la place du parmesan du pecorino râpé.
HARICOTS VERTS : Comme cette recette vise à réduire au maximum le temps de préparation du pain de viande, j’ai utilisé des haricots verts en boîte. Rien ne vous empêche de les remplacer par des haricots verts surgelés, qui devront être bouillis au préalable, mais aussi bien sûr des haricots verts frais qui devront être nettoyés et bouillis eux aussi dans de l’eau légèrement salée avant d’être assaisonnés dans la poêle avec de l’huile et de l’échalote.
MARJOLAINE : Dans la recette du pain de viande de pommes de terre et haricots verts à la ligurienne, cette herbe aromatique est toujours présente, elle apporte parfum et goût à la recette. Vous pouvez l’utiliser aussi bien fraîche que séchée.
VARIANTES À LA RECETTE FLOCONS DE POMMES DE TERRE ET HARICOTS VERTS
HARICOTS VERTS : À la place des haricots verts, vous pouvez mettre d’autres légumes comme des épinards, préalablement blanchis et assaisonnés à la poêle avec de l’huile, du sel et une pincée de poivre, ou des courgettes mais aussi des carottes ou des brocolis.
PAIN DE VIANDE RICHE : Si vous voulez rendre votre pain de viande de flocons de pommes de terre et haricots verts encore plus riche, vous pouvez ajouter au mélange des charcuteries comme de la mortadelle ou du jambon cuit en dés ou des fromages comme de la provola douce ou des fromages à pâte filante également coupés en dés.
PAIN DE VIANDE CROUSTILLANT : Si vous voulez une croûte de pain de viande encore plus savoureuse et croustillante, avant de l’enfourner, saupoudrez-le d’un mélange de chapelure et de parmesan. Le fromage en fondant donnera à votre pain de viande un goût encore plus savoureux et formera une couche croquante et dorée à la surface.
RECETTE DE PAIN DE VIANDE SANS LACTOSE : Pour une version complètement sans lactose, vous pouvez remplacer le lait de vache par une quantité équivalente d’eau et utiliser de la ricotta sans lactose tandis que le parmesan râpé est normalement toléré par ceux qui ne peuvent pas consommer de lactose, mais vous pouvez l’omettre si vous préférez.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment sont faits, que sont les flocons de pommes de terre ?
Les Flocons de Pommes de Terre sont obtenus par séchage à l’air chaud et par broyage des pommes de terre fraîches (sans peau). Le traitement particulier auquel elles sont soumises améliore considérablement leur conservation et leur praticité d’utilisation.
