FOCACCINES RAPIDES À LA POÊLE AVEC BROCOLIS
Qui aurait cru que des brocolis tristes pourraient se transformer en ces irrésistibles FOCACCINES avec une croûte dorée et croustillante et moelleuses à l’intérieur !
La recette de la FOCACCIA À LA POÊLE est facile et ultra-rapide et te permettra de préparer des focaccines aux brocolis en quelques minutes sans avoir besoin d’allumer le four et surtout sans devoir attendre les temps de levée.
Une idée originale et gourmande pour cuisiner les brocolis et faire apprécier le légume même aux plus réticents car devant une focaccia, personne ne peut résister, parfaite pour le goûter, l’apéritif ou comme substitut du pain.
Préparer les Focaccines aux Brocolis à la poêle est très facile, il te suffira de cuire les brocolis à la vapeur, de les mixer puis de les mélanger dans un bol avec de la farine, de la levure instantanée, de l’huile et du sel. Une fois le mélange mélangé avec une cuillère et transféré sur une planche, tu l’aplatiras avec le rouleau à pâtisserie et créer les focaccines avec un verre ou un emporte-pièce, tu seras déjà prêt à les cuire.
À ce moment-là, tu pourras décider de les cuire à la poêle ou dans une friteuse à air. Tu sortiras des focaccines moelleuses à l’intérieur et avec une croûte dorée et croustillante à l’extérieur qui les rendent vraiment irrésistibles!
Moelleuses et savoureuses, elles sont délicieuses pour une collation, un goûter original ou comme apéritif tartinées de fromage frais et crémeux ou dégustées avec de la charcuterie, idéales à préparer à la dernière minute car elles ne nécessitent pas de levée.
Ces FOCACCINES À LA POÊLE avec des BROCOLIS, crois-moi, elles sont terribles et se révèlent être une façon astucieuse et savoureuse de faire apprécier ce légume à tout le monde et aussi de recycler des brocolis cuits restants, je les adore littéralement. De plus, elles sont tellement pratiques qu’elles peuvent être consommées avec les mains et transportées partout : école, université, bureau pour un déjeuner rapide mais satisfaisant et tous les collègues t’envieront.
Pour d’autres recettes avec des brocolis, consulte aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 focaccines
- Méthodes de cuisson: Réchaud, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Puissance 149,78 (Kcal)
- Glucides 27,95 (g) dont sucres 1,48 (g)
- Protéines 4,97 (g)
- Matières grasses 2,88 (g) dont saturé 0,50 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 1,48 (g)
- Sodium 118,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g farine 00
- 250 g brocolis cuits à la vapeur (ou bouillis)
- 50 g yaourt grec
- 10 g levure instantanée pour préparations salées
- 25 ml huile d'olive extra vierge (+ autre pour badigeonner)
- 1/2 cuillère à café sel fin
Outils
- Bol
- Casserole
- Poêle
PROCÉDURE
Avant de commencer. Pour préparer les Focaccines à la poêle, tu auras besoin de 250 g de Brocolis cuits à la vapeur ou bouillis. C’est aussi une recette de recyclage, donc si tu les as déjà de reste d’une autre préparation, tu peux les utiliser sans problème. Sinon, tu devras juste nettoyer les brocolis et les faire bouillir pendant environ 7/8 minutes dans de l’eau légèrement salée.
Tout d’abord, mets les brocolis bouillis dans le verre du mixeur plongeant (ou même dans le robot) et mixe-les jusqu’à obtenir une purée. Mets dans un bol la farine, la levure instantanée, le yaourt, l’huile, la purée de brocolis et le sel. Mélange le tout d’abord avec une cuillère, puis toujours dans le bol avec les mains. Dès que le mélange a une certaine consistance, transfère-toi sur un plan de travail légèrement fariné.
Continue à pétrir (il ne faudra que quelques minutes) avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ensuite, prends le rouleau à pâtisserie et étale-les à une épaisseur d’environ 1/2 centimètre. Forme les focaccines avec un verre ou un emporte-pièce et rassemble les chutes et étale-les à nouveau pour obtenir d’autres focaccines. Une fois que tu auras terminé tout le mélange, tu seras prêt à cuire.
Avant de les cuire, fais des petits creux sur la surface des focaccines avec les doigts et badigeonne-les d’huile et d’une pincée de sel. Fais chauffer une poêle antiadhésive puis dépose à l’intérieur les focaccines avec la surface huilée en contact avec le fond. Cuire quelques minutes avec le couvercle pour faciliter la levée. Ensuite, retourne-les et termine la cuisson de l’autre côté toujours avec le couvercle. Les Focaccines à la poêle de brocolis sont prêtes, savoure-les encore chaudes, elles seront encore meilleures ou garnis-les en les coupant en deux avec de la charcuterie ou du fromage.
Après avoir créé les Focaccines, si tu préfères les cuire dans la friteuse à air, mets-les dans le tiroir de la Friteuse, badigeonne-les (ou vaporise) avec de l’huile d’olive et fais cuire à 180 degrés pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une solution encore plus légère que la Focaccia à la poêle parfaite comme collation ou substitut du pain: moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
CONSERVATION
Les focaccines à la poêle sont bonnes tout juste tièdes, de cette façon tu peux pleinement apprécier leur moelleux intérieur et leur croûte croustillante. Mais elles sont bonnes aussi à température ambiante et si elles sont fermées dans un sac ou un récipient hermétique, elles se conservent jusqu’à 2 jours. En alternative, tu peux les mettre au congélateur.
CONSEILS ET VARIANTES
BROCOLIS: En suivant la même procédure et simplement en changeant le légume (même quantité), tu peux préparer des Focaccines de Potiron à la Poêle ou des Focaccines de Pommes de Terre à la Poêle.
YAOURT: Pour cette recette, j’ai utilisé du Yaourt Grec entier blanc qui confère plus de moelleux à la pâte. Il est préférable au yaourt normal pour sa consistance plus ferme. En alternative, pour une version plus légère, remplace-le par une quantité égale de Yaourt Grec 0% de matières grasses.
LEVURE: Pour éviter les longs temps de levée qui seraient normalement nécessaires pour préparer la focaccia, dans cette recette, j’ai utilisé la Levure instantanée pour Tartes Salées et Galettes Paneangeli.
CUISSON: Cette recette des Focaccines de Brocolis est adaptée pour être cuite soit à la Poêle soit dans une Friteuse à Air. Cependant, si tu préfères une cuisson traditionnelle au four, tu devras cuire les focaccines au four statique à 180 degrés pendant environ 15-20 minutes.
