Le gâteau aux myrtilles et ricotta est un dessert maison facile et rapide à préparer, idéal pour le petit-déjeuner mais aussi pour un encas savoureux ou un goûter nourrissant.
C’est une recette que ma mère nous préparait toujours, à ma sœur et à moi, quand nous étions petites en cette saison : ces gâteaux classiques qui sentent la maison et qui ne lassent jamais, d’autant plus qu’ils ne contiennent ni beurre ni huile.
Préparer ce délicieux gâteau à la ricotta et aux myrtilles est très simple : il suffit de réaliser une pâte en travaillant les œufs et le sucre, puis d’ajouter la ricotta et ensuite tous les autres ingrédients. Il ne faut qu’un grand bol et un fouet électrique et votre pâte sera prête à être enfournée en seulement 10 minutes.
Le mélange obtenu se verse ensuite dans un moule, on l’enrichit encore de myrtilles puis on le cuit au four.
J’adore la ricotta comme ingrédient pour les gâteaux ou tartes car elle permet d’obtenir des pâtes toujours moelleuses et humides qui fondent en bouche, et l’association avec des fruits frais, ici des myrtilles, transforme ce gâteau en un dessert unique et vraiment gourmand.
Je vous recommande d’utiliser une bonne ricotta (de vache de préférence) et des myrtilles ou d’autres fruits rouges frais. En décoration vous pouvez le déguster tel quel, le saupoudrer de sucre glace, ou le napper d’une sauce aux fruits rouges.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 314,24 (Kcal)
- Glucides 57,94 (g) dont sucres 34,34 (g)
- Protéines 10,60 (g)
- Matières grasses 6,03 (g) dont saturé 3,18 (g)dont insaturés 2,47 (g)
- Fibres 1,24 (g)
- Sodium 70,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 200 g myrtilles (ou autres fruits des bois)
- 250 g ricotta (de vache)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 250 g sucre
- 4 œufs (250 g)
Ustensiles
- Saladier
- Batteur
- Moule à charnière
PRÉPARATION
Mettez dans un saladier les œufs et le sucre et fouettez au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Ajoutez la ricotta et fouettez de nouveau jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
À ce stade, incorporez la farine tamisée avec la levure, mettez le batteur en marche et mélangez le tout.
Ajoutez au mélange les myrtilles (en en gardant quelques-unes de côté) préalablement lavées et séchées, et incorporez-les à l’aide d’une spatule pour ne pas faire retomber la pâte.
Beurrez et farinez un moule à charnière de 24 cm de diamètre, versez la pâte à l’intérieur et lissez avec une spatule.
Disposez sur la surface les myrtilles restantes et appuyez légèrement sans les enfoncer complètement.
Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 170 degrés pendant environ 50 minutes : la surface doit être légèrement dorée mais le cœur parfaitement cuit.
Avant de sortir du four, faites le test du cure-dent et si le gâteau est encore cru, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le au four jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit (au maximum 10 minutes supplémentaires).
Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler. Servez, selon votre goût, saupoudré de sucre glace.
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REMARQUES
En utilisant la même recette, vous pouvez modifier les fruits utilisés : les fraises, les mûres et tous les fruits des bois conviennent très bien.
Il est possible d’éviter d’utiliser des fruits et d’ajouter à la pâte des pépites de chocolat.
Les temps de cuisson varient selon les fours et changent légèrement aussi en fonction des fruits utilisés et du diamètre du moule : faites toujours le test du cure-dent.
Habituellement, lorsque j’indique des œufs dans les ingrédients, je note le nombre ; pour cette recette je vous conseille plutôt de les peser car cela peut faire la différence dans la réussite ou non de la recette.
CONSERVATION
Ce gâteau, une fois prêt, se conserve sous une cloche en verre ou dans un plat à gâteau à température ambiante pendant au maximum 4 jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le congeler : je vous conseille de le portionner d’abord et, au moment de le consommer, de le sortir du congélateur au moins 1 heure avant.
