GÂTEAU AUX NOIX ET POMMES
Un gâteau traditionnel moelleux et légèrement humide, sans beurre, prêt en quelques minutes, le classique gâteau de placard parfait pour le petit déjeuner ou un goûter sain.
J’adore pratiquement tous les desserts aux pommes et parmi ceux-ci, l’une de mes recettes préférées est certainement ce gâteau aux noix et pommes, une préparation simple qui me rappelle quand j’étais enfant et que j’allais voir ma grand-mère, elle me trouvait toujours un merveilleux gâteau fraîchement cuit pour l’heure du goûter.
Rapide et pratique, cette recette de gâteau aux pommes et noix se prépare en 15 minutes : une fois les pommes épluchées, il suffit de les râper et de les incorporer crues dans une pâte très simple directement dans un bol, de mélanger et en quelques secondes, vous enfournerez l’un des meilleurs gâteaux aux noix et pommes que vous ayez jamais goûté.
Un dessert à la texture moelleuse, veloutée et légèrement humide, grâce aux pommes râpées ajoutées crues, sans beurre, parfait dans sa simplicité.
Mais si vous le souhaitez, vous pouvez l’enrichir en ajoutant par exemple de la cannelle en poudre ou de l’extrait de vanille, ou du zeste d’orange râpé.
Cette recette de dessert pommes et noix est idéale pour toutes les occasions : du petit déjeuner à un goûter sain ; à emporter dans le sac à dos de l’école, au bureau pour commencer la journée avec énergie et goût, je suis sûre que si vous l’essayez, vous ne la laisserez plus !
Vous pouvez également réaliser la même recette sous forme de portions individuelles pour être plus pratique à transporter.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule diamètre 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 340,47 (Kcal)
- Glucides 40,25 (g) dont sucres 22,29 (g)
- Protéines 6,79 (g)
- Matières grasses 17,79 (g) dont saturé 2,53 (g)dont insaturés 8,74 (g)
- Fibres 1,35 (g)
- Sodium 34,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g pommes Golden
- 100 g noix (farine de noix)
- 250 g farine 00
- 100 ml huile de graines d'arachide
- 125 g yaourt nature
- 180 g sucre en poudre (ou de canne)
- 3 œufs (entiers)
- zeste de citron (facultatif)
- 1 sachet levure chimique
Outils
- 2 Bols
- Mixeur
- Spatule
- Moule à charnière
Étapes
Tout d’abord, épluchez les pommes, coupez-les en 4 et retirez le trognon. Ensuite, râpez-les en utilisant les grands trous de la râpe. Vous pouvez également accélérer le processus en les mettant dans un mixeur, mais ne les réduisez pas en purée. Mettez-les de côté. Dans un bol, versez les œufs entiers avec le sucre et montez-les avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez le yaourt et l’huile de graines et mélangez encore quelques secondes.
Ajoutez au mélange la farine de noix, mélangez avec une spatule, puis ajoutez la farine 00 tamisée avec la levure et incorporez bien avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Enfin, ajoutez les pommes râpées précédemment et mélangez le tout. Si vous souhaitez l’aromatiser, c’est à ce moment-là que vous devez ajouter de la cannelle ou de la vanille.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, décorez avec quelques cerneaux de noix et faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant environ 50 minutes. Avant de la sortir définitivement du four, faites le test du cure-dent. Une fois prêt, sortez-le du four mais attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le démouler. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
REMARQUES
POMMES: En ce qui concerne le type de pommes à utiliser, n’importe quel type convient, l’important est qu’elles ne soient pas trop pâteuses. J’ai utilisé des pommes GOLDEN pour leur goût aromatiquement doux, avec une légère acidité. Il est important que les pommes râpées soient de texture grossière et non réduites en purée, sinon elles ne se répartiraient pas bien dans la pâte et l’alourdiraient.
FARINE DE NOIX: Vous pouvez utiliser des noix entières au lieu de farine de noix, mais vous devrez les mixer et les transformer en poudre très fine. En alternative, pour un goût moins rustique, remplacez-la par une quantité équivalente de farine d’amandes.
SUCRE: Il est possible de remplacer le sucre en poudre par du sucre de canne.
HUILE DE GRAINES: Si vous préférez, vous pouvez remplacer l’huile de graines par du beurre fondu dans les mêmes quantités.
ZESTE DE CITRON: Pour aromatiser davantage le gâteau aux carottes, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d’orange râpé.
DÉCORATION: Vous pouvez choisir d’enfourner le gâteau aux noix et pommes simplement et une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace ou décorer la surface avant la cuisson avec des cerneaux de noix.
VARIANTES: Vous pouvez utiliser la même recette pour préparer le gâteau aux carottes et aux amandes, il vous suffira de remplacer les pommes par une quantité équivalente de carottes et la farine de noix par celle d’amandes. Une autre variante est le gâteau sucré à la citrouille et aux amandes.
CONSERVATION
Ce dessert pommes et noix se conserve moelleux pendant au maximum 3 jours, couvert de film alimentaire, dans un endroit frais et sec.
