GÂTEAU AUX POMMES ET CRÈME
Le gâteau aux pommes et crème est sans doute l’un des meilleurs que j’ai jamais mangé, mon préféré parmi toutes les recettes de gâteaux aux pommes car il combine deux ingrédients que j’adore : les pommes et la crème pâtissière.
La particularité de ce gâteau est que la crème pâtissière est versée sur la pâte avant de l’enfourner et reste crémeuse même après la cuisson.
Nous sommes maintenant entrés dans ma saison préférée (uniquement pour les desserts !), l’automne qui, par excellence, est la saison des pommes et donc des Gâteaux aux pommes, et il me semblait juste d’accueillir ce moment avec un joli dessert typique de la tradition familiale.
Un gâteau moelleux et tendre, légèrement humide grâce aux pommes dans la pâte et encore plus gourmand grâce à un tourbillon de crème pâtissière.
Même si c’est vraiment très simple à réaliser, j’ai aussi créé une vidéo où vous pouvez suivre chaque étape, et si vous voulez le préparer avec vos enfants.
Pour le réaliser, il suffit de deux pommes, pas de beurre (juste un peu d’huile de graines) et d’autres ingrédients que vous avez sûrement déjà dans votre garde-manger.
Outre la préparation de la pâte, il sera également nécessaire d’avoir « à portée de main » la crème pâtissière que vous pouvez décider de réaliser à la maison en suivant MA RECETTE ou de l’acheter toute prête : ce ne sera pas tout à fait la même chose mais si cela vous simplifie la vie, ce n’est pas la fin du monde !!!
Vous verrez comment, après quelques minutes une fois enfourné, le classique parfum de pomme commencera à se diffuser dans la maison : croyez-moi, pour moi, c’est l’un des meilleurs réconforts alimentaires et j’espère qu’il le deviendra aussi pour vous. Chacun a sa version de gâteau aux pommes, voici l’une des miennes, dites-moi si vous l’aimez mais surtout, je veux absolument connaître la vôtre.
Si comme moi, vous êtes fans de gâteau aux pommes, vous ne pouvez pas manquer ces recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule à charnière 24 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 282,27 (Kcal)
- Glucides 44,67 (g) dont sucres 23,53 (g)
- Protéines 6,97 (g)
- Matières grasses 9,70 (g) dont saturé 2,06 (g)dont insaturés 7,04 (g)
- Fibres 1,43 (g)
- Sodium 151,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 œufs (entiers à température ambiante)
- 100 g sucre
- 50 ml huile de tournesol
- 100 ml lait
- 200 g farine 00
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- cannelle en poudre (la pointe d'une cuillère)
- 1 pincée sel
- 2 pommes Golden Delicious
- 50 raisins secs (facultatif)
- 200 g crème pâtissière
Outils
- Bol
- Batteur
- Spatule
- Moule à charnière
PROCÉDURE
AVANT DE COMMENCER : Si vous souhaitez vous essayer à la préparation de la Crème Pâtissière, je vous laisse ma recette ICI. Une fois prête, couvrez-la de film plastique au contact et laissez-la refroidir.
Épluchez les pommes, coupez-les d’abord en tranches puis en dés, mettez-les dans un bol, arrosez-les du jus d’un demi-citron pour éviter qu’elles ne noircissent et ajoutez les raisins secs (facultatif). Mettez-les de côté. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux. Ajoutez le lait et l’huile et mélangez toujours avec le batteur. Ajoutez la cannelle, la farine tamisée avec la levure et incorporez le tout avec une spatule sans trop mélanger. Enfin, ajoutez les pommes et les raisins secs à la pâte.
Versez le mélange dans un moule, beurré et fariné, de 24 cm de diamètre, et nivelez avec la spatule. Transférez la crème pâtissière dans une poche à douille et créez une spirale sur la surface du gâteau. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 40 minutes. Avant de le sortir du four, faites le test du cure-dent. Une fois prêt, laissez-le refroidir légèrement avant de servir et, si désiré, saupoudrez de sucre glace ou ajoutez une autre couche de crème sur le dessus.
NOTES
Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez tout simplement mettre la crème sur le dessus du gâteau à l’aide de cuillères.
Pour rendre le gâteau encore plus gourmand et beau à voir, avant de le cuire, disposez quelques tranches de pomme en rayons sur le dessus du gâteau.
CONSERVATION
En raison de la présence de la crème pâtissière, même cuite, ce gâteau aux pommes doit de préférence être conservé au réfrigérateur après les premières 24 heures, dans un contenant fermé (il se conserve pour 2 jours supplémentaires). Avant de le déguster, il suffit de le réchauffer légèrement au micro-ondes.
