GÂTEAU aux POMMES renversé recette
Un des desserts que j’adore par-dessus tout est à base de pommes parce qu’en les préparant, ils remplissent la maison d’un parfum qui me réconcilie avec le monde lors des journées d’automne et d’hiver ennuyeuses et tristes.
Il existe des millions de recettes de Gâteaux aux POMMES : du classique gâteau comme le faisait grand-mère, à la spectaculaire mais élaborée Tarte Tatin française, l’iconique STRUDEL de POMMES du Tyrol du Sud et je pourrais continuer pendant des heures.
Celui que nous préparerons aujourd’hui, en plus d’être d’une facilité déconcertante et super ‘pommelé’, avec peu de farine et sans beurre, m’évoque de doux souvenirs car c’est ma meilleure amie, Federica, qui me l’a appris.
C’est le gâteau qu’elle me préparait quand nous étions étudiantes à l’université, lors d’une colocation en vue de la préparation d’un examen important, pendant les moments de ‘pause étude’.
C’était vraiment notre réconfort alimentaire qui nous récompensait d’une journée de dur labeur, gourmand, riche en pommes super bonnes et même pas trop calorique vu l’absence de beurre (sauf dans la décoration, d’ailleurs facultative) et la quantité limitée de farine : un vrai triomphe de pommes !
Le préparer est très facile : il te suffira de peler les pommes, de les couper en morceaux, de les mettre directement dans le moule et de préparer une pâte à base de farine, sucre, lait, levure et un œuf. Verser la préparation sur les pommes saupoudrées de cannelle et directement au four.
Le GÂTEAU aux POMMES renversé est parfait pour le petit déjeuner, idéal pour un goûter gourmand ou pour un marathon nocturne de révisions comme dans notre cas.
Alors qu’attends-tu ? Essaie la recette et je te garantis que tu ne seras pas déçu.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule de 22 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 143,90 (Kcal)
- Glucides 30,26 (g) dont sucres 19,26 (g)
- Protéines 3,42 (g)
- Matières grasses 1,70 (g) dont saturé 0,66 (g)dont insaturés 0,66 (g)
- Fibres 1,07 (g)
- Sodium 16,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 pommes Golden Delicious (grandes)
- 150 g farine 00
- 1/2 sachet levure chimique
- 150 g sucre
- 1 œuf (gros ou 2 petits)
- 100 ml lait
- q.s. cannelle en poudre (j'en mets 1 cuillère)
- q.s. sucre (pour saupoudrer les pommes)
- 1 cuillère sucre de canne (à saupoudrer avant d'enfourner)
- amandes effilées
- q.s. sucre glace
Outils
- Moule à charnière
- Bol
- Mixeur
Étapes
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis en dés d’environ 2 cm. (la précision n’est pas importante, c’est juste pour faciliter la cuisson homogène). Prenez un moule de 22 cm de diamètre, beurrez-le et farinez-le puis versez-y les pommes. Saupoudrez de cannelle et un peu de sucre semoule ou de canne pour un goût plus rustique et moins sucré.
Dans un bol, versez la farine, la levure chimique, le sucre, les œufs et le lait et mélangez le tout avec un batteur électrique pour obtenir un mélange homogène. Versez la pâte directement sur les pommes en essayant de ‘remplir’ les espaces entre les pommes. Vous penserez sûrement que la pâte est très peu et insuffisante pour couvrir le tout, en réalité c’est normal, elle doit être ainsi. En cuisant, elle gonflera et incorporera toutes les pommes, l’important est de la verser uniformément.
Saupoudrez la surface du gâteau avec du sucre de canne. Faites cuire dans un four préchauffé ventilé à 180° pendant environ 45 minutes. Le gâteau doit être complètement cuit à l’intérieur donc avant de le sortir, faites le test du cure-dent. S’il ressort encore humide, remettez-le quelques minutes au four couvert de papier aluminium pour ne pas brûler la surface. Lorsqu’il est complètement cuit, sortez-le et laissez-le refroidir avant de le retirer du moule.
REMARQUES
Pour la quantité de CANNELLE et de SUCRE, à verser sur les pommes avant de les mettre dans le moule, étant donné que la pâte est déjà sucrée, ajustez-vous à vos goûts. J’adore par exemple le parfum et le goût de la cannelle mais mon mari moins, donc si je veux manger le gâteau toute seule, j’en mets plus !
Ne t’inquiète pas si la CONSISTANCE de la PÂTE te semble trop liquide, c’est tout à fait normal et même si cela semble insuffisant, en cuisant et en levant, elle couvrira et incorporera toutes les pommes.
COUVERTURE Si tu veux rendre le gâteau encore plus gourmand, tu peux faire fondre au micro-ondes ou dans une casserole 50 g de beurre. Une fois fondu, ajoute 50 g de sucre, mélange et verse sur la surface du gâteau avant de l’enfourner. Tu obtiendras à la fin de la cuisson une petite croûte sucrée et dorée qui contrastera avec la douceur et l’humidité, donnée par les pommes, du gâteau.
En soi, c’est un gâteau peu calorique puisque dans la pâte il ne contient aucun gras, le seul écart est le nappage, donc si vous voulez le rendre vraiment diététique, vous pouvez éviter de préparer le glaçage de sucre et de beurre et simplement saupoudrer une fois cuit le gâteau de sucre glace ou simplement parsemer la surface, avant de l’enfourner, d’amandes effilées.
Avant de servir, tu peux décider de laisser le gâteau tel quel ou de le saupoudrer de sucre glace.
CONSERVATION
Le GÂTEAU aux POMMES renversé une fois prêt se conserve sous une cloche en verre ou dans un porte-gâteaux, dans un endroit frais et sec, pendant au maximum 2 jours.
