GÂTEAU CRÉMEUX À LA RICOTTA ET AUX FRAISES sans farine
Le GÂTEAU CRÉMEUX À LA RICOTTA ET AUX FRAISES est un dessert qui se prépare en un rien de temps avec peu d’ingrédients, où la ricotta est la star incontestée.
C’est une sorte de cheesecake réalisée sans la base classique de biscuits secs, qui se mange à la cuillère mais est encore plus crémeuse. Délicieuse déjà telle quelle, elle atteint des niveaux maximaux garnie de fruits frais, confiture, miel ou chocolat.
Ce qui en fait, à mon avis, la meilleure recette de dessert à la ricotta, c’est qu’elle est réalisée avec très peu d’ingrédients et qu’elle est prête à être enfournée en un peu plus de 10 minutes : on met tous les ingrédients dans un bol, on mélange avec le fouet ou la spatule, sans même utiliser le batteur, et on enfourne.
Pour la réaliser, vous pouvez utiliser la ricotta de votre choix, l’important est qu’elle soit bien égouttée. Même règle pour la couverture : chocolat, confiture, fruits frais. La seule attention va à la cuisson modérée, de manière à former cette surface craquelée et un intérieur très crémeux et tendre.
Aujourd’hui, j’ai décidé de la préparer en la décorant avec une sorte de Compote de Fraises faite uniquement avec des fraises et du sucre qui en quelques minutes deviennent molles et crémeuses.
Le Gâteau à la ricotta et aux fraises est un dessert à base uniquement de ricotta fraîche, œufs, sucre sans farine avec une texture crémeuse et moelleuse qui fond dans la bouche et qui conquiert dès la première bouchée. Excellent aussi bien à température ambiante que froid, à tout moment de la journée, pour un petit-déjeuner énergétique, un goûter gourmand. Sa beauté la rend idéale également pour les occasions plus spéciales ou comme dessert de fin de repas.
Un vrai délice parfait en toute occasion ! Essayez-la et vous verrez qu’elle fera partie de vos recettes préférées pour réaliser le meilleur gâteau à la ricotta de tous les temps.
Si vous aimez les desserts à base de ricotta, regardez aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 296,13 (Kcal)
- Glucides 40,74 (g) dont sucres 28,22 (g)
- Protéines 12,04 (g)
- Matières grasses 10,56 (g) dont saturé 6,52 (g)dont insaturés 3,50 (g)
- Fibres 0,95 (g)
- Sodium 97,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 750 g ricotta
- 125 g sucre
- 1 œuf (entier)
- 70 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 1 sachet vanilline (facultatif)
- 400 g fruits frais (fraises, fruits des bois)
- 3 cuillères sucre
Outils
- Bol
- Spatule
- Moule à charnière
Étapes
Mettez la ricotta dans un bol, ajoutez le sucre et mélangez avec une spatule. Ajoutez la fécule de pommes de terre et l’œuf et mélangez à nouveau pour bien amalgamer le tout. Tapissez un moule de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et versez le mélange à l’intérieur. Nivelez la surface. Faites cuire dans un four ventilé, préchauffé, à 170 degrés pendant environ 50 minutes. Sortez-la du four et laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, préparez la compote de fraises. Lavez les fraises, retirez le pédoncule et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une petite casserole avec 3 cuillères de sucre. Cuisez à feu doux pendant environ 10 minutes en les retournant de temps en temps. Elles doivent ramollir presque jusqu’à se désintégrer. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
Lorsque le gâteau et la sauce aux fraises sont complètement refroidis, retirez le gâteau du moule et versez la compote de fraises en abondance par-dessus. Servez immédiatement. Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner le Gâteau à la ricotta avec une touche de crème chantilly.
-
NOTES ET VARIATIONS
RICOTTA Vous pouvez utiliser soit la ricotta de vache pour un goût plus doux, soit la ricotta mixte brebis-vache pour un goût plus prononcé. Si quelqu’un est intolérant au lactose, remplacez-la par de la ricotta sans lactose.
FRAISES Vous pouvez utiliser n’importe quel autre type de fruits des bois à la place des fraises ou omettre les fraises et ajouter à la pâte avant la cuisson 100 g de pépites de chocolat pour obtenir un Gâteau Crémeux à la Ricotta avec Pépites de Chocolat.
ARÔMES Pour un gâteau à la ricotta plus aromatique, vous pouvez ajouter à la pâte du zeste de citron ou de la vanilline.
CONSERVATION
Le GÂTEAU de RICOTTA crémeux aux fraises se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours. Cette préparation ne convient pas pour être congelée.
