GÂTEAU LÉGER À L’ANANAS et Sans Beurre : La Douceur Inattendue
Si vous cherchez un dessert alliant légèreté, fraîcheur et saveur irrésistible, vous êtes au bon endroit ! On pense souvent qu’une gourmandise doit forcément être riche en beurre et en sucres, mais ce Gâteau à l’Ananas Léger et Sans Beurre est là pour prouver le contraire. C’est une véritable révélation, capable de séduire dès la première bouchée avec sa douceur surprenante et le parfum tropical de l’ananas.
L’histoire de ce gâteau est aussi simple que délicieuse : ma voisine me l’a apprise, elle est venue un jour chez moi avec cette merveille. Sa délicatesse et son goût équilibré m’ont immédiatement poussée à lui demander la recette, et j’ai été agréablement surprise de découvrir l’absence totale de beurre et une quantité vraiment minime de sucre. Dès lors, il est devenu un incontournable dans ma cuisine, un vrai « jamais sans » pour le petit-déjeuner ou pour une collation gourmande tout en faisant attention à la ligne.
Parfait pour ceux qui souhaitent commencer la journée avec douceur sans alourdir, ou pour s’accorder un moment de pure gourmandise sans culpabilité. Sa préparation est incroyablement simple, nécessite peu d’ingrédients et un brin de bonne volonté. Le résultat ? Un gâteau moelleux comme un nuage, avec le goût doux et légèrement acidulé de l’ananas qui s’harmonise parfaitement avec la base délicate. C’est une recette polyvalente, adaptée à toute la famille, et une excellente alternative aux desserts plus caloriques. Préparez-le et laissez-vous séduire par sa bonté authentique !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 148,59 (Kcal)
- Glucides 26,94 (g) dont sucres 11,37 (g)
- Protéines 3,57 (g)
- Matières grasses 3,69 (g) dont saturé 0,46 (g)dont insaturés 2,78 (g)
- Fibres 0,65 (g)
- Sodium 6,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Plumcake Ananas
- 250 g farine T45
- 1 boîte ananas en boîte (environ 340 g poids égoutté, avec jus à utiliser)
- 200 g yaourt grec 2% de matières grasses
- 150 g sucre en poudre
- 3 œuf (gros entier)
- 1 cuillère levure chimique (environ 16 g)
- 50 ml huile de graines
- zeste de citron (facultatif)
Outils
- Balance de cuisine
- Bol
- Fouet électrique
- Spatule
- Moule à cake
Comment préparer le Gâteau Ananas
Selon la saison, vous pouvez utiliser de l’ananas en conserve ou de l’ananas frais. Dans ce cas, je vous suggère d’utiliser environ 200-250 g d’ananas frais coupé en cubes. Étant donné que l’ananas frais est moins humide que celui en conserve, vous devrez ajouter environ 50-70 ml de jus d’ananas naturel ou de jus d’orange à la pâte pour maintenir la bonne consistance et la douceur.
Tout d’abord, ouvrez la boîte d’ananas en conserve. Égouttez soigneusement les tranches d’ananas de leur jus, mais ne jetez pas le jus ! Il pourrait vous être utile pour la pâte si elle est trop compacte. Tamponnez légèrement les tranches d’ananas avec du papier absorbant pour enlever l’excès de sirop. Si vous préférez, coupez quelques tranches en petits morceaux à insérer dans la pâte, en laissant quelques tranches entières pour la décoration de la surface.
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre. À l’aide d’un fouet à main ou électrique, battez vigoureusement les deux ingrédients jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air et rendre le gâteau moelleux.
Ajoutez au mélange d’œufs et de sucre le yaourt entier, si vous aimez le zeste de citron. Travaillez encore avec les fouets électriques, cette fois à basse vitesse. Lorsque le yaourt sera bien incorporé, ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées. Incorporez progressivement la farine tamisée au mélange liquide, en remuant délicatement avec une spatule ou une cuillère de bas en haut pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez l’huile de graines et travaillez encore avec les fouets jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte. Ajoutez l’ananas en cubes et mélangez avec une spatule.
Versez la pâte dans un moule de 28×10 cm préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Décorez la surface avec les tranches d’ananas restantes, en les disposant à votre guise. Faites cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant environ 10-15 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la surface d’un peu de sucre glace avant de servir.
Détails des Ingrédients et Substitutions Possibles
Pour ce gâteau léger et sans beurre, le choix des ingrédients est essentiel pour garantir un résultat moelleux et savoureux sans alourdir.
Farine T45: C’est la base du gâteau, elle confère structure. Si vous préférez une version légèrement plus rustique ou souhaitez augmenter l’apport en fibres, vous pouvez en remplacer jusqu’à 50g par de la farine complète.
Ananas en conserve: L’ananas en conserve est pratique et assure une douceur et une humidité constantes. Ne jetez pas le jus ! Il est essentiel pour apporter de l’humidité à la pâte et une saveur plus intense. En alternative, vous pouvez utiliser de l’ananas frais (environ 200-250g de chair en cubes), mais dans ce cas, vous devrez ajouter environ 50-70 ml de jus d’ananas naturel ou de jus d’orange à la pâte pour compenser la moindre humidité.
Yaourt entier: Le yaourt contribue à la douceur et à l’humidité du gâteau, remplaçant parfaitement le beurre. Vous pouvez utiliser du yaourt grec pour un gâteau plus dense et protéiné (dans ce cas, ajoutez une cuillère ou deux de lait si la pâte est trop épaisse) ou du yaourt allégé pour une version encore plus légère, sans modifier les doses.
Œuf: Lie les ingrédients et contribue à la structure. En cas d’allergies ou pour une version végane, vous pouvez le remplacer par un « œuf de lin » (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau, laissé reposer 5 minutes) ou 60g de compote de pommes.
Sucre en poudre: Endoucit la pâte. Vous pouvez essayer d’en réduire légèrement la quantité (jusqu’à 50g) si vous préférez un dessert moins sucré, en prenant en compte que l’ananas en conserve apporte déjà des sucres. Il peut être remplacé par du sucre de canne pour une note plus caramélisée.
Levure chimique: Indispensable pour la levée et la douceur.
Huile de maïs: Une huile au goût neutre qui rend le gâteau moelleux sans alourdir. De bonnes alternatives sont l’huile de tournesol ou l’huile de riz. L’huile d’olive est déconseillée pour son goût trop prononcé.
Conservation
Le Gâteau à l’Ananas Léger et Sans Beurre se conserve parfaitement à température ambiante, sous une cloche en verre ou bien couvert avec du film plastique, pour 2-3 jours. Pour prolonger sa fraîcheur, surtout par temps chaud, vous pouvez le placer au réfrigérateur ; dans ce cas, sortez-le une vingtaine de minutes avant de le servir pour lui faire retrouver sa douceur. La congélation est déconseillée.
Alternatives et Variantes de la Recette
Ce gâteau, déjà délicieux dans sa version de base, se prête à plusieurs personnalisations :
Gâteau Ananas et Noix de Coco: Ajoutez 30-40 g de noix de coco râpée à la pâte pour une touche exotique. Si la pâte devient trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère de lait ou de jus d’ananas.
Avec des Fruits Frais: Au lieu de l’ananas en conserve, vous pouvez utiliser d’autres fruits frais en cubes comme des pommes, des poires ou des pêches. Dans ce cas, vous devrez ajouter 80-100 ml de lait ou de jus de fruits à la pâte pour compenser l’humidité que l’ananas en conserve apporte.
Pépites de Chocolat: Pour les plus gourmands, ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir ou au lait à la pâte avant d’enfourner.
Arômes Supplémentaires: Pour enrichir le parfum, vous pouvez ajouter le zeste râpé d’un demi-citron ou d’une orange, ou une cuillère à café d’extrait de vanille à la pâte.
Gâteau Ananas et Ricotta: Pour une version encore plus protéinée et moelleuse, remplacez 50 g de yaourt par 50 g de ricotta fraîche bien égouttée. La pâte sera légèrement plus épaisse mais le gâteau sera délicieux.
Origines et Histoire du Gâteau à l’Ananas
Le gâteau à l’ananas, en particulier celui « renversé » ou « pineapple upside-down cake », a une histoire fascinante et des racines nord-américaines. Sa popularité a explosé aux États-Unis dans les années 1920, grâce à l’introduction de l’ananas en conserve par des producteurs comme Dole. Cette innovation a rendu l’ananas, un fruit exotique, facilement accessible toute l’année.
L’idée de placer les fruits au fond du moule, puis de retourner le gâteau une fois cuit, permettait de créer un effet visuel spectaculaire et de maintenir les fruits humides et caramélisés. Les recettes étaient souvent promues à travers des concours culinaires et des publicités, faisant du gâteau à l’ananas un classique des cuisines familiales américaines. Notre version, légère et sans beurre, est une réinterprétation moderne de cette tradition, conçue pour s’adapter aux besoins d’un régime plus équilibré, tout en conservant intacte la saveur et la magie de l’association classique ananas-dessert. C’est un exemple de la façon dont les recettes traditionnelles peuvent évoluer tout en conservant leur esprit original de douceur et de convivialité.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de l’ananas frais à la place de celui en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’ananas frais. Dans ce cas, nous vous suggérons d’utiliser environ 200-250 g d’ananas frais coupé en cubes. Étant donné que l’ananas frais est moins humide que celui en conserve, vous devrez ajouter environ 50-70 ml de jus d’ananas naturel ou de jus d’orange à la pâte pour maintenir la bonne consistance et la douceur.
Le gâteau convient-il également aux personnes intolérantes au lactose ?
Si vous utilisez du yaourt sans lactose et si vous vous assurez que la mayonnaise ne contient pas de lactose (elle n’en contient généralement pas), le gâteau peut convenir. Pour plus de sécurité, vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients. En alternative, vous pouvez essayer de remplacer le yaourt par une quantité égale de yaourt végétal (ex. de soja ou d’avoine).
Puis-je préparer la pâte à l’avance et la conserver ?
Il est déconseillé de préparer la pâte à l’avance. La levure chimique commence son action dès qu’elle entre en contact avec les ingrédients liquides. Pour obtenir la meilleure douceur, il est préférable d’enfourner la pâte immédiatement après l’avoir préparée.
