Comment faire le gâteau aux carottes avec amandes et orange, haut et moelleux
Aujourd’hui, c’est la Journée du Gâteau aux Carottes ! Préparons ensemble la version la plus aimée : moelleuse, orange et délicieusement parfumée.
Salut ! On sait bien que le gâteau aux carottes est un grand classique, mais le problème que vous me signalez le plus souvent, c’est que, une fois sorti du four, il a tendance à devenir lourd ou à « s’affaisser » au centre, perdant ce moelleux qui le rend proche des petits gâteaux industriels que tout le monde aime.
Beaucoup de recettes sont trop grasses ou, au contraire, ressemblent davantage à un pain sucré qu’à un vrai gâteau moelleux.
Mon Gâteau aux carottes et à l’orange résout ce dilemme grâce à l’équilibre parfait entre la pulpe crue des carottes (qui apporte de l’humidité) et la farine d’amandes (qui donne structure et saveur).
Le résultat est un dessert à la couleur vibrante et au parfum d’agrumes qui reste moelleux pendant plusieurs jours. En cette journée spéciale, offrez-vous une douceur qui sent la maison et des ingrédients authentiques !
Gâteau moelleux aux carottes et à l’orange (type Camilla)
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients du gâteau moelleux aux carottes et à l’orange
- 250 g carottes (nettoyées et finement râpées)
- 200 g farine 00
- 50 g farine d'amandes (ou amandes finement hachées)
- 180 g sucre semoule
- 3 œufs (moyens)
- 80 ml huile de tournesol
- 50 ml jus d'orange
- 1 zeste d'orange (bio)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- sel (1 pincée)
Ustensiles
- Balance de cuisine
- Hachoir/Mixeur
- Saladier
- Fouet électrique
- Moule à charnière
Comment faire le gâteau aux carottes
Épluchez les carottes et mixez-les finement dans un hachoir avec l’huile de tournesol et le jus d’orange jusqu’à obtenir une crème presque lisse. Cette étape est l’astuce pour une pâte homogène sans « morceaux » désagréables.
Dans un saladier, montez les œufs avec le sucre et le zeste d’orange pendant au moins 5-7 minutes. Le mélange doit doubler de volume et devenir très clair. Cela retiendra l’air nécessaire à la levée.
Incorporez la crème de carottes au mélange d’œufs en remuant délicatement. Ajoutez les farines tamisées avec la levure et la pincée de sel.
Versez dans un moule beurré de 22-24 cm et faites cuire dans un four statique à 180°C pendant environ 40-45 minutes.
Remarques sur les ingrédients et substitutions
Les amandes : Si vous n’avez pas de farine d’amandes, vous pouvez hacher des amandes émondées avec une cuillère du sucre de la recette pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’huile.
L’orange : Elle est essentielle pour l’arôme ; si vous préférez, vous pouvez remplacer le jus d’orange par du lait pour un goût plus neutre.
Sucre : Vous pouvez utiliser moitié sucre semoule et moitié sucre roux pour une note légèrement caramélisée.
Conservation
Il se conserve parfaitement sous une cloche en verre pendant 4-5 jours. Étant très humide, en été il est conseillé de le consommer sous 2 jours ou de le garder dans un endroit très frais.
Variantes de la recette
Glaçage à l’orange : Mélangez du sucre glace et quelques gouttes de jus d’orange pour décorer la surface.
Sans gluten : Vous pouvez la réaliser avec un mélange de farines sans gluten et en augmentant légèrement la quantité de farine d’amandes.
Conseils
Carottes sèches : Si les carottes sont très aqueuses après les avoir mixées, essorez-les légèrement avant de les peser.
Température des œufs : Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une masse montée beaucoup plus stable et volumineuse.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je la faire en moules à muffins ?
Bien sûr ! Dans ce cas la cuisson sera réduite à environ 18-20 minutes.
Pourquoi le gâteau est-il resté bas ?
Probablement les œufs n’ont pas été assez montés ou la levure était périmée.
Puis-je omettre les amandes ?
Oui, remplacez-les par le même poids de farine 00, mais la texture sera moins « granuleuse » et caractéristique.
