Gâteau moelleux aux poires : la recette parfaite pour un dessert humide et parfumé
Il y a un dessert qui incarne parfaitement l’idée de confort, de maison qui sent bon et de câlins automnaux.
Et c’est sans aucun doute le gâteau moelleux aux poires.
Avec l’arrivée de l’automne et le parfum des poires mûres, ce gâteau devient un véritable rituel.
Ce n’est pas seulement une recette, mais une expérience sensorielle qui commence par son parfum de cannelle et de fruits qui se répand dans toute la cuisine, et se conclut par la tendresse de chaque bouchée.
Le secret de ce gâteau réside dans son incroyable douceur et humidité, obtenues grâce à l’utilisation de l’huile végétale et du jus de poire dans la pâte.
Cette combinaison, en effet, donne une texture unique qui se maintient pendant des jours, sans se dessécher. De plus, la présence des poires sous deux formats différents – en dés à l’intérieur de la pâte pour une douceur répartie, et en tranches sur le dessus pour une décoration élégante et une note de fraîcheur supplémentaire – le rend encore plus spécial.
C’est une recette simple, parfaite même pour les débutants, mais le résultat est si bon et spectaculaire qu’il semblera être l’œuvre d’un pâtissier chevronné.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: MOULE 26 CM
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 435,75 (Kcal)
- Glucides 70,64 (g) dont sucres 29,67 (g)
- Protéines 9,12 (g)
- Matières grasses 14,75 (g) dont saturé 2,40 (g)dont insaturés 11,44 (g)
- Fibres 2,15 (g)
- Sodium 25,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Gâteau Moelleux aux Poires
- 4 poires (grandes)
- 350 g farine 00
- 3 œufs
- 150 g sucre en poudre
- 80 ml huile végétale
- 150 ml jus de fruits (à la poire)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 16 g levure chimique pour gâteaux
Outils
- Balance alimentaire
- Bol
- Spatule
- Moule à charnière
Préparation : Votre Gâteau Étape Par Étape
Tout d’abord, préchauffez le four à 170 °C en mode ventilé. Épluchez les poires, enlevez les pépins et coupez-en deux en dés et deux en tranches. Placez-les dans deux bols séparés avec quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Dans un grand bol, versez les œufs et le sucre en poudre. Fouettez avec un batteur électrique pendant au moins 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et bien aéré. Cette étape est essentielle pour la douceur du gâteau.
Sans arrêter de fouetter, ajoutez le jus de poire et l’huile végétale, petit à petit, jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
Ajoutez à la pâte la farine 00, la cannelle en poudre et la levure chimique, en mélangeant à basse vitesse avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Avec une spatule, incorporez délicatement les poires en dés. Versez la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Disposez les tranches de poire en rosace sur le dessus, puis saupoudrez avec un peu de sucre en poudre. Enfournez à 170 °C pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que le cure-dents en ressorte propre.
Notes sur les ingrédients et substitutions possibles
POIRES Pour les poires, les variétés idéales sont les Abate, les Conference ou les Williams, qui gardent leur forme à la cuisson. Si vous n’avez pas de jus de poire, vous pouvez le remplacer par du jus de pomme, du lait ou du yaourt.
HUILE VÉGÉTALE Pour l’huile végétale, le tournesol ou le maïs conviennent bien, car ils ne modifient pas le goût délicat du gâteau.
CANNELLE La cannelle est facultative, mais elle apporte un parfum et un goût parfaits pour l’automne.
Conservation
Le gâteau moelleux aux poires se conserve à température ambiante pendant 3-4 jours, couvert d’une cloche en verre ou dans un contenant hermétique. Son secret est qu’il est encore meilleur le lendemain, car l’humidité des poires rend la pâte encore plus tendre.
Alternatives et variantes
Avec des pépites de chocolat : ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir dans la pâte avec les poires en dés.
Avec des fruits secs: ajoutez 40 g de noix, d’amandes ou de noisettes hachées pour une touche croquante.
Gâteau aux poires et pommes: vous pouvez remplacer deux des poires par deux pommes, pour un mélange de saveurs encore plus intéressant.
Utilisation et accompagnements
Ce gâteau est un véritable « joker » en cuisine. Il est parfait pour le petit-déjeuner, accompagné d’une tasse de café ou de thé. Idéal pour un goûter entre amis ou comme un dessert simple mais délicieux de fin de repas, peut-être servi tiède avec une boule de glace à la vanille.
Origines et histoire de la recette
Le gâteau aux poires est un grand classique de la cuisine familiale italienne. Il n’a pas d’origine spécifique unique, mais se trouve dans le livre de recettes de chaque « grand-mère » d’Italie. C’est un exemple parfait de la façon dont on peut créer des desserts délicieux et authentiques, en utilisant les fruits de saison de manière simple et efficace. Sa popularité est due à son irrésistible tendresse et à son goût qui rappelle la maison et la tradition.
Le secret de la tendresse
Souvent, pour les desserts, on pense que le beurre est un ingrédient essentiel. Dans cette recette, cependant, l’utilisation de l’huile végétale et du jus de poire fait la différence. L’huile rend la pâte plus légère et humide, garantissant une tendresse qui dure des jours. Le jus de fruit, en plus d’ajouter du goût, aide à garder la pâte humide, empêchant qu’elle ne se dessèche à la cuisson.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je remplacer l’huile végétale par du beurre ?
Oui, vous pouvez, mais la texture du gâteau changera. Vous devrez utiliser environ 100 g de beurre fondu à la place de l’huile pour obtenir un résultat plus dense et moins moelleux.
2. Si je n’ai pas de jus de poire, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez remplacer le jus de poire par du lait de vache ou végétal, ou par du jus de pomme ou même d’ananas.
3. Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Faites le test du cure-dents. Insérez un cure-dents en bois au centre du gâteau : s’il en ressort sec et propre, cela signifie que le gâteau est prêt. Si vous voyez des résidus de pâte, laissez-le cuire encore quelques minutes.
