Gâteau ricotta et chocolat facile et rapide : la recette sans batteur prête en 5 minutes
Gâteau ricotta et chocolat très moelleux
Ça arrive souvent : tu essaies de faire un gâteau à la ricotta en espérant cette consistance humide caractéristique des pâtisseries, mais le résultat est un dessert lourd, compact ou, pire, sec à l’extérieur et cru au centre.
Le problème principal ? Souvent on travaille trop la pâte ou on gère mal les liquides de la ricotta, qui finissent par alourdir la structure de la farine au lieu de la rendre aérienne.
La solution est plus simple que tu ne le penses : pas besoin du robot ! Dans cette recette on utilisera seulement un fouet à main pour incorporer les ingrédients dans le bon ordre, en évitant d’activer excessivement le gluten.
Le résultat sera un gâteau haut, sombre comme un brownie mais aussi moelleux qu’un nuage, parfait quand tu as peu de temps mais que tu veux un dessert maison qui ait l’air sorti d’une boutique de chocolat.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: diamètre de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Gâteau ricotta et chocolat
- 300 g ricotta (bien égouttée)
- 200 g sucre semoule
- 3 œufs (entiers)
- 190 g farine 00
- 35 g cacao amer en poudre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux (16 g)
- 150 g pépites de chocolat noir
- 1 pincée sel
Ustensiles
- Bilancia pesa alimenti
- Saladier
- Fouet à main
- Moule à charnière
Gâteau ricotta et chocolat facile et rapide
Dans un grand saladier, verse la ricotta (assure-toi qu’elle soit bien égouttée), le sucre et une pincée de sel. Travaille ces deux ingrédients avec un fouet à main en effectuant des mouvements circulaires jusqu’à obtenir une crème lisse, veloutée et sans grumeaux.
Ajoute les œufs entiers, un par un, au mélange de ricotta. Mélange bien au fouet après chaque ajout jusqu’à ce que les œufs soient complètement incorporés et que la préparation soit homogène.
Tamise directement dans le saladier la farine, le cacao amer et la levure. Mélange toujours avec le fouet, en effectuant des mouvements lents du bas vers le haut, jusqu’à ce que les poudres aient disparu dans la pâte. À ce stade, ajoute environ 125 g de pépites de chocolat (en gardant 25 g pour la décoration).
Verse la pâte dans un moule de 24 cm préalablement beurré et fariné. Répartis les pépites de chocolat restantes sur la surface. Fais cuire dans un four statique préchauffé à 175°C pendant environ 35 minutes, en plaçant le moule sur la première grille en bas. Une fois prêt, sors-le du four et laisse refroidir complètement avant de démouler.
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Ingrédients et substitutions
La ricotta : Tu peux utiliser soit la ricotta de vache (plus douce) soit celle de brebis (plus savoureuse). L’important est qu’elle soit fraîche et laissée à égoutter dans une passoire pendant au moins une demi-heure si elle est trop humide.
Cacao : Utilise un cacao amer de bonne qualité pour garantir cette couleur brun profond que tu vois sur les photos.
Conservation
Le gâteau se conserve sous une cloche en verre pendant 3-4 jours. Grâce à la ricotta, il restera humide beaucoup plus longtemps qu’un classique génoise.
Variantes et alternatives
Pour une touche supplémentaire, tu peux saupoudrer de sucre glace avant de servir ou remplacer une partie des pépites de chocolat par des éclats de noisettes torréfiées.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment savoir si c’est cuit sans le dessécher ?
Fais le test du cure-dent : il doit ressortir légèrement « sale » avec des miettes humides, mais pas de pâte liquide. S’il ressort complètement sec, le gâteau est déjà un peu trop cuit !
Les pépites de chocolat tombent au fond, que faire ?
La pâte de ce gâteau est assez dense grâce à la ricotta, donc les pépites devraient rester en place. Si tu veux être sûre, mets les pépites au congélateur 15 minutes avant de les utiliser et farine-les légèrement.
Puis-je utiliser la convection (four ventilé) ?
Oui, mais baisse la température à 160°C et vérifie la cuisson dès 30 minutes, car le ventilé a tendance à dessécher les gâteaux plus rapidement.
