GLACE À LA NUTELLA Sans Sorbetière : Recette Facile, Crémeuse et Sans Œufs !
Amis gourmands, bienvenue dans mon coin le plus sucré ! Aujourd’hui, je vous emmène droit au cœur de l’été avec un rêve crémeux qui s’apprête à devenir réalité : la glace à la Nutella faite maison !
Qui parmi vous ne rêve pas de plonger la cuillère dans un dessert aussi enveloppant et chocolaté lors d’un après-midi d’été torride ?
Souvent, l’idée de préparer de la glace à la maison nous retient. « Il faut une sorbetière ! », « C’est trop compliqué ! », « Je veux une glace sans œufs et sans additifs étranges ! ». Je vous comprends parfaitement, car j’ai pensé ces choses-là pendant des années. On dirait que la glace parfaite est l’apanage des glaciers, n’est-ce pas ?
Mais je suis ici pour vous révéler un secret qui changera à jamais votre approche du monde des desserts glacés : la Glace à la Nutella Faite Maison SANS SORBETIÈRE !
Oui, vous avez bien lu ! Pas de machines complexes à sortir du placard, pas de longues attentes exaspérantes (à part celles, agréables, pour le repos au congélateur, qui est fondamental !). Et surtout, un résultat qui vous laissera bouche bée par son incroyable onctuosité et sa gourmandise, qui n’a rien à envier à celle du glacier.
C’est l’une de ces recettes ultra-simples qui vous fait sentir comme une véritable magicienne en cuisine, parce qu’elle vous permet de préparer une glace sans œufs, sans conservateurs et sans additifs, seulement avec des ingrédients simples, sains et authentiques que vous avez probablement déjà dans votre placard.
La magie de cette recette réside dans sa base, que j’appelle « la glace astucieuse » : une préparation à la crème au lait si polyvalente qu’elle peut être le point de départ pour d’innombrables aventures gourmandes.
Dans cette version, j’ai choisi d’ajouter la crème aux noisettes par excellence pour créer ainsi la parfaite glace à la Nutella sans effort, mais souvenez-vous, l’imagination n’a pas de limites !
Dans les notes et sections suivantes, vous trouverez des suggestions pour de nombreux autres goûts et comment personnaliser au mieux votre création. Prêts à rafraîchir vos étés avec un chef-d’œuvre crémeux et incroyablement simple ? Installez-vous confortablement, je vous guide pas à pas !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Pour environ 1 kg de glace
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 377,77 (Kcal)
- Glucides 26,30 (g) dont sucres 24,16 (g)
- Protéines 3,93 (g)
- Matières grasses 28,48 (g) dont saturé 7,87 (g)dont insaturés 0,66 (g)
- Fibres 1,36 (g)
- Sodium 32,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients GLACE NUTELLA
- 500 ml crème liquide (fraîche non sucrée)
- 170 ml lait concentré
- 225 g Nutella® (ou autre crème de noisettes)
- 2 cuillères liqueur (à la Vanille ou autre liqueur au choix. Optionnel, mais fortement recommandé voir notes en bas de la recette)
- éclats de noisettes (grillées)
- Nutella®
- crème fouettée
Outils
- Balance de cuisine
- Bol
- Fouet électrique
- Spatule
- Conteneur
GLACE À LA NUTELLA FAITE MAISON
Dans un grand bol bien froid (si vous l’avez mis au réfrigérateur 15-20 minutes avant utilisation, c’est encore mieux !), versez la crème fraîche non sucrée. Avec un batteur électrique, montez la crème en chantilly bien ferme. Elle doit être ferme, stable et former des « pics » lorsque vous soulevez les fouets. Cette consistance est cruciale pour une glace aérée et crémeuse !
Ajoutez maintenant le lait concentré en filet, en continuant à fouetter à basse vitesse. Fouettez juste le temps nécessaire pour l’incorporer complètement au mélange de crème. Vous verrez qu’une crème lisse et veloutée va se former. Et voilà prête votre base à la crème au lait, notre précieuse « glace astucieuse » !
C’est le moment de l’ingrédient principal ! Ajoutez les 225 g de Nutella (ou votre crème de noisettes préférée) et, si vous l’utilisez, la liqueur à la vanille (ou autre choisie). Mélangez délicatement avec une spatule, avec des mouvements larges du bas vers le haut. Ce mouvement est essentiel pour incorporer le Nutella sans démonter la crème et maintenir la légèreté du mélange. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la Nutella soit uniformément répartie, créant les fameuses stries gourmandes. Si vous préférez un goût de Nutella plus intense ou plus léger, vous pouvez réduire ou augmenter la dose d’environ 50 g selon vos goûts !
Transférez la glace obtenue dans des pots individuels ou dans un grand conteneur adapté au congélateur. Un conseil extra de vraie blogueuse food : couvrez la surface de la glace avec du film plastique au contact avant de fermer avec le couvercle. Ce petit truc évitera la formation de givre et de cristaux de glace, gardant votre glace incroyablement crémeuse. Mettez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures avant de servir. Pour un résultat encore meilleur, une consistance parfaite et une onctuosité maximale, je vous conseille vivement de la laisser reposer toute une nuit. Avant de déguster, vous pouvez garnir vos coupes d’éclats de noisettes et de quelques gouttes de Nutella supplémentaire pour une touche irrésistible !
Notes sur les Ingrédients et Substitutions Possibles
CRÈME FRAÎCHE Pour un résultat optimal et une glace dix sur dix, la crème fraîche non sucrée est l’ingrédient principal : choisissez celle du rayon frais, avec au moins 35 % de matières grasses. Évitez la crème végétale déjà sucrée, car elle altérerait la consistance et le goût final, le rendant moins riche et velouté.
LAIT CONCENTRÉ Le lait concentré est l’ingrédient secret qui confère onctuosité et juste douceur sans avoir à ajouter de sucre ou d’œufs, rendant la recette incroyablement simple et « astucieuse ».
NUTELLA Pour la crème de noisettes, vous pouvez utiliser la marque que vous préférez ou une bonne crème de noisettes tartinable de qualité. L’important est que ce soit un produit crémeux et au goût intense.
LIQUEUR À LA VANILLE La liqueur à la vanille (ou rhum, ou Baileys) est optionnelle mais fortement recommandée : une petite dose d’alcool, en effet, abaisse le point de congélation de la glace, la rendant plus moelleuse, étalable et encore plus crémeuse, évitant la formation de cristaux de glace gênants. Si vous n’aimez pas l’alcool ou préparez la glace pour les enfants, vous pouvez la supprimer sans problème, la glace sera tout de même délicieuse, peut-être légèrement plus compacte.
CONSERVATION
CONSERVATION
Votre glace à la Nutella faite maison sans sorbetière se conserve parfaitement au congélateur pendant environ 10-15 jours, à condition qu’elle soit bien couverte. N’oubliez pas d’utiliser un conteneur hermétique et de laisser le film plastique au contact sur la surface de la glace, pour la protéger de l’air et prévenir la formation de givre. Étant un produit artisanal sans conservateurs ni additifs, avec le temps, elle pourrait perdre légèrement son onctuosité initiale et devenir un peu plus dure. Pour la déguster au mieux et retrouver toute sa douceur, je vous conseille de la sortir du congélateur 5-10 minutes avant de la servir, afin qu’elle ramollisse juste assez.
Alternatives et Variantes Gourmandes : Une Glace, Mille Goûts !
Cette recette est la base parfaite pour d’infinies créations gourmandes. Une fois maîtrisée la base « astucieuse », la seule limite est votre imagination !
1 Glace au Pistache : Remplacez le Nutella par 200-250 g de crème de pistache pure à 100 % (attention à ne pas utiliser celles déjà sucrées, sinon ajustez la quantité de lait concentré). Mélangez délicatement. Pour une touche en plus, ajoutez une poignée de pistaches hachées grossièrement.
2 Glace au Chocolat Noir: Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes 150 g de chocolat noir de bonne qualité (au moins 70 %) avec 50 ml de crème (prise des 500 ml totaux). Laissez tiédir puis incorporez délicatement au mélange de crème et lait concentré.
3 Glace au Café : Ajoutez 2-3 cuillères à café de café soluble (ou 50 ml de café expresso froid et serré, en réduisant légèrement le lait concentré) à la base de crème et lait concentré, en mélangeant bien avant d’incorporer les autres ingrédients.
4 Glace aux Fruits Rouges: Réduisez en purée 200 g de fruits rouges frais ou congelés (si congelés, décongelez-les d’abord). Passez la purée au tamis pour éliminer les pépins et ajoutez-la à la base de crème et lait concentré.
Utilisation et Accords
Cette glace à la Nutella faite maison est un vrai chef-d’œuvre, parfaite à déguster seule, peut-être garnie d’une pincée d’éclats de noisettes grillées, une touche de crème fouettée en plus, ou une coulée de sauce au chocolat. Elle est idéale pour conclure un déjeuner ou un dîner d’été en beauté, mais aussi pour un goûter gourmand qui fait oublier la chaleur.
Quelques idées d’accords
Servez-la en accompagnement de gâteaux au chocolat, brownies tièdes, crêpes ou pancakes. Le contraste chaud-froid est irrésistible !
Elle se marie divinement aussi avec des fruits frais comme des fraises, des bananes en rondelles ou des framboises, créant un contraste délicieux et rafraîchissant.
Pour les plus audacieux, essayez-la dans une coupe avec des biscuits secs émiettés, des wafers ou des amaretti, pour un jeu de textures et de saveurs.
Utilisez-la pour préparer de petits sandwichs glacés avec des biscottes ou des biscuits type Oro Saiwa !
Origines et Histoire : Un Mariage Parfait entre Tradition et Gourmandise
La glace, sous sa forme la plus ancienne, a des racines très lointaines, remontant même à la Rome antique et à la Chine, où l’on utilisait neige et glace pour conserver ou rafraîchir les aliments. L’idée d’une « glace crémeuse » telle que nous la connaissons aujourd’hui se développe en Italie entre le XVIe et le XVIIe siècle, grâce à l’ingéniosité de personnages comme Ruggeri et Bernardo Buontalenti, qui introduisirent des techniques et des ingrédients de plus en plus raffinés.
La Nutella, quant à elle, a une histoire plus récente et entièrement italienne : elle naît après-guerre au Piémont. Ce fut l’intuition géniale de Pietro Ferrero, un pâtissier d’Alba, qui, en période de pénurie de cacao, créa une pâte douce à base de noisettes, de sucre et d’une petite quantité de cacao. Dans les années 60, cette « Giandujot » se transforma en la crème tartinable la plus aimée au monde, prenant le nom de Nutella.
L’union de ces deux mondes, celui de la glace artisanale et celui de la crème de noisettes par excellence, est un triomphe de gourmandise qui a conquis les palais des petits et des grands dans le monde entier. Cette recette, si simple et pourtant si efficace, célèbre cette union parfaite, permettant à chacun d’apporter un morceau de cette histoire gourmande dans sa cuisine !
FAQ (Questions et Réponses)
1. La glace sans sorbetière devient-elle vraiment crémeuse ou cristallise-t-elle ?
C’est la principale préoccupation de ceux qui s’approchent de cette méthode, et la réponse est : absolument crémeuse ! La magie de cette recette réside dans l’utilisation judicieuse de la crème fouettée (qui incorpore de l’air et donne de la légèreté) et du lait concentré (qui avec ses sucres et solides de lait empêche la formation de cristaux de glace). En suivant les étapes, votre glace sera douce et veloutée, tout comme celle du glacier !
2. Puis-je utiliser de la crème végétale à la place de la crème fraîche ?
Techniquement, c’est possible, mais je vous conseille vivement d’utiliser la crème fraîche non sucrée (celle du rayon frais). La crème végétale a une composition différente et un pourcentage de matières grasses inférieur qui pourraient altérer la consistance finale de la glace, la rendant moins riche, veloutée et stable. Si vous devez absolument l’utiliser, assurez-vous qu’elle soit « à monter » et sans sucres ajoutés, mais préparez-vous à un résultat légèrement différent.
3. Combien de temps avant dois-je retirer la glace du congélateur avant de la servir ?
Ça dépend de la puissance de votre congélateur et de la consistance que vous préférez, mais en général, 5-10 minutes à température ambiante suffisent. Cela permettra à la glace de ramollir juste assez pour être facilement portionnée avec une cuillère ou une spatule et dégustée dans sa plus grande onctuosité. Si vous l’avez laissée au congélateur pendant de nombreuses heures ou toute la nuit, cela pourrait prendre 15 minutes. Un petit truc : si elle est trop dure, passez rapidement le bac sous l’eau chaude pendant quelques secondes.
