GOÛTER SAIN ET FACILE: FRUTTOLO FAIT MAISON
Qui ne se souvient pas de la magie du Fruttolo? Cette collation crémeuse et fruitée qui, enfants, disparaissait en un clin d’œil et nous faisait nous sentir gourmands sans culpabilité. Si vous en raffoliez aussi et que vous cherchez un moyen de revivre ces saveurs authentiques, j’ai une surprise pour vous : vous pouvez préparer le Fruttolo fait maison avec peu d’ingrédients simples, obtenant un résultat qui a vraiment le même goût et la même irrésistible onctuosité que la version originale.
Cette recette est un véritable « déclencheur de souvenirs » pour les nostalgiques des années 80 et 90, mais elle est aussi une solution parfaite pour les parents d’aujourd’hui qui souhaitent offrir à leurs enfants une collation authentique, sans colorants artificiels, conservateurs ou épaississants inconnus. Il vous suffit de fruits frais à volonté (les fraises sont un classique intemporel!), d’un bon fromage à tartiner et, si vous le souhaitez, d’une pincée de sucre glace pour obtenir une crème veloutée et très parfumée.
La beauté du Fruttolo fait maison réside dans sa grande facilité de préparation. Une fois les ingrédients choisis, un robot de cuisine ou un mixeur plongeant fera le gros du travail, transformant quelques éléments en une collation gourmande prête en un rien de temps. C’est une idée gagnante non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes qui cherchent une collation fraîche, légère et incroyablement satisfaisante. Préparez-vous à redécouvrir le goût de la simplicité et à apporter à table un classique intemporel, avec la satisfaction de l’avoir créé de vos propres mains!
Si vous êtes amateurs de FRAISES, ne manquez pas ces recettes également:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 45 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 293,19 (Kcal)
- Glucides 13,82 (g) dont sucres 12,23 (g)
- Protéines 7,67 (g)
- Matières grasses 23,40 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,10 (g)
- Fibres 1,00 (g)
- Sodium 248,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g fraises (ou autre fruit)
- 150 g fromage à tartiner
- 1 feuille gélatine en feuilles
- 20 g sucre glace (facultatif)
Outils
- Balance alimentaire
- Bol
- Fouet électrique
Procédure Recette Fruttolo fait maison
Faites tremper dans un bol d’eau froide la feuille de gélatine pendant environ 10 minutes pour qu’elle ramollisse. Pendant ce temps, lavez soigneusement les fraises, retirez les tiges et coupez-les en morceaux. Transférez les fraises coupées dans un bol profond ou dans le verre d’un mixeur plongeant. Ajoutez le fromage à tartiner et, si vous l’utilisez, le sucre glace. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Transférez la crème de fraises et de fromage dans une petite casserole. Chauffez le mélange à feu doux, en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud mais sans atteindre l’ébullition. Éteignez le feu. Essorez bien la feuille de gélatine ramollie de l’excès d’eau et ajoutez-la immédiatement au mélange chaud dans la casserole. Remuez vigoureusement et rapidement pour faire fondre complètement la gélatine, en vous assurant qu’il n’y a pas de grumeaux.
Répartissez le mélange de Fruttolo fait maison dans des tasses individuelles ou dans de petits pots en verre. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement pris et ait atteint la consistance désirée. Sortez le Fruttolo du réfrigérateur quelques minutes avant de le déguster, afin qu’il retrouve sa juste onctuosité. Décorez à votre guise avec des fruits frais coupés en morceaux ou quelques feuilles de menthe.
NOTES Ingrédients et Substitutions
Fruits: Le choix des fruits est crucial pour la saveur finale. Les fraises sont un classique, mais vous pouvez utiliser bananes, pêches, abricots, baies variées ou même des combinaisons comme pomme et poire. Assurez-vous que les fruits soient bien mûrs pour une saveur plus douce et intense.
Fromage à Tartiner: C’est la base crémeuse du Fruttolo. Vous pouvez utiliser un fromage type Philadelphia pour un goût plus neutre et une consistance dense, ou de la ricotta pour une touche plus délicate et légère (assurez-vous de bien l’égoutter). La robiola est aussi une excellente alternative.
Gélatine en Feuilles: La gélatine est essentielle pour donner au Fruttolo sa texture crémeuse mais stable. Si vous n’avez pas de gélatine en feuilles (environ 2 g), vous pouvez utiliser 1 g de gélatine en poudre, en l’hydratant dans 5 ml d’eau froide pendant 5 minutes, puis en la dissolvant dans le mélange chaud. Pour une version végétale/végane: Vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar-agar en poudre. Pour ces proportions, environ 0,5-1 gramme d’agar-agar (vérifiez toujours les instructions sur l’emballage) devrait suffire. L’agar-agar doit être dissous dans une petite partie liquide du mélange portée à ébullition pendant une minute, avant d’être ajouté au reste des ingrédients.
Sucre Glace: C’est facultatif et la quantité dépend de la douceur des fruits et de votre goût personnel. Vous pouvez l’omettre si les fruits sont très mûrs ou si vous préférez un goût moins sucré.
VERSION BIMBY FRUTTOLO FAIT MAISON
INGRÉDIENTS pour 2 portions: 50 g de fruits, 50 g de Philadelphia, 10 g de sucre glace, quelques gouttes de jus de citron
PRÉPARATION: Mettez dans le bol du Bimby les fruits en morceaux avec quelques gouttes de jus de citron, mixez pendant 5 sec à vitesse 5. Ajoutez le fromage à tartiner et le sucre et mélangez 10 sec vitesse 3-4. Selon vos goûts, vous pouvez augmenter les fruits et diminuer le fromage ou vice versa.
CONSERVATION
Le Fruttolo fait maison se conserve au réfrigérateur, bien couvert d’un film plastique ou dans des pots hermétiques, pour un maximum de 3-4 jours. Étant à base de fruits frais et de fromage, il est conseillé de le consommer en quelques jours pour garantir sa fraîcheur et son goût optimal. Il n’est pas adapté à la congélation, car la texture pourrait en être altérée.
Alternatives et Variantes de la Recette
La recette du Fruttolo fait maison se prête à d’innombrables personnalisations:
Variantes de Fruits: Fruttolo Fraise et Banane: Utilisez 50 g de fraises et 50 g de banane (bien mûre) à la place des 100 g de fraises seules. La banane donnera une texture plus dense et sucrée.
Fruttolo aux Fruits des Bois: Utilisez 100 g de fruits des bois variés (même surgelés, à décongeler avant) pour un goût plus acidulé et une couleur vibrante.
Fruttolo Pêche/Abricot: Utilisez 100 g de fruits à chair jaune, peut-être avec une pincée de vanille pour rehausser le goût.
Sans Sucre Ajouté: Si vous utilisez des fruits très sucrés et mûrs, vous pouvez omettre complètement le sucre glace pour une version encore plus saine.
Ajout de Vanille: Une cuillère à café d’extrait de vanille peut rehausser le goût des fruits et du fromage.
Avec Base Biscuit (pour un dessert plus complet): Si vous souhaitez le transformer en un mini-dessert, vous pouvez créer une base émiettée de biscuits (type digestive) et de beurre fondu, à presser au fond des pots avant de verser le Fruttolo.
Origines et Histoire du « Fruttolo » et des Collations Similaires
Le « Fruttolo » est une marque commerciale d’un produit alimentaire à base de fromage frais et de fruits, particulièrement populaire en Italie depuis les années 80 comme collation pour enfants. Son succès a généré une catégorie entière de produits similaires, souvent appelés « fromage frais aux fruits » ou « yaourt crémeux ».
L’idée de combiner fromage frais (souvent quark ou fromages crémeux comme la robiola) avec des fruits et du sucre a des racines dans différentes traditions culinaires européennes, où les produits laitiers frais étaient souvent consommés avec des ajouts sucrés. La version industrielle du Fruttolo a su capitaliser sur cette combinaison gagnante, offrant un produit pratique, gourmand et perçu comme sain pour les enfants.
La recette du « Fruttolo fait maison » est née de la volonté de reproduire ce goût nostalgique de manière plus authentique, en contrôlant les ingrédients et en évitant les additifs, conformément aux tendances actuelles vers une alimentation plus consciente et naturelle. C’est un parfait exemple de la façon dont les produits industriels peuvent inspirer de délicieuses et simples préparations maison.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des fruits surgelés pour préparer le Fruttolo ?
Oui, vous pouvez utiliser des fruits surgelés. Assurez-vous de les décongeler complètement avant de les mixer avec le fromage à tartiner. Ils pourraient libérer un peu plus d’eau, donc si le mélange vous semble trop liquide après avoir mixé, vous pouvez le cuire sur le feu quelques minutes de plus (toujours sans faire bouillir) pour l’épaissir légèrement avant d’ajouter la gélatine.
Combien de sucre dois-je utiliser ? Puis-je utiliser d’autres édulcorants ?
La quantité de sucre glace (20 g) est une suggestion et peut être ajustée en fonction de la douceur naturelle des fruits que vous utilisez et de votre goût personnel. Si les fruits sont très mûrs, vous pourriez ne pas avoir besoin d’ajouter de sucre. Vous pouvez remplacer le sucre glace par des édulcorants naturels comme le miel (ajoutez-le dans la casserole lorsque vous chauffez le mélange) ou le sirop d’érable, en ajustant les doses en fonction de leur pouvoir sucrant. Pour une version sans sucres ajoutés, vous pouvez utiliser de la stevia ou de l’érythritol, en suivant toujours les indications de dosage du fabricant.
Pourquoi mon Fruttolo ne se solidifie pas ou reste trop liquide ?
Si le Fruttolo ne se solidifie pas bien, les causes les plus courantes sont deux : la gélatine ne s’est pas totalement dissoute ou la quantité de gélatine est insuffisante pour la quantité de liquides. Assurez-vous de bien essorer la gélatine et de la mélanger rapidement dans le mélange bien chaud (mais non bouillant) jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute. Si vous avez utilisé de l’agar-agar, vérifiez les instructions sur l’emballage, car les doses et les temps d’ébullition sont cruciaux pour son activation. Un repos au réfrigérateur d’au moins 1 heure est essentiel ; si après ce temps il est encore liquide, laissez-le au frigo plus longtemps.
