HUMMUS de COURGE
J’adore cette saison, on trouve des légumes aux couleurs éclatantes comme le chou violet, la patate douce ou la courge.
Ces dernières, en particulier, je les achète souvent aussi pour « décorer » ma cuisine car elles sont non seulement bonnes mais aussi parfaites pour réaliser de belles décorations.
De la même façon, c’est un légume très polyvalent, idéal aussi bien pour les préparations sucrées que salées.
Ce que je vous présente aujourd’hui est une recette très simple, une nouvelle variante de la délicieuse crème de pois chiches, gourmande et à tartiner.
Si vous aimez la courge, cet hummus est vraiment délicieux. La base de la préparation est la classique, avec l’ajout de la courge rôtie qui lui donne une belle couleur orange appétissante.
Il peut être un apéritif sympa à tartiner sur de grandes tranches de pain ou pour tremper des gressins et des légumes crus, comme un dip, mais il peut aussi accompagner de la viande, par exemple comme crème pour des roulés, ou servir à garnir sandwiches et toasts.
C’est une idée savoureuse à proposer en automne et avec sa couleur orange vif et son goût délicat et original, il conquérira tous vos invités.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: environ 500 g d'hummus
- Cuisine: Méditerranéenne
- Puissance 130,59 (Kcal)
- Glucides 12,01 (g) dont sucres 2,43 (g)
- Protéines 3,90 (g)
- Matières grasses 8,00 (g) dont saturé 1,04 (g)dont insaturés 2,20 (g)
- Fibres 2,85 (g)
- Sodium 194,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g courge (déjà pelée)
- 200 g pois chiches cuits (ou en boîte)
- 50 ml citron (jus)
- 2 cucchiai huile d'olive extra vierge
- tahini (1 cuillère)
- paprika doux (1 cuillère à café)
- 1/3 cucchiaino cumin moulu
- q.b. sel
- 1 spicchio ail
Ustensiles
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Épluchez la courge, coupez-la en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur, disposez-les sur une plaque sans les superposer et faites cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 30-40 minutes.
La courge doit être tendre. Sortez-la du four et laissez-la refroidir.Mettez dans un bol les pois chiches égouttés (ne jetez pas le liquide de conservation), la courge en morceaux, l’huile et le tahini.
Ajoutez le paprika doux, le cumin, le jus de citron, la gousse d’ail et le sel.
Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Si elle est trop compacte, ajoutez une cuillère du liquide de conservation des pois chiches.
Transférez l’hummus dans un bol, assaisonnez d’un filet d’huile d’olive extra vierge, saupoudrez d’un peu de paprika et de quelques graines de courge, puis servez à vos invités.
Bon appétit !
CONSERVATION
Une fois prêt, l’hummus de courge se conserve au réfrigérateur au maximum 3 jours dans un contenant hermétique.
Il ne convient pas pour la congélation
CONSEILS
Le tahini, aussi appelé beurre de sésame, est obtenu à partir de graines de sésame grillées et réduites en pâte puis mélangées avec de l’huile de sésame jusqu’à obtenir une crème.
On le trouve désormais dans les supermarchés bien fournis, dans les magasins ethniques et même sur Internet.
La texture idéale de l’hummus doit être une crème moelleuse mais assez épaisse.
Si vous voulez obtenir une consistance parfaite : si l’hummus est trop liquide, ajoutez une poignée de pois chiches supplémentaires pour l’épaissir ; au contraire, s’il est trop sec, ajoutez un peu du liquide de conservation des pois chiches ou un peu d’eau chaude.
Pour un hummus plus relevé, remplacez le paprika doux par du paprika piquant
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