Lasagnes à la Casserole Lasagna Soup : la recette qui allie tradition et rapidité !
Probablement que les puristes des lasagnes vont frémir, mais lorsque j’ai découvert la recette des Lasagnes à la Casserole (ou Lasagna Soup), je n’ai pas résisté à la tentation de l’essayer.
Et comme disait ma grand-mère, avant de juger un plat, il faut le goûter ! Je dois admettre que j’ai changé d’avis.
Malgré le nom, il ne s’agit pas du tout d’une « soupe » liquide, mais d’un plat dense, riche et savoureux, qui renferme toute la saveur et la chaleur de la lasagne classique du dimanche, mais avec une préparation infiniment plus simple.
Cette recette est la solution parfaite pour satisfaire votre envie de comfort food sans passer des heures en cuisine à superposer et enfourner.
Tous les éléments d’une lasagne classique — un ragoût riche, les pâtes et la crémeux du fromage — se fondent dans une seule casserole, créant un plat unique et enveloppant.
La base est un bouillon de tomate savoureux avec de la saucisse et des épices, enrichi de tagliatelles de lasagne cuites directement dedans.
Pour couronner le tout, une généreuse cuillerée de ricotta et de parmesan qui fond, créant un effet wow à la première bouchée.
C’est la recette idéale pour un dîner en famille, une occasion spéciale ou simplement pour se chouchouter après une longue journée.
Elle vous surprendra par sa simplicité et vous séduira par son goût authentique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 635,00 (Kcal)
- Glucides 24,58 (g) dont sucres 6,38 (g)
- Protéines 29,38 (g)
- Matières grasses 47,50 (g) dont saturé 6,40 (g)dont insaturés 4,48 (g)
- Fibres 3,26 (g)
- Sodium 2 319,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g pâtes (mafaldine, tagliatelles lasagnes)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 oignon (moyen haché)
- 450 g saucisse (douce ou piquante)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères concentré de tomate
- 1 l bouillon de légumes
- 425 tomates pelées
- 1 tasse eau
- Quelques feuilles basilic
- 120 g ricotta
- 50 g parmesan râpé
RECETTE LASAGNES À LA CASSEROLE
Si vous avez l’intention de servir la soupe de lasagne immédiatement, vous pouvez cuire les pâtes directement dans la soupe mais ne les faites pas cuire au-delà du temps de cuisson indiqué sur l’emballage sinon elles pourraient être trop cuites. Sinon, si vous souhaitez la préparer à l’avance, procédez comme suit.
Dans une poêle à bords hauts, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez la saucisse émiettée et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire pendant 5-7 minutes supplémentaires.
Ajoutez les tomates pelées écrasées, la moitié du bouillon et l’eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Ajoutez les pâtes (précédemment cuites très al dente) et continuez à cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, en ajoutant plus de bouillon si le fond devient trop sec.
Pendant que la soupe mijote, dans un bol mélangez la ricotta et le parmesan râpé. Salez à votre convenance.
Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement. Servez la soupe chaude dans des bols et ajoutez une généreuse cuillerée de crème de ricotta et parmesan. Terminez avec quelques feuilles de basilic frais.
NOTES ET SUBSTITUTIONS
PÂTES Pour cette recette, je recommande d’utiliser des pâtes au format Reginette ou Mafaldine qui ressemblent à des lasagnes mais ont des bords ondulés. Alternativement, vous pouvez utiliser des lasagnes classiques à l’œuf et les couper en lanières assez larges (au moins 2 cm). Si vous utilisez des pâtes fraîches à l’œuf, les temps de cuisson se réduisent considérablement. Si vous avez l’intention de servir la soupe de lasagne, vous pouvez cuire les pâtes directement dans la soupe, dans ce cas vous devrez augmenter la partie liquide (presque tout le bouillon au lieu de la moitié). Garder les pâtes cuites séparées du bouillon vous donne la possibilité de retarder le service de la soupe sans compromettre la texture des pâtes.
HUILE Utilisez une huile d’olive extra vierge au goût délicat, pas trop aromatique
SAUCISSE Tout type de saucisse convient : choisissez-la douce ou piquante selon vos goûts. Alternativement, pour une soupe de lasagne végétarienne, vous pouvez omettre complètement la saucisse.
BOUILLON Le meilleur bouillon à utiliser pour cette recette est le bouillon de légumes mais aussi celui de poulet. Évidemment, celui fait maison est le meilleur, mais celui déjà prêt vendu en supermarché convient également.
RICOTTA Si vous n’êtes pas fan de ricotta, garnissez plutôt la soupe de mozzarella râpée ou de parmesan.
CONSERVATION
La Soupe de Lasagnes se conserve fermée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant max 3 jours. Le meilleur moyen de réchauffer cette soupe est à feu moyen dans une grande casserole.
Vous pouvez préparer la Soupe de Lasagnes un jour à l’avance, dans ce cas, préparez tout sauf les pâtes et mettez la soupe au frigo dans un grand récipient hermétique. Peu avant de servir, cuisez les tagliatelles à part dans une grande casserole avec beaucoup d’eau salée et ajoutez-les à la soupe ultérieurement. Il n’est pas recommandé de conserver cette soupe au congélateur
Alternatives et Variantes
Version végétarienne: Remplacez la saucisse par un mélange de champignons hachés ou lentilles.
Plus crémeuse: Ajoutez une cuillère de crème ou un peu de lait à la fin de la cuisson pour un résultat encore plus velouté.
Avec des légumes: Ajoutez un mélange de légumes hachés (carottes, céleri, courgettes) au soffritto pour un plat encore plus riche et nutritif.
Utilisation et Accords
C’est un plat unique parfait, complet et rassasiant. Accompagnez-le de pain grillé pour la classique « mouillettte », et associez-le à un bon vin rouge comme un Chianti ou un Sangiovese.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la Soupe de Lasagnes?
Bien que le nom évocateur de Lasagna Soup, comme l’appellent aux États-Unis, soit fondamentalement une lasagne déstructurée, sans empilement, elle n’est pas si liquide. Elle ressemble plus à un ragoût dense et conserve tous les ingrédients et saveurs typiques d’une lasagne classique.
Peut-on préparer la Soupe de Lasagne dans une mijoteuse (Slow Cooker)?
Pour préparer la Lasagna Soup, vous pouvez également utiliser une mijoteuse. Mettez tous les ingrédients sauf les pâtes dans la mijoteuse, réglez sur mode High et cuisez pendant 3 à 4 heures. Quand il reste 30 minutes, ajoutez les pâtes crues et terminez la cuisson.
La soupe sera-t-elle trop liquide?
Non, si vous suivez les instructions, la consistance sera dense et crémeuse, semblable à un ragoût. L’amidon des pâtes aide à épaissir le tout.
Puis-je utiliser d’autres types de pâtes?
Certainement. Les formats de pâtes qui se cassent facilement, comme les mafaldine ou les tagliatelles, sont idéales. Les conchiglioni conviennent également.
Pourquoi devrais-je cuire les pâtes à part?
Cuire les pâtes séparément évite qu’elles ne cuisent trop et se désagrègent dans la soupe, maintenant ainsi une texture parfaite. C’est la meilleure option si vous souhaitez préparer le plat à l’avance.
