Si vous voulez préparer une lasagne différente du classique, crémeuse et enveloppante, cette recette est pour vous. C’est très simple et elle prévoit la préparation d’une crème de parmesan à glisser entre les couches de pâte, en plus de la béchamel. Vous pouvez la modifier et l’expérimenter aussi avec d’autres fromages, et si vous aimez les saveurs marquées, la gorgonzola ou la fontina conviendront aussi. Un plat principal riche, adapté aux occasions spéciales, qui peut se préparer à l’avance, en utilisant des pâtes fraîches ou sèches. Alors, qu’attendez-vous, mettez-vous aux fourneaux ! Pour cette préparation j’ai utilisé le fromage Bella Lodi (www.bellalodi.it), que je vous conseille… il est aussi sans lactose!!!!
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 4 PERSONNES
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g Lasagnes aux œufs (vous pouvez aussi utiliser des lasagnes sèches)
- 100 g Parmigiano Reggiano (râpé)
- 1 l Lait entier
- 100 g Beurre
- 100 g Farine 00
- 1 pincée Noix de muscade
- q.s. Sel
- 100 ml Lait entier
- 300 ml Crème liquide entière
- 400 g Parmigiano Reggiano (râpé)
- 40 g Beurre
Préparation
Commençons par préparer la béchamel. Faites chauffer le lait dans une casserole, à part faites fondre le beurre à feu doux et, une fois fondu, hors du feu ajoutez la farine tamisée. Mélangez rapidement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Quand le mélange est bien homogène, remettez la préparation sur le feu et remuez jusqu’à ce qu’elle prenne une légère couleur dorée. À ce moment-là, incorporez le lait dans lequel vous aurez râpé la noix de muscade et rectifiez l’assaisonnement avec le sel. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Faites cuire encore 5-6 minutes à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Puis remettez-la sur feu doux et mélangez jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée, ajoutez la noix de muscade et une pincée de sel. Faites cuire 5-6 minutes à feu lent, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et commence à bouillonner. Retirez du feu.
Maintenant préparez la crème au fromage. Comme pour la béchamel, faites fondre une noix de beurre dans une casserole et, quand elle est complètement fondue, hors du feu ajoutez la crème et le lait en mélangeant énergiquement. Remettez sur le feu à feu doux et continuez la cuisson en remuant pendant environ 5 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez le fromage râpé en mélangeant soigneusement jusqu’à obtenir une crème homogène. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Retirez du feu.Vous pouvez maintenant commencer à assembler vos lasagnes. Prenez un plat rectangulaire allant au four et beurrez-le. Étalez une très fine couche de béchamel sur laquelle vous déposerez une première couche de lasagnes.
Recouvrez les pâtes d’une couche de crème au fromage en l’étalant bien sur toute la surface, puis recouvrez d’une couche de béchamel. Continuez ainsi en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une dernière couche de béchamel et une généreuse quantité de fromage râpé. Déposez quelques noisettes de beurre sur la surface. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à obtenir une jolie croûte dorée. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Remarques
Si vous préférez, vous pouvez préparer cette recette avec d’autres fromages selon vos goûts et enrichir les lasagnes en alternant dans les couches des tranches de jambon cuit, elles seront encore plus savoureuses. Pour cette recette, j’ai utilisé les produits Bella Lodi, uniquement à base de lait italien et de haute qualité. Visitez leur site pour en savoir plus http://www.bellalodi.it/index.html
