LASAGNES BLANCHES AU JAMBON CUIT
Qui a dit que pour préparer un bon plat de lasagnes il faut forcément utiliser du ragù ?
Si vous ne l’avez jamais fait, vous devez essayer les lasagnes blanches au jambon cuit.
C’est une variante de la recette classique à la bolognaise, plus délicate et rapide à préparer.
Elles se préparent vraiment en quelques gestes et avec des ingrédients simples.
Il vous suffira seulement de lasagnes – j’ai utilisé celles fraîches vendues au rayon frais des supermarchés qui ne nécessitent même pas d’être plongées dans l’eau bouillante – du jambon cuit et de la béchamel.
Idéales comme plat de fête ou pour le déjeuner du dimanche, avec l’avantage supplémentaire de pouvoir être préparées la veille.
Pour un petit plus, un ingrédient « caché ” : des petits dés de mozzarella qui rendront chaque bouchée encore plus filante.
Suivez la recette et vous verrez comment en quelques minutes vous préparerez un plat riche et savoureux qui plaira à tous vos convives.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g Lasagnes aux œufs
- 150 g Mozzarella
- 200 g Jambon cuit (en tranches ou en dés)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 500 ml Lait entier
- 50 g Farine 00
- 1 pincée Noix de muscade
- 50 g Beurre
- 1 pincée Sel
- selon il gusto Poivre
Préparation des lasagnes blanches au jambon cuit
Pour les lasagnes blanches, je vous conseille de commencer par préparer la béchamel.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu modéré en veillant à ce qu’il ne commence pas à frire.
Dès qu’il est complètement fondu et liquide, versez en une seule fois la farine, préalablement tamisée, et mélangez immédiatement avec une cuillère en bois.
Vous verrez qu’après 2-3 minutes se formera une sorte de pâte, couleur noisette, appelée « roux », que vous devrez continuer à remuer pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’elle prenne une légère teinte dorée et commence à crépiter.
Baissez le feu et versez dans le roux le lait tiède en filet, pas trop rapidement, en remuant simultanément le mélange avec la cuillère en bois et en veillant bien à atteindre également les bords de la casserole.
La béchamel sera prête dès qu’elle commence à bouillir, cela prendra plus ou moins 5 minutes, jusqu’à obtenir une consistance proche d’une crème pâtissière.
Retirez-la du feu et assaisonnez avec une pincée de sel et un râpé de noix de muscade.Vous êtes maintenant prêts à monter vos lasagnes.
Déposez au fond d’un plat allant au four une cuillère de béchamel sur laquelle vous poserez une première couche de pâtes aux œufs (il n’est pas nécessaire de les cuire au préalable).
Versez par-dessus 2 ou 3 cuillères de béchamel et étalez-la bien avec une cuillère sur toute la surface.
Puis disposez les tranches ou les dés de jambon cuit, et ajoutez de la mozzarella coupée en petits carrés.
Couvrez avec d’autres feuilles de pâte et continuez jusqu’à épuisement des ingrédients. Faites autant de couches que vous le souhaitez.
Terminez par une généreuse pincée de fromage râpé qui rendra la surface croustillante.Enfournez pendant 30 minutes à 180 degrés. Puis passez-les 2 minutes sous le gril du four. Vous verrez se former une belle croûte dorée. Avant de les servir, laissez-les reposer hors du four au moins 10 minutes pour qu’elles se stabilisent et se solidifient un peu.
CONSERVATION
Une fois prêtes, elles se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Je vous déconseille de les congeler une fois cuites.
En revanche, il est possible de les congeler crues, ce qui est très utile si vous devez préparer un dîner pour beaucoup de personnes. Évidemment, avant de les cuire, elles devront être ramenées à température ambiante.
CONSEILS ET VARIANTES
Pour cette recette, j’ai utilisé des pâtes fraîches aux œufs qui ne nécessitent pas de cuisson préalable.
En alternative, vous pouvez aussi utiliser des feuilles de lasagnes sèches, qui doivent être cuites quelques minutes dans de l’eau bouillante avant d’être utilisées et le résultat sera tout aussi excellent.
