Les lasagnes au four sont l’un de mes plats préférés, faciles à préparer et parfaites pour une ambiance festive.
En alternative aux classiques à la sauce ragù de viande, j’ai voulu essayer celles au saumon aussi pour « écouler » un peu de saumon fumé qui restait des fêtes.
J’avoue que j’étais un peu sceptique mais une fois goûtées, je les ai adoptées sans réserve.
C’est un plat principal à la fois savoureux et délicat, préparé avec des lasagnes fraîches aux œufs, de la béchamel, du parmesan et du saumon.
Si ça vous plaît, ce pourrait être une idée pour le dîner de la Saint-Valentin cette année, peut-être en portions individuelles !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 4-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients des lasagnes
- 250 g Lasagnes aux œufs
- 400 g Saumon fumé
- 100 g Grana Padano DOP (râpé)
- à volonté Sel
- à volonté Poivre
- 100 g Farine 00
- 1 l Lait
- 100 g Beurre
- à volonté Sel
- à volonté Noix de muscade
Lasagnes saumon et béchamel
Pour réaliser les lasagnes au saumon, commencez par préparer la béchamel.
Dans une petite casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux en veillant à ce qu’il ne commence pas à frire.
Dès qu’il est complètement fondu et liquide, versez la farine tamisée en une seule fois et mélangez immédiatement avec une cuillère en bois.
Vous verrez qu’au bout de 2-3 minutes se formera une sorte de pâte couleur noisette, appelée « roux », que vous devrez continuer à remuer pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’elle prenne une teinte légèrement dorée et commence à grésiller.
Baissez le feu et versez le lait tiède en filet dans le roux, pas trop rapidement, en remuant constamment avec une cuillère en bois et en veillant bien à atteindre tous les coins de la casserole.
La béchamel sera prête dès qu’elle commencera à bouillir ; cela prendra environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une consistance semblable à une crème pâtissière.
Retirez-la du feu et assaisonnez d’une pincée de sel et d’une pincée de noix de muscade râpée.
Vous êtes maintenant prêts à monter vos lasagnes. Versez au fond d’un plat rectangulaire (20×30 cm) une louche de béchamel en la répartissant bien sur la surface. Disposez ensuite la première feuille de lasagne. Versez une autre louche de béchamel par-dessus et étalez-la uniformément.
Recouvrez de tranches de saumon fumé coupées en petits carrés. Assaisonnez d’un tour de moulin à poivre et de Grana râpé. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Recouvrez la dernière couche de béchamel, ajoutez quelques morceaux de saumon fumé, le Grana Padano râpé et un tour de moulin à poivre. Enfournez à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Elles doivent devenir bien dorées en surface. Servez vos lasagnes au saumon bien chaudes !
CONSERVATION
Les lasagnes au saumon se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, au maximum 2 jours.
Vous pouvez les congeler si vous avez utilisé des ingrédients frais, non décongelés.
VARIANTES
Pour réaliser ce plat, vous pouvez choisir d’utiliser du saumon fumé, des filets cuits à la vapeur ou bien saisir vous-même le saumon frais puis le couper en dés.
AUTRES RECETTES DE LASAGNES
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