LÉGUMES FARCIS À LA VIANDE recette facile et gourmande

C’est un des plats préférés de ma famille, les légumes farcis à la viande, et quand je les prépare tout le monde est content.

Une préparation simple qui réussit à transformer des ingrédients “pauvres”, comme les légumes du potager, courgettes, oignons, aubergines, poivrons, de la viande hachée, quelques œufs, un peu de fromage, un peu de marjolaine, en un triomphe de saveurs.

Je dois être honnête : la farce varie selon ce que j’ai dans le frigo et le placard ; quand je veux un plat généreux, la viande et la saucisse prennent le dessus, comme dans la recette d’aujourd’hui.

Elles sont excellentes chaudes mais parfaites aussi à température ambiante et ont l’immense avantage de pouvoir être préparées à l’avance, donc un excellent allié pour nous, épouses et mamans, qui devons organiser la journée le matin pour ensuite avoir un moment de répit le soir quand on est fatiguées.

Vous pouvez les réaliser avec les légumes de saison que vous préférez, j’ai utilisé des oignons et des courgettes parce que j’en avais dans le frigo mais les poivrons, aubergines, fenouils et même les artichauts conviennent très bien.

Voyons tout de suite comment les réaliser !

PS … j’oubliais en bas de la recette je vous laisse une variante sympa qui vous permettra de ne pas allumer le four : Légumes farcis en version crue avec tartare !!! Depuis que je l’ai essayée une vraie révélation !

LÉGUMES FARCIS À LA VIANDE recette facile et gourmande

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 40 Minutes
Temps de cuisson: 35 Minutes
Portions: 4 – 6 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

4 Courgettes (grosses)
1 oignon (grand)
2 Tomates grappes
1 poivron
200 g Viande de porc (hachée)
150 g Mortadelle de Bologne (hachée)
50 g Jambon cuit (haché)
1 œuf (moyen)
50 g Ricotta de vache
40 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
4 cuillères Huile d'olive extra vierge
Marjolaine (fraîche, selon le goût)
Sel (selon le goût)
Poivre noir (moulu, selon le goût)
Chapelure (selon le goût)

Préparation

Enlève les extrémités des courgettes et coupe-les en deux.
Coupe le poivron en 4, retire le pédoncule, les graines et les parties blanches.
Enlève le chapeau de la tomate, vide-la en retirant les graines. Sale l’intérieur et pose-la à l’envers sur une assiette pendant 10 minutes pour qu’elle perde l’eau en excès.
Enfin, nettoie les oignons en enlevant les extrémités et la première peau extérieure.
Mets sur le feu une casserole d’eau légèrement salée.
Quand l’eau bout, fais cuire les courgettes et les oignons pendant environ 10 minutes.
Au bout du temps, égoutte-les et laisse-les tiédir un peu.
À ce stade, creuse la chair des courgettes à l’aide d’une cuillère et mets-la de côté ; épluche les oignons et retire la chair interne en la gardant aussi de côté.
Verse deux cuillères d’huile dans une grande poêle et, dès qu’elle est chaude, fais revenir pendant deux minutes la chair d’oignon et de courgette réservée, que tu auras légèrement hachée.
Prends un bol et mets-y la chair des oignons et des courgettes cuites avec la viande hachée, le jambon et la mortadelle hachés, le parmesan râpé, la ricotta, l’œuf, du sel, du poivre et quelques feuilles de marjolaine.
Mélange bien pour obtenir une préparation homogène.
Huile un plat avec un filet d’huile, reprends les légumes cuits précédemment (courgettes et oignons) et les légumes crus (tomate et poivron) et remplis chacun jusqu’au bord avec la farce.
Dispose-les dans le plat sans les superposer.
Saupoudre toute la surface de chapelure et arrose généreusement d’huile.
Fais cuire dans un four préchauffé en mode traditionnel à 180°C pendant environ 35 – 40 minutes ; les légumes doivent devenir dorés et croustillants sur le dessus.
Sors-les du four et sers-les chaudes ou à température ambiante.

CONSERVATION

Conservez les courgettes farcies au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1-2 jours au maximum. Vous pouvez les congeler si vous avez utilisé des ingrédients frais, non décongelés.

CONSEILS ET VARIANTES

Il fait chaud et tu n’as pas envie d’allumer le four ? Aucun problème ! Découvre la recette des légumes farcis en version tout cru avec tartare. Bon appétit !

1) Forme la base des tartines avec des filets de tomate, des rondelles de courgette et des lamelles de poivron cru. Coupe 200 g de filet de bœuf et 200 g de filet de bar ou de daurade en tout petits dés.

2) Prépare une citronnette en émulsionnant dans un petit bocal 4 cuillères d’huile d’olive extra vierge, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre.

3) Répartis la tartare sur les morceaux de légumes et assaisonne les légumes farcis en version tout cru avec la sauce préparée.

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Si tu aimes les légumes et veux tester la version végétarienne, regarde la recette des légumes farcis à la ligure https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ripieni-verdure/